Perché l'anguria nel frigorifero ha un odore simile a quello dei porri?

Il frigorifero è un posto davvero strano. Un'anguria mangiata a metà ha l'odore dei porri e le fette di pane leggermente dolci hanno l'odore dei sottaceti. A volte si sente un leggero odore sgradevole nel frigorifero... È davvero inspiegabile! Dopotutto, il frigorifero sembra pulitissimo!

Da dove proviene quello strano odore nel mio frigorifero?
Alcuni studiosi hanno analizzato le componenti odorose dei frigoriferi, dei congelatori e dei freezer, individuando complessivamente 41 sostanze, tra cui gli idrocarburi aromatici rappresentano la quota più elevata, con un contenuto di quasi il 50%, seguiti da alcani e alcheni. Contiene inoltre alcoli ed esteri. Un'analisi del contenuto di queste sostanze chimiche identificate ha rivelato che gli idrocarburi aromatici, gli alcheni e gli alcoli sono i principali componenti dell'odore del frigorifero, tra cui l'1-pentene e lo stirene sono i principali responsabili dell'odore del frigorifero. Stirene, fonte dell'immagine: gzlncp Il motivo per cui queste sostanze sono contenute nel frigorifero è che i materiali costitutivi del frigorifero rilasciano sostanze come stirene e toluene in quantità variabili, producendo così odore. (Naturalmente, questo è un frigorifero appena acquistato. Quindi è meglio ricordarsi di deodorare il frigorifero dopo averlo acquistato.) Oltre all'odore emesso dal frigorifero stesso, anche il cibo conservato nel frigorifero influenzerà l'odore del frigorifero. Tra questi odori rientrano l'odore del cibo stesso e l'odore prodotto dal deterioramento del cibo.

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Gli ingredienti alimentari acquistati, gli avanzi dei pasti, ecc. non vengono conservati in modo sigillato, ma vengono riposti direttamente nel frigorifero. Naturalmente, nel frigorifero saranno presenti gli odori emessi da questi stessi alimenti.

Componenti dell'odore di alcuni alimenti, fonte dell'immagine: "Ricerca sulla tecnologia di rimozione, sterilizzazione e conservazione degli odori del frigorifero". Inoltre, nonostante la temperatura nel frigorifero sia relativamente bassa, batteri e funghi possono comunque sopravvivere e moltiplicarsi. Se gli alimenti vengono lasciati a lungo nel frigorifero, durante il processo di riproduzione questi batteri o funghi scompongono la materia organica presente negli alimenti, come proteine, zuccheri e grassi, producendo un gran numero di composti a basso peso molecolare. Alcuni di questi composti (generalmente contenenti azoto, zolfo e altri elementi) emetteranno un forte odore, lasciando il frigorifero pieno di cattivo odore per molto tempo. In breve, l'odore del cibo stesso e l'odore prodotto dalla decomposizione del cibo da parte dei microrganismi si mescolano, creando lo strano odore nel frigorifero.

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Fonti e principali tipi di batteri nei frigoriferi

Da dove provengono quindi i microrganismi presenti nel frigorifero? Una parte di essi viene inevitabilmente introdotta durante il processo di conservazione e recupero degli alimenti, mentre l'altra parte cresce all'interno del frigorifero. C'è molto cibo conservato nel frigorifero.

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Sebbene la temperatura di refrigerazione del frigorifero sia generalmente intorno ai 4°C, una temperatura così bassa può solo inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi. Infatti, anche una temperatura bassa, intorno a 0°C, può solo rallentare la crescita e la riproduzione dei microrganismi, ma non può ucciderli. Pertanto, riporre gli alimenti in frigorifero può solo rallentarne il deterioramento, ma non può impedirne completamente il deterioramento. Infatti, ci sono molti tipi di microrganismi che possono sopravvivere nel frigorifero, tra cui principalmente Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, Aspergillus niger e Aspergillus flavus, ecc. Pertanto, se il tuo frigorifero ha uno strano odore, dovresti chiederti se non l'hai pulito in tempo di recente. Se l'interno del frigorifero non viene pulito per molto tempo, diventerà un paradiso per i microrganismi.

Utilizzare il frigorifero in modo scientifico per eliminare gli odori

Come possiamo eliminare l'odore dal frigorifero? Innanzitutto, è possibile eliminare l'odore di un frigorifero appena acquistato aprendo la porta per arieggiare o utilizzando il metodo dell'adsorbimento statico del carbone attivo. Quando si utilizza il frigorifero, è meglio conservare gli alimenti in confezioni separate, utilizzando pellicola trasparente o sacchetti salvafreschezza, per evitare che gli odori degli alimenti si contaminino a vicenda. In realtà, questo serve per evitare che gli odori si mescolino, in modo che le fette di pane non abbiano l'odore dell'erba cipollina...

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Inoltre, se si desidera mantenere il frigorifero pulito a lungo, è necessario disporre gli alimenti in appositi divisori. Nel frigorifero, mettete frutta e verdura sul fondo, carne cotta e latticini in alto e lo strato centrale può essere utilizzato per gli avanzi. Gli avanzi e il riso avanzato sono i principali killer dell'ambiente del frigorifero. Bisogna fare attenzione prima di metterli dentro. Se c'è zuppa, metterli in ciotole o piatti profondi per evitare che la zuppa trabocchi, proliferando batteri e contaminando il frigorifero. Naturalmente è meglio essere diligenti e pulire regolarmente il cibo nel frigorifero. Questo è il modo migliore per mantenere l'igiene. Per pulire il frigorifero, puoi usare un panno morbido e un detergente specifico per frigoriferi oppure dell'alcool. Dopo una pulizia accurata, puoi anche mettere una scatola di bicarbonato di sodio nel frigorifero per mantenerlo profumato!

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Ora hai capito qual è l'origine degli odori del frigorifero e come eliminarli?

fare riferimento a:

[1] Bai Lianshe, Wei Bangfu, Li Meng et al. Ricerca sulla tecnologia di rimozione degli odori, sterilizzazione e conservazione dei frigoriferi [C]// Conferenza cinese sulla tecnologia degli elettrodomestici 2012. 2012.

[2]Xu Yuan. Analisi dei componenti dell'odore ed esplorazione della rimozione degli odori nei frigoriferi per la conservazione degli alimenti[J]. Ricerca teorica sulla costruzione urbana (edizione elettronica), 2015, 5(026):740-741.

[3] Giovanni Battista Piranesi. Cinque punti da tenere a mente quando si utilizzano i frigoriferi in modo scientifico [J]. Nongjia Canshou, 2017, 000(013):41-41.

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#Esperto di audit Wang Guoyi, borsista post-dottorato in sicurezza alimentare, lavoro originale di Tadpole stave, ristampato con editor/cuore e carta originali