Perché i bignè sono ricchi di calorie? Cosa fare se i bignè si rompono

In genere, quando siamo di cattivo umore, ognuno ha modi diversi per sfogarsi. Ad alcuni amici potrebbe piacere mangiare dolci e subito tutte le loro preoccupazioni svaniranno e si sentiranno illuminati. Ad esempio, quando si mangiano i bignè, è meglio non mangiarne troppi! Principalmente per il suo alto contenuto calorico, sai perché?

Contenuto di questo articolo

1. Perché il puff è ricco di calorie?

2. Cosa fare se i bignè si rompono

3. Perché le sbuffate si screpolano?

Perché il puff è ricco di calorie?

Per preparare i bignè è necessario aggiungere un po' di zucchero bianco, che è relativamente ricco di calorie. Se si mangia troppo, superando la quantità necessaria all'organismo, il cibo verrà convertito in grasso e accumulato nel corpo. Inoltre i bignè sono ricoperti di crema. Se la panna è di migliore qualità, le calorie potrebbero essere inferiori. Tuttavia, molti negozi scelgono una crema di qualità inferiore per trarne profitto. Queste creme sono spesso sintetizzate artificialmente e contengono molti additivi. Tale crema non solo non fa bene alla salute, ma aumenta anche l'apporto calorico.

Cosa fare se i bignè si rompono

Soluzione 1: ridurre la quantità di liquido d'uovo aggiunto. L'impasto deve essere mescolato fino a raggiungere una consistenza tale da formare un triangolo.

Soluzione 2: Verificare se le crepe superficiali sono state cotte e sono diventate marroni. Non aprire mai il forno prima che diventino dorati.

Soluzione 3: Una volta che l'impasto si è espanso dopo essere stato messo nel forno, abbassare la temperatura del forno. Anche se la superficie sembra cotta, se si toglie la parte crepata prima che il bignè sia cotto correttamente, questo si restringerà. Pertanto è necessario lasciare che l'umidità contenuta nei bignè evapori completamente. Questo è anche il motivo per cui i bignè si restringono se si apre il forno durante la cottura. Inoltre, se il forno non viene preriscaldato a sufficienza, i bignè non riusciranno a crescere tutti in una volta, e questo è uno dei motivi per cui non riescono a cuocersi.

Perché le sbuffate si rompono?

1. Aggiungere troppo per ottenere delle uova sode

Se si aggiunge troppo uovo, l'impasto diventerà morbido. Pertanto, anche se inizialmente si espanderà durante la cottura, presto diventerà morbido e si restringerà. Inoltre, se la pastella si raffredda, non si espanderà, facendo sì che i bignè collassino e si crepino.

2. Aprire il forno durante la cottura

Se si apre il forno durante la cottura, la pasta sfoglia si espanderà e si screpolerà a causa dell'umidità residua al suo interno. Per questo motivo, non aprire mai il forno finché le crepe sulla superficie dei bignè non saranno diventate dorate.

3. Surriscaldamento

Dopo aver aggiunto la farina a basso contenuto di glutine nella pentola, se questa viene surriscaldata, si verificherà la separazione. Se la temperatura è troppo alta, i bignè si espanderanno e si romperanno troppo rapidamente, potendo anche formare grumi.