Stavo sbavando per i frutti di mare crudi marinati e sono rimasto subito affascinato quando ho visto i parassiti.

Ciò che gli estranei considerano cucina dark è in realtà una festa per il palato del popolo Chaoshan.

Il "cibo in salamoia di Chaoshan" è noto come "veleno di Chaoshan". Questo tipo di "veleno" farà sì che le persone si innamorino del suo sapore delizioso una volta mangiato, e non riusciranno più a rinunciarvi. Anche l'intenditore di cucina cinese Chen Xiaoqing (regista di A Bite of China) ne è rimasto colpito. Il granchio crudo marinato che ti fa venire l'acquolina in bocca

Adesso è la stagione giusta per mangiare pesce crudo e marinato. Questi frutti di mare crudi e marinati sono piatti freddi immancabili in molte bancarelle dei mercati notturni, ma è davvero accettabile mangiare frutti di mare crudi? Mangiare cibi sottaceto Chaoshan crudi rappresenta in realtà un grande rischio per la sicurezza.

1

Mangi pesce crudo? Il rischio per la sicurezza è enorme

La prima cosa a cui dobbiamo fare attenzione quando mangiamo pesce crudo è l'eccesso di batteri microbici.
Sì, è proprio così. Anche i frutti di mare crudi e marinati non possono eludere il problema dell'igiene. In realtà, a causa delle particolari proprietà alimentari dei frutti di mare, il problema è ancora più grave.

Mangiare pesce crudo può facilmente causare infezioni batteriche da "Vibrio parahaemolyticus", che può moltiplicarsi rapidamente in un ambiente con un contenuto di sale del 3% e può facilmente contaminare pesci, gamberetti e frutti di mare, producendo tossine emolitiche resistenti al calore. Se si mangiano frutti di mare contaminati da questo batterio, si rischia un'intossicazione alimentare. Vibrio parahaemolyticus Fonte dell'immagine: colorhub

D'altro canto, anche i frutti di mare possono presentare problemi di parassiti. Tra i parassiti dei frutti di mare nocivi per la salute umana, il più famoso è l'Anisakis. Molti tipi di frutti di mare ne sono contaminati, compresi i piatti preferiti dagli amanti del sashimi: salmone e tonno.

Ci sono anche molti frutti di mare che mangiamo spesso, come il branzino, il grongo, la cernia, il calamaro, ecc., che sono a rischio di parassitismo. Una volta che questi parassiti penetrano nel corpo umano, gli causano danni.

I parassiti che vivono in alimenti come i gamberetti d'acqua dolce possono facilmente causare malattie al fegato. Esistono anche alcune piante acquatiche, come le castagne d'acqua e gli steli del riso selvatico, che vengono mangiate crude. I parassiti in essi contenuti possono facilmente causare dolori addominali, edemi, diarrea e ostruzione intestinale. Nei casi più gravi, se consumato da bambini piccoli, può addirittura portare a una diminuzione dell'intelligenza. Esiste anche un tipo di parassita che, se ingerito, può causare la meningite. Pertanto, quando mangiamo pesce, è più sicuro mangiarlo completamente cotto. Parassiti nei pesci Esiste un altro tipo di parassita che si trova più frequentemente nei molluschi. Una delle specie rappresentative è il parassita Cryptosporidium. Le uova di Cryptosporidium hanno una capacità di sopravvivenza molto forte. Quando gli esseri umani mangiano frutti di mare contenenti questo parassita, l'acido dello stomaco dissolve lo strato esterno delle uova, ma le larve al loro interno possono comunque sopravvivere e vivere rigogliose nello stomaco e nell'intestino, causando gravi danni alla salute gastrointestinale di tutti.

A Chaoshan c'è un piatto chiamato vongole veraci crude in salamoia, che si prepara sbollentando leggermente le vongole veraci per aprirne il guscio e poi marinandole con cipolle, zenzero e vino da cucina. Gli studenti che mangiano spesso questo tipo di cibo crudo e sottaceto dovrebbero fare attenzione. È meglio sottoporsi a controlli medici regolari e ridurre il consumo di cibi crudi. Vongole veraci sottaceto crude

Oltre ai problemi legati a parassiti e microrganismi che preoccupano tutti, anche il pesce crudo e freddo presenta alcuni rischi per la sicurezza. Lo stomaco e l'intestino di ognuno di noi hanno capacità diverse di adattamento al pesce crudo e freddo. Alcune persone hanno un sistema digestivo migliore e non hanno reazioni avverse mangiando pesce crudo; Alcune persone hanno lo stomaco debole e si irritano facilmente. Pertanto, le persone con lo stomaco debole dovrebbero prendersi cura di sé e non pensare sempre a cercare emozioni.

Inoltre, mangiare pesce crudo può facilmente causare l'infezione del virus dell'epatite A. Il virus dell'epatite A si attacca solitamente ai molluschi. Il rischio di infezione aumenta notevolmente dopo aver mangiato pesce crudo. Riassumendo, si può sostanzialmente affermare che mangiare pesce crudo è molto rischioso ed è difficile eliminare completamente questi rischi semplicemente marinandoli con vino da cucina, cipollotti e zenzero.

I giornalisti del Jiangsu Radio and Television Media News Center hanno condotto un esperimento speciale per verificare se le cipolle, lo zenzero e il vino da cucina utilizzati nei sottaceti crudi possano eliminare completamente i parassiti. Tuttavia, autorevoli dati di test condotti dall'Istituto di controllo e prevenzione delle malattie parassitarie dello Jiangsu hanno dimostrato che anche i prodotti in scatola crudi sottaceto conservati a lungo non riescono a eliminare completamente i parassiti. Si può osservare che il contenuto alcolico del vino da cucina è del tutto incapace di raggiungere lo scopo di sterilizzazione ed eliminazione dei parassiti.

2

Fai attenzione quando mangi frutti di mare

Innanzitutto, molte persone amano abbinare il vino ai frutti di mare, ad esempio la birra per il barbecue e il vino bianco per i cibi marinati, sostenendo che abbia un effetto battericida.

Bisogna stare attenti e non lasciarsi tentare. Il contenuto alcolico del vino bianco non è sufficientemente elevato da uccidere i parassiti e i microrganismi batterici presenti nei frutti di mare crudi. Inoltre, mangiare pesce e bere molto alcol può facilmente portare ad un eccesso di purina nell'organismo. Se si mangia spesso in questo modo, il metabolismo delle purine produrrà acido urico. Se l'acido urico non può essere espulso agevolmente e si accumula nell'organismo, può facilmente causare la gotta. Barbecue di pesce e birra, un must per la gotta

Oltre a questi tabù, il cibo deve essere lavato e cotto prima del consumo. Dopotutto, questo modo di mangiare è il più sicuro e il più sano.

Se non riuscite comunque a rinunciare a questa prelibatezza e dovete assolutamente mangiarla, tenete gli occhi aperti e scegliete frutti di mare freschi, puliti, sterilizzati e disinfettati. Ma dopotutto questo modo di mangiare comporta dei rischi e siamo ancora in un periodo epidemico, quindi è meglio che tutti siano prudenti. Dopotutto, il desiderio di cibo è piccolo e la salute è la cosa più importante. Esistono molti modi deliziosi per cucinare i frutti di mare. Puoi provare altri metodi di cottura. Forse alcuni di questi sono più di tuo gusto.

FINE

#Recensione dell'esperto Wu Xinsheng, vicedirettore del Dipartimento di Gastroenterologia del 371° Ospedale dell'Esercito Popolare di Liberazione, lavoro originale di Tadpole Five-Line Score, si prega di indicare la fonte in caso di ristampa. Redattore: Xiao Xitu