Lo zucchero di canna non è zucchero di canna. Non fatevi ingannare da questo tipo di "zucchero di canna".

La prima cosa che devi fare quando leggerai questo articolo è: procurati lo zucchero di canna e poi dai un'occhiata alla lista degli ingredienti. Se vedi scritto "zucchero di canna", allora sei nel posto giusto. Perché questo significa che sei caduto in una trappola.

Molte persone pensano che lo "zucchero di canna" sia la stessa cosa dello "zucchero rosso" e pensano felicemente di "bere una tazza di zucchero di canna per reintegrare ferro e sangue", ma non si aspettavano che quello che stavano bevendo fosse "finto zucchero di canna". A proposito, parlando di reintegri del sangue, devo aggiungere un'altra frase: per non parlare dello zucchero di canna, anche quello vero non può svolgere la funzione di reintegri del sangue.

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Lo zucchero di canna è la stessa cosa dello zucchero di canna?

Non proprio

Qual è la differenza tra zucchero di canna e zucchero di canna comune? Il nostro Paese ha degli standard chiari per lo zucchero di canna e lo zucchero di canna grezzo:

Secondo lo standard del mio Paese "GB/T 35884-2018 Brown Sugar", lo zucchero di canna si riferisce allo zucchero prodotto dalla canna da zucchero, dalle barbabietole, dallo zucchero grezzo, ecc. È di colore rosso-marrone o giallo-marrone, dolce con un leggero sapore di melassa. [1] Secondo lo standard GB/T 35885-2018 Brown Sugar, lo zucchero di canna è ricavato dalla canna da zucchero, che viene direttamente bollita e raffinata senza separare lo zucchero dalla canna da zucchero dopo che il succo di zucchero è stato estratto e purificato. Il colore va dal dorato al marrone rossastro, con un sapore aromatico di zucchero di canna e caramello. [2] Si noti la differenza nelle materie prime dei due: lo zucchero di canna è fatto da tre tipi di materie prime: canna da zucchero, barbabietole e zucchero grezzo, mentre lo zucchero di canna scuro può essere fatto solo dalla canna da zucchero.

Lo zucchero di canna e quello bianco vengono in realtà prodotti sulla stessa linea di produzione. Durante il processo di purificazione appariranno alcune sostanze colorate che non verranno separate. Questa sostanza è lo zucchero di canna, che può anche essere considerato un sottoprodotto dello zucchero bianco.

Pertanto è importante capire che lo zucchero di canna non è zucchero rosso, semplicemente gli somiglia molto.

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Come scegliere il vero zucchero di canna?

Guarda la lista degli ingredienti

Oggigiorno, sugli scaffali dei supermercati si trovano moltissime varietà di zucchero di canna, con molti nomi, come zucchero di canna rosa, tè allo zucchero di canna e zenzero, zucchero di canna tradizionale, zucchero di canna artigianale, zucchero di canna allo zenzero e alle giuggiole, ecc. Indipendentemente dal nome, basta leggere l'elenco degli ingredienti prima di acquistarlo e non farsi ingannare dallo zucchero di canna.

Ad esempio, il seguente prodotto ha lo zucchero di canna nell'elenco degli ingredienti:

▲Fonte immagine: piattaforma e-commerce

Ci sono anche le seguenti immagini. Ci hanno detto che siamo "zucchero di canna". Se vuoi acquistare zucchero di canna, non comprare questo:

▲Fonte immagine: piattaforma e-commerce

Quando si acquista lo zucchero di canna, si consiglia di acquistare i due tipi mostrati nell'immagine sottostante. L'elenco degli ingredienti è zucchero di canna o zucchero di canna grezzo e lo standard di implementazione è GB/T 35885:

▲Fonte immagine: piattaforma e-commerce

▲Fonte immagine: piattaforma e-commerce

Potresti notare che alcuni standard per lo zucchero di canna sono QB/T 4561, un vecchio standard del 2013 che verrà presto abolito. I nuovi standard futuri saranno GB/T 35885. Tuttavia, se vedi qualcosa che dichiara di essere zucchero di canna, ma il numero standard è: GB/T 35884, allora è in realtà zucchero semolato. Inoltre, alcune aziende utilizzano standard aziendali difficili da distinguere, quindi è meglio non acquistarli.

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Bere zucchero di canna integra davvero il ferro?

Non solo non può integrare il ferro, ma ti farà anche ingrassare

Il ferro presente nello zucchero di canna è ferro non eme, ovvero poco assorbibile, per cui non è consigliabile assumerlo come integratore di ferro. Non solo, lo zucchero di canna è anche un alimento energetico puro, con un contenuto calorico di 389 kcal/100 g[3]. Se una donna beve dai 40 ai 50 grammi di zucchero di canna al giorno durante il ciclo mestruale, non assumerà molti integratori di ferro durante tutto il periodo mestruale, ma anzi aumenterà molto di peso.

Per l'integrazione di ferro durante le mestruazioni, si raccomandano carne magra, sangue animale, fegato animale e crostacei, in particolare le vongole veraci, che hanno un contenuto di ferro fino a 33,6 mg/100 g, che è 22,4 volte quello del filetto di maiale (1,5 mg/100 g)[3]. Se fai affidamento sui cannolicchi per integrare il ferro, mangiarne circa 15 di dimensioni normali al giorno può soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di ferro.

Riassumendo:

Lo zucchero di canna non è zucchero di canna.

Quando si acquista lo zucchero di canna, prestare attenzione all'elenco degli ingredienti e agli standard di lavorazione. L'elenco degli ingredienti dovrebbe includere lo zucchero di canna o di canna integrale e lo standard di attuazione è GB/T 35885.

Non contare sullo zucchero di canna per reintegrare ferro e sangue. Sarebbe più efficace mangiare qualche vongola!

Riferimenti:

[1]. GB/T 35884-2018 Zucchero di canna

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/52591.html

[2].GB/T 35885-2018 Zucchero di canna

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=52590

[3]. Italiano: Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta sulla piattaforma Science Refutation