Quali sono i consigli per acquistare i fagiolini? I fagiolini acerbi sono velenosi?

I fagiolini sono un alimento molto nutriente. Esistono numerose varietà di fagiolini. I baccelli sono carnosi, succosi, senza tendini quando vengono rotti, hanno un colore verde tenero e una buccia liscia, senza segni di insetti. La qualità è tenera, glutinosa e deliziosa. Quali sono i consigli per acquistare i fagiolini? Di seguito troverete un'introduzione dettagliata.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i consigli per acquistare i fagiolini?

2. I fagiolini acerbi sono velenosi?

3. A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano i fagiolini?

Quali sono i consigli per acquistare i fagiolini?

I baccelli sono carnosi, succosi e, quando vengono rotti, non presentano tendini vecchi. Sono di colore verde tenero e hanno una buccia liscia, senza segni di insetti. Inoltre, esistono numerose varietà di fagiolini e la qualità delle diverse varietà varia notevolmente. In genere, la qualità della zappa lunga (steli alti) è migliore di quella della zappa nana (steli corti), e i tipi con baccello rotondo sono migliori di quelli con baccello piatto. Esistono però delle eccezioni, come i fagioli a gambo alto, baccello piatto e guscio bianco, prodotti nella Cina nord-orientale, comunemente noti come fagioli oleosi, che sono teneri, glutinosi e deliziosi. Indipendentemente dal tipo, è probabile che durante la conservazione sulla buccia compaiano delle macchie marroni, comunemente note come macchie di ruggine, che indicano invecchiamento, ingiallimento della buccia, alto grado di fibrosi, disidratazione dei baccelli e deterioramento della qualità. Al momento dell'acquisto, dovresti scegliere fagiolini verdi con baccelli sodi. Quando si rompono i fagioli, si può vedere che le pareti del baccello sono solide, non ci sono spazi tra i fagioli e le pareti del baccello e ci sono pochissimi tendini su entrambi i lati.

I fagiolini acerbi sono velenosi?

Sebbene i fagiolini siano un alimento molto nutriente, come altri hanno detto, mangiarli crudi può causare avvelenamento. Questo perché i fagiolini contengono saponine, i cui ingredienti tossici sono principalmente saponine e inibitori della tripsina. Queste saponine sono molto irritanti per la mucosa gastrica e possono facilmente causare congestione in alcune parti dello stomaco e dell'intestino. Le saponine contenute nei fagiolini possono anche distruggere i globuli rossi del corpo umano. Una volta avvelenati, i soggetti colpiti possono avvertire dolori addominali, diarrea, nausea e vomito e, nei casi più gravi, intorpidimento degli arti. Le alte temperature possono distruggere la tossicità dei fagiolini, quindi è necessario cuocerli completamente prima di consumarli.

In caso di lieve avvelenamento da fagiolini, si può bere un tè forte o acqua zuccherata e poi riposare ancora. Se ti senti ansioso, puoi assumere alcuni sedativi con moderazione. Ho sentito dire che esiste un rimedio popolare che può curare l'avvelenamento da fagiolini. Consiste nel far bollire liquirizia e fagioli mungo in acqua e poi berla. Ha un buon effetto disintossicante. Se i sintomi dell'avvelenamento sono molto gravi, è meglio recarsi in ospedale per le cure necessarie. In genere, l'avvelenamento da fagiolini guarisce in un giorno o due.

A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano i fagiolini?

1. Non mangiare i fagiolini crudi. I fagiolini contengono sostanze tossiche e possono causare avvelenamento se mangiati crudi, quindi devono essere cotti prima di essere consumati. Se pensi che i fagiolini siano difficili da cucinare, puoi prima metterli in ammollo o sbollentarli in acqua bollente prima di friggerli.

2. Prestare attenzione alla quantità quando si mangiano fagiolini. I fagiolini possono dare un senso di sazietà dopo averli mangiati, quindi bisogna fare attenzione a controllarne la quantità. Non mangiare troppo, altrimenti potresti soffrire di indigestione.