Fare spuntini quotidiani, anche in piccole quantità, può rimodellare il tuo cervello

Gli amici mi chiedono spesso: se mangio solo pochi dolci o spuntini ogni giorno e l'apporto calorico non supera il limite, allora dovrebbe andare bene, giusto?

Mi dispiace, ho brutte notizie.

Un team della Yale University ha scoperto che gli alimenti ricchi di zuccheri e grassi rimodellano delicatamente il cervello e modificano il meccanismo di ricompensa. Anche se consumati in piccole quantità quotidianamente, in futuro il cervello sarà più propenso a scegliere questi alimenti.

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Sappiamo tutti che la chiave per sviluppare un'abitudine è la perseveranza. Se fai la stessa cosa ogni giorno per un certo periodo di tempo, diventerà un'abitudine. Questa è la legge del cervello.

Pensi che controllarti e mangiare solo piccole quantità di spuntini ogni giorno sia autodisciplina. Infatti, per il cervello, questo significa coltivare l'abitudine di consumare cibi ad alto contenuto calorico.

Tu: sii moderato e mangia solo pochi spuntini al giorno.

Cervello: insistete e fate uno spuntino ogni giorno.

Per gli scienziati questo si chiama: esposizione continua e ad alta frequenza ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi.

Un po' ogni giorno può cambiare il tuo cervello

I ricercatori hanno reclutato un gruppo di volontari di circa 25 anni con BMI e parametri fisici normali.

All'inizio dell'esperimento, dopo i test strumentali, i volontari avevano preferenze simili per i cibi ricchi di zuccheri e grassi, senza apprezzarli particolarmente né detestarli.

I volontari sono stati poi divisi casualmente in due gruppi. Tutti hanno seguito una dieta normale, l'unica differenza riguardava gli spuntini che gli scienziati davano loro.

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A parte le differenze nel contenuto di zuccheri e grassi, le calorie in entrambi i gruppi di yogurt erano le stesse. Assumere 1 pezzo due volte al giorno.

Otto settimane dopo, era giunto il momento di rivelare la risposta.

I ricercatori hanno utilizzato una macchina fMRI in grado di analizzare l'attività cerebrale per testare le risposte dei volontari ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi.

Il processo di test e i risultati sono molto interessanti e sono più o meno i seguenti:

Ricercatore : Vorresti bere un frullato?

Il cervello del gruppo ad alto contenuto di zuccheri e grassi:

Che cosa? frappè? Ha appena detto frullato? (Le aree cerebrali interessate vengono attivate e brillano)

Il cervello del gruppo che ha seguito una dieta a basso contenuto di grassi e zuccheri: Sì. (Nessuna onda)

Dopo aver bevuto il frullato, il cervello del gruppo che aveva assunto cibi ricchi di grassi e zuccheri ha risposto: delizioso e soddisfacente. (Le aree cerebrali interessate vengono attivate e brillano)

Il cervello del gruppo che segue una dieta a basso contenuto di grassi e zuccheri: avrei dovuto ordinare il gusto ananas. (Nessuna onda)

In breve, il gruppo di persone che mangiava ogni giorno un po' di yogurt ricco di grassi e zuccheri aveva una risposta cerebrale notevolmente migliorata agli alimenti ricchi di grassi e zuccheri, in particolare l'attivazione e il rimodellamento del sistema dopaminergico nel cervello responsabile della motivazione e della ricompensa.

Non solo, questo gruppo di volontari non amava mangiare cibi a basso contenuto di grassi, il che dimostra che anche la preferenza del cervello per i grassi è cambiata.

I risultati sono ancora sorprendenti. Mangiare una piccola quantità di dolci ogni giorno può riprogrammare i circuiti neurali del cervello e adattare il meccanismo di ricompensa in un breve lasso di tempo.

Le sinapsi si tengono per mano, lo zucchero e il petrolio camminano insieme per tutta la vita. Fonte dell'immagine: giphy.com

È troppo facile sviluppare un cervello zuccherino! Questo è simile al meccanismo della tossicodipendenza. L'esposizione abituale ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi indurrà innanzitutto i nervi a produrre un comportamento adattivo, seguito da un aumento del desiderio e dell'insoddisfazione, aumentando il rischio di abbuffate e di aumento di peso e, in ultima analisi, causando obesità.

Sebbene non si siano verificati cambiamenti significativi nel peso, nella glicemia, nel colesterolo e in altri indicatori dei due gruppi di volontari, i ricercatori hanno stimato che la preferenza dei volontari per zucchero e olio non sarebbe cambiata per un po' di tempo dopo l'esperimento...

I ricercatori spiegano: Nel cervello si formano nuove connessioni che non scompaiono così rapidamente.

Dopotutto, lo scopo dell'apprendimento è proprio questo: una volta imparato qualcosa, non lo dimenticherai tanto in fretta.

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Molte persone inavvertitamente

Coltivare zucchero olio cervello

Infatti, molte persone sono esposte inavvertitamente e continuamente ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi, perché tali alimenti sono troppo comuni e facilmente reperibili nell'ambiente moderno.

Il lunedì non è poi così male bere una tazza di tè al latte prima di andare al lavoro, vero?

Martedì un collega mi ha dato un rotolo di pane.

Mercoledì, prendi una tazza di caffè di stagione, due dosi di sciroppo e una guarnizione di panna.

Giovedì, giovedì pazzo, v me 50.

Venerdì il gruppo della porta accanto ha festeggiato e io ho ricevuto una fetta di torta.

Sebbene io mangi pasti leggeri regolarmente ogni giorno e mi senta piuttosto sobrio nella mia dieta, non avrei mai pensato di fallire a causa di questi piccoli spuntini, intenzionali o meno.

Ma non è tutto. La scatola di condimento per l'insalata che versiamo sui nostri pasti leggeri e i pochi pezzi di maiale brasato nel piatto fisso sono tutte trappole di zucchero e olio alle quali ci esponiamo più frequentemente.

Infatti, se ne consumi solo una piccola quantità ogni giorno e non superi il limite calorico, non causerà troppi problemi al tuo corpo.

Il problema è che il cervello diventa sempre più avido. Gradualmente troverete:

È diventato più difficile passare davanti al reparto snack del supermercato senza guardare di lato;

Dire di no ai dolci richiede più forza di volontà ed è più probabile che fallisca;

Se non mangio dolci per un giorno, mi sento insoddisfatto.

Una volta creato il cervello zuccherino, sarà difficile controllare la bocca. Ma non sono tutte cattive notizie. Dopotutto, abbiamo scoperto un altro motivo per cui la perdita di peso fallisce. In altre parole, sei un passo più vicino al successo della perdita di peso.

Ciò che possiamo fare è: evitare l'esposizione continua e frequente ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi .

Prolungare gli intervalli di tempo tra l'esposizione ad alimenti ricchi di zuccheri e grassi per evitare il frequente potenziamento di questo circuito neurale e bloccare il percorso del cervello verso la produzione di zucchero e olio. Ma i cibi ricchi di zuccheri e grassi... non posso rinunciarci! Cosa fare se si vuole mangiare?

Potrebbe essere una buona idea tenere sotto controllo la propria dieta e stabilire un giorno di sgarro .

Riferimenti

[1] Edwin Thanarajah S, DiFeliceantonio AG, Albus K, Kuzmanovic B, Rigoux L, Iglesias S, Hanßen R, Schlamann M, Cornely OA, Brüning JC, Tittgemeyer M, Small DM. L'assunzione quotidiana abituale di uno spuntino dolce e grasso modula l'elaborazione della ricompensa negli esseri umani. Metabolismo cellulare 15 marzo 2023:S1550-4131(23)00051-7.

Pianificazione e produzione

Fonte: DingXiangYiSheng

Pianificazione丨Deanna

Produttore: Feidi

Recensione丨Candidato al dottorato presso Xie Shize Neuroscience Institute

Redattore: Zhong Yanping

Revisionato da Xu Lailinlin