Qual è la causa dei sedimenti nell'olio di arachidi? Perché l'olio di arachidi fa schiuma?

L'olio di arachidi ha un forte sapore di arachidi ed è molto gustoso se utilizzato per friggere o preparare piatti freddi. Conferisce anche un leggero sapore di latte. Aggiungere una quantità adeguata di olio di arachidi prima della cottura può migliorare il sapore dei piatti. L'olio di arachidi che ho acquistato durante il clima invernale leggermente freddo presenta dei sedimenti. Cosa sta succedendo? Continuate a leggere per saperne di più!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è la causa del sedimento nell'olio di arachidi?

2. Perché l'olio di arachidi fa schiuma?

3. I tabù dell'olio di arachidi

Qual è la causa del sedimento nell'olio di arachidi?

È normale che l'olio di arachidi contenga sedimenti. Dopo che l'olio di arachidi è stato spremuto, precipitato e imbottigliato, potrebbe rimanere una piccola quantità di particolato. Anche le basse temperature possono causare la formazione di sedimenti nell'olio di arachidi, che tuttavia scompariranno automaticamente non appena la temperatura tornerà alla normalità. L'olio di arachidi deve essere conservato in un luogo fresco e ventilato e, quando la temperatura è più bassa in inverno, posizionato vicino al termosifone.

1. Precipitazioni naturali

È normale che l'olio di arachidi contenga sedimenti, perché l'olio di arachidi viene spremuto dalle arachidi, quindi precipitato e imbottigliato. In genere, l'olio di arachidi in superficie è il più limpido, mentre sul fondo potrebbero esserci molte particelle o impurità.

2. Solidificazione a bassa temperatura

Il sedimento nell'olio di arachidi potrebbe essere causato dalla solidificazione a bassa temperatura. La composizione dell'olio di arachidi non è unica, quindi le diverse sostanze in esso contenute cambiano in un ambiente a bassa temperatura. Una parte dell'olio potrebbe solidificarsi, formando sedimenti o fiocchi sul fondo.

3. Metodo di salvataggio

L'olio di arachidi deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto per evitare che si ossidi. L'aggiunta di condimenti come pepe e finocchio all'olio di arachidi può inibire i batteri. In inverno è opportuno posizionarlo vicino al termosifone per evitare che si solidifichi.

Perché l'olio di arachidi fa schiuma?

La formazione di schiuma nell'olio di arachidi può essere dovuta alla presenza di impurità, come residui di olio, nell'olio di arachidi, oppure potrebbe non essere stato sufficientemente precipitato, oppure potrebbe essere dovuto al fatto che il contenuto di umidità delle arachidi utilizzate per l'estrazione dell'olio è troppo elevato. Se l'olio di arachidi fa le bollicine, puoi aggiungere cipolle o fette di zenzero prima che inizi a fumare. È anche possibile scaldare l'olio di arachidi in padella ad alta temperatura prima dell'uso.

1. Cause delle vesciche

La formazione di schiuma nell'olio di arachidi potrebbe essere dovuta al fatto che l'olio non è filtrato in modo pulito e raffinato bene e contiene alcuni residui di olio e impurità, che causeranno la formazione di schiuma durante l'uso. Può anche darsi che l'olio di arachidi venga utilizzato subito dopo essere stato spremuto e non sia ancora completamente precipitato. Potrebbe anche essere dovuto al fatto che il contenuto di umidità delle arachidi utilizzate per l'estrazione dell'olio è troppo elevato oppure che l'umidità non evapora completamente durante il processo di frittura.

2. Soluzione

Se l'olio di arachidi fa schiuma, puoi aggiungere qualche cipollotto o fettine di zenzero prima che inizi a fumare. Questo può prevenire efficacemente la formazione di schiuma quando c'è una piccola quantità di schiuma nell'olio di arachidi, ma l'effetto è scarso quando c'è molta schiuma. In alternativa, puoi anche mettere tutto l'olio di arachidi spremuto nella pentola e friggerlo ad alta temperatura per evitare la formazione di schiuma.

3. Note

Quando si spreme l'olio di arachidi ogni giorno, bisogna fare attenzione a non farlo schizzare e a non causare ustioni. Inoltre, l'olio di arachidi appena spremuto deve essere completamente precipitato, in modo che le impurità e i residui di olio si depositino sul fondo dell'olio. Per utilizzarlo, basta prendere lo strato superiore di olio di arachidi. Alcuni oli di arachidi autopressati presenti sul mercato potrebbero contenere anche agenti antischiuma industriali, quindi fate attenzione quando li acquistate.

Tabù dell'olio di arachidi

L'olio di arachidi è ricco di grassi e calorie. Le persone affette da obesità, alti livelli di lipidi nel sangue e fegato grasso non dovrebbero consumarne grandi quantità, poiché può facilmente peggiorare la situazione e causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Non deve essere utilizzato ripetutamente poiché può facilmente produrre sostanze cancerogene e causare sintomi di indigestione gastrointestinale, che possono avere un certo impatto sulla salute.

L'olio di arachidi è ricco di grassi e calorie, quindi è necessario controllarne la quantità. Soprattutto per le persone obese, con alti livelli di lipidi nel sangue e fegato grasso, è meglio non consumare quantità eccessive di olio di arachidi, poiché questo può facilmente aggravare i sintomi dell'obesità e può anche causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, che avranno un certo impatto sulla salute.

Anche l'olio di arachidi non è adatto all'uso ripetuto. Dopo essere stato riscaldato ad alta temperatura, l'olio di arachidi produrrà una piccola quantità di sostanze cancerogene, che ne ridurranno anche il valore nutrizionale. Se si mangiano ripetutamente cibi fritti, si può verificare anche una lieve malnutrizione, mentre il consumo prolungato può causare sintomi avversi come il cancro gastrointestinale.

In realtà, l'olio di arachidi è relativamente sicuro. È possibile evitare sintomi avversi controllandone la quantità e sostituendola per tempo. Aggiungere una quantità adeguata di olio di arachidi prima della cottura può non solo impedire che la padella si attacchi, ma anche migliorare il sapore dei piatti cotti.