Come mangiare cereali integrali in modo sano? Chi non può mangiare cereali integrali?

Nella vita quotidiana, oggi le persone mangiano soprattutto cereali raffinati. Dopo essersi abituati, hanno la sensazione che mangiare occasionalmente cereali integrali non solo sia equilibrato dal punto di vista nutrizionale, ma abbia anche un sapore diverso. Tuttavia, indipendentemente da quanto siano nutrienti i cereali integrali, dovremmo anche fare attenzione a consumarli con moderazione. Ora diamo un'occhiata ai pericoli del consumo eccessivo di cereali integrali. Spero che possa esserti utile nella vita.

Contenuto di questo articolo

1. Come mangiare cereali integrali in modo sano

2. Chi non può mangiare cereali integrali?

3. Il danno di mangiare troppi cereali integrali

Come mangiare cereali integrali in modo sano

Ingredienti:

500 g di pelle di maiale, 150 g di mais, 80 g di carote, un po' di salsa di soia, un po' di cannella, 2 foglie di alloro, 1 anice stellato, qualche cipollotto

pratica:

1) Lavare e togliere la pelle del maiale

2) Mettere il pesce in acqua fredda e sbollentarlo per circa tre minuti

3) Toglieteli dall'acqua, scolateli e raschiate via il grasso con un coltello

4) Questa è la pelle di maiale che è stata raschiata e pulita. Ci ho messo quasi mezz'ora.

5) Quindi tagliare la pelle di maiale a striscioline

6) Preparare cannella, anice stellato, foglie di alloro e cipollotti

7) Aggiungere acqua, circa il doppio della quantità di cotenna di maiale, nella pentola, aggiungere gli ingredienti preparati nel passaggio 6 e un cucchiaio di salsa di soia.

8) Portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti

9) Quando la gelatina di pelle di maiale è quasi pronta, preparate gli ingredienti: sbucciate le carote e tagliatele a cubetti.

10) Togliere il mais dalla pannocchia e spezzettarlo. 11) Aggiungere i cubetti di carota e i chicchi di mais nella pentola e cuocere per circa 3 minuti.

12) Versate la gelatina di cotenna di maiale ancora calda in un contenitore resistente al calore, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero! Puoi tirarlo fuori e tagliarlo a cubetti o a fette quando sei pronto per mangiarlo!

Ingredienti:

250 g di mais, un po' di burro, un po' di amido di mais, un po' di olio vegetale, un po' di olio d'oliva

pratica:

1) Lavare, sbucciare il mais e metterlo da parte.

2) Versare in una ciotola, condire con un filo di olio vegetale e mescolare bene.

3) Aggiungere un po' di amido di mais.

4) Mescolate bene e cercate di ricoprire ogni chicco di mais con l'amido di mais.

5) Riscaldare la padella e aggiungere la giusta quantità di burro.

6) Versare il composto di mais e iniziare a friggere.

7) Cercare di imballarlo il più piatto possibile.

8) Poiché sembra troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua di amido di mais.

9) Friggere finché l'acqua non si sarà asciugata, quindi girare e friggere l'altro lato per un po' prima di spegnere il fuoco.

Chi non può mangiare cereali integrali?

1. Persone con problemi digestivi

Le persone con problemi digestivi (ad esempio, ulcera gastrica o duodenale) non sono adatte al consumo di cereali integrali, perché questi ingredienti sono ruvidi e possono causare attrito fisico con il tratto gastrointestinale, provocando dolore alla ferita. Le persone che tendono al gonfiore si sentiranno a disagio se mangiano troppo.

2. Persone con malattie dell'apparato digerente

Se si soffre di varici esofagee dovute a cirrosi epatica o ulcera gastrica, mangiare molti cereali integrali può facilmente causare la rottura venosa e l'emorragia dell'ulcera. Promemoria: le persone con malattie gastrointestinali non dovrebbero mangiare troppo grano saraceno, perché può facilmente causare indigestione; si consiglia inoltre di mangiare semi di soia per evitare il gonfiore.

3. Persone con anemia e carenza di calcio

I cereali sono ricchi di acido fitico e acido ossalico, che inibiscono l'assorbimento del calcio, in particolare del ferro. Pertanto, le persone con carenza di calcio e anemia devono seguire una dieta ponderata. Ad esempio, il latte non dovrebbe essere consumato insieme ai cereali integrali per evitare l'assorbimento del calcio.

Inoltre, il ferro dell'emoglobina contenuto nella carne rossa non viene influenzato dall'acido fitico, ma la maggior parte degli anziani non osa mangiare carne rossa. Inoltre, se mangiassero solo cereali integrali per il bene della salute, farebbero molto male. Alcune persone non sono riuscite a migliorare la loro anemia perché mangiano troppi cereali integrali. Lo stesso vale per le donne. Se soffrono di problemi di anemia e amano mangiare cereali integrali, devono integrare la loro dieta con carne rossa. Metà della loro assunzione giornaliera di carne deve essere costituita da carne rossa.

4. Pazienti renali

I pazienti con patologie renali devono invece mangiare riso bianco raffinato. Poiché i cereali integrali sono ricchi di proteine, potassio e fosforo, è facile mangiarne in quantità eccessive se vengono utilizzati come alimento base, e l'organismo del paziente non riesce a tollerarli.

5. Diabetici

I diabetici dovrebbero controllare l'assunzione di amido e, anche se mangiano cereali integrali, dovrebbero controllarne la porzione. Inoltre, sebbene il personale medico incoraggi i diabetici a mangiare cereali integrali perché contengono abbastanza fibre e aiutano ad abbassare la glicemia, quando il diabete si associa a malattie renali, i diabetici non possono più mangiare cereali integrali e devono tornare a mangiare riso bianco raffinato. Molti pazienti sono confusi da questo.

6. Pazienti affetti da gotta

Se i pazienti affetti da gotta mangiano troppi fagioli, ciò causerà un aumento dell'acido urico, quindi l'assunzione di fagioli tra i cereali dovrebbe essere ridotta al minimo.

7. Persone con bassa immunità

Se l'assunzione giornaliera di fibre supera i 50 grammi per un lungo periodo, l'integrazione proteica verrà ostacolata e l'utilizzo dei grassi verrà ridotto, danneggiando le funzioni di organi come ossa, cuore e sangue e riducendo la capacità immunitaria dell'organismo.

8. Persone che svolgono attività fisiche pesanti

I cereali integrali hanno uno scarso valore nutrizionale e forniscono poca energia, inoltre non sono sufficienti per le persone che svolgono lavori fisici pesanti.

9. Adolescenti nel periodo della crescita e dello sviluppo

A causa delle particolari esigenze di nutrienti ed energia durante la crescita e lo sviluppo, nonché delle esigenze fisiologiche per i livelli ormonali, i cereali integrali non solo ostacolano l'assorbimento del colesterolo e la sua conversione in ormoni, ma ostacolano anche l'assorbimento e l'utilizzo dei nutrienti.

10. Anziani e bambini

Poiché la funzione digestiva degli anziani è ridotta e quella dei bambini non è ancora perfetta, digerire una grande quantità di fibre alimentari rappresenta un onere gravoso per il tratto gastrointestinale. Inoltre, il tasso di assorbimento e di utilizzo dei nutrienti è relativamente basso, il che non favorisce la crescita e lo sviluppo dei bambini.

Il danno di mangiare troppi cereali integrali

Mangiare grandi quantità di cereali integrali può sovraccaricare il tratto gastrointestinale. Mangiare una grande quantità di cereali integrali può portare all'ingestione di una grande quantità di fibre alimentari insolubili in una sola volta, il che può facilmente aggravare lo svuotamento gastrico ritardato e può causare gonfiore addominale, pienezza precoce, indigestione, ecc. Soprattutto alcuni bambini e anziani, così come alcuni pazienti con malattie gastrointestinali o con una debole funzionalità gastrointestinale, sperimenteranno sintomi come fastidio alla parte superiore dell'addome, eruttazione, gonfiore, diminuzione dell'appetito, ecc. dopo aver mangiato una grande quantità di cereali integrali, che possono persino influenzare il pasto successivo.

Mangiare grandi quantità di cereali integrali può influire sull'assorbimento di elementi come calcio, ferro e zinco. Mangiare grandi quantità di cereali integrali, oltre a ritardare l'assorbimento di zuccheri e lipidi, ostacola in una certa misura anche l'assorbimento di alcuni macro e oligoelementi, in particolare calcio, ferro, zinco e altri elementi. Questo equivale a "aggiungere la beffa al danno" per le persone di mezza età, gli anziani e i pazienti che potrebbero già essere carenti di questi elementi. Per questo motivo, alcuni studiosi ritengono che non sia consigliabile mangiare grandi quantità di cereali integrali. Oltre al consumo di cereali integrali, è opportuno integrare la propria dieta con vitamine e oligoelementi.

Mangiare grandi quantità di cereali integrali può ridurre la digestione e la velocità di assorbimento delle proteine. Da un lato, l'integrazione proteica dovrebbe concentrarsi sulla quantità di integrazione, dall'altro, si dovrebbe prestare attenzione alla velocità di digestione e di assorbimento delle proteine. Mangiare grandi quantità di cereali integrali fa sì che le fibre alimentari insolubili in essi contenute rallentino la motilità gastrointestinale e indeboliscano la capacità di digerire e assorbire le proteine. Inoltre, alcune persone anziane riducono intenzionalmente l'assunzione di alimenti contenenti proteine ​​di alta qualità, come carne, uova e latte, a causa di preoccupazioni relative al loro peso, ai lipidi e alla glicemia. Questo "effetto" di sovrapposizione positiva e negativa porta spesso a un bilancio azotato negativo e ad abbassare i livelli delle proteine ​​plasmatiche. A lungo termine, causerà malnutrizione proteica negli anziani.