Perché il tubero di senape è amaro? Introduzione dettagliata alla conoscenza del tubero di senape

Poiché i cibi pronti diventano sempre più vari, ogni tanto le persone mangiano come contorno alcuni alimenti come i tuberi di senape sottaceto, gustandone il sapore, che è molto gradevole e può soddisfare le papille gustative. Nella vita di tutti i giorni, i tuberi di senape sottaceto sono economici e accessibili, e molti amici amano mangiarli. Ma di cosa è fatto esattamente il tubero di senape sottaceto? In realtà, molti amici potrebbero non essere molto chiari. Scopriamolo insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Introduzione dettagliata alla conoscenza del tubero di senape

2. Perché la senape è amara?

3. Persone adatte al consumo di tubero di senape

Introduzione dettagliata alla conoscenza del tubero di senape

Lo zhacai è una variante della senape, spesso utilizzata per preparare i crauti sottaceto. La materia prima del Chongqing Zhacai è il midollo carnoso del suo stelo, che appartiene alla famiglia delle Crucifere e al genere Brassica.

Le caratteristiche principali della famiglia delle Crucifere sono: forma erbacea, corolla cruciforme, quattro stami forti e silique. Esistono numerose piante economiche, tra cui molti ortaggi commestibili quotidianamente. La Brassica è una pianta erbacea che produce lunghe silique con corolle gialle. Il cavolo (B. pekinensis) è originario della Cina settentrionale ed è ampiamente coltivato. È l'ortaggio principale della Cina nordorientale e settentrionale, coltivato in inverno e in primavera.

Altre verdure del genere Brassica includono cavolo, cavolfiore, cavolo cinese, cavolo rapa, senape, senape in salamoia e cavolo delle nevi. La colza (B. campestris) di questo genere è una delle quattro principali colture oleaginose in Cina (arachidi, sesamo, soia e colza). I suoi semi contengono il 50% di olio e sono commestibili; contengono anche una varietà di vitamine e proteine ​​grezze. Anche il genere Raphanus produce silique, che però non si rompono. I semi sono contratti a forma di perla e la corolla a forma di croce è viola. Il ravanello (R. sativus) è una radice comunemente coltivata, di cui esistono numerose varietà, le più note delle quali sono Dahongpao, Ivory White, Xinlimei, Weiqing, ecc.; i semi, le radici e le foglie vengono utilizzati come medicina, hanno effetti espettoranti, antiacidi, diuretici e antidiarroici; i semi contengono il 45% di olio, che può essere utilizzato per produrre sapone e olio lubrificante, e può anche essere commestibile. Tutta la pianta di Capsel-la è ricoperta di peli a forma di stella, con fiori bianchi e corte silique a forma di triangolo rovesciato.

La borsa del pastore (C.bursa-pastoris), una pianta selvatica infestante, ha foglie basali raggruppate, pennate e divise, che in primavera producono racemi di infiorescenze. Prodotto in tutto il Paese. Nella regione centrale si coltivano verdure. I giovani steli e le foglie vengono mangiati come verdure; l'intera pianta è usata come medicinale, con effetti diuretici, emostatici, anti-calore, migliorativi della vista e anti-accumulo. Altre piante medicinali appartenenti a questa famiglia sono l'Isatis indigotica, la Lepidium melongena e la canna da zucchero. L'Osmanto profumato, le violette, l'alisso dolce e l'alisso sono piante ornamentali comunemente coltivate in estate.

Perché la senape è amara?

Innanzitutto, dobbiamo sapere che i crauti freschi avranno un sapore leggermente amarognolo, il che è normale. Quanto meno sono mature le teste dei crauti, tanto più sono amare. Al contrario, più sono maturi, più l'amaro è leggero. Pertanto, se si desidera mettere sott'aceto i crauti in casa, è necessario scegliere teste di crauti freschi e più maturi al momento dell'acquisto, in modo che i crauti ottenuti non siano amari.

Folla adatta per tuberi di senape sottaceto

[Adatto per]: Le persone comuni possono mangiare

1. È particolarmente adatto a chi mangia spesso cibi grassi, a chi si è appena ripreso da una grave malattia o a chi ha scarso appetito a causa di una malattia minore.

2. Le donne incinte dovrebbero cercare di mangiare meno tuberi di senape

3. I pazienti con malattie respiratorie, diabete e ipertensione dovrebbero mangiare meno

4. Le persone che soffrono di diarrea cronica dovrebbero evitare di mangiarlo.

[Dosaggio applicabile]: circa 10 grammi ogni volta.