Lo zucchero di canna viene assorbito rapidamente, quindi i diabetici dovrebbero limitarne l'assunzione

Molte persone considerano lo zucchero di canna un prodotto salutare, ma i nutrizionisti ci ricordano che, sebbene lo zucchero di canna abbia molti benefici per il corpo umano, è comunque un alimento monosaccaride con un tasso di assorbimento rapido. Le persone non dovrebbero consumare troppo zucchero di canna ogni giorno, specialmente i diabetici e coloro che stanno perdendo peso. Dovrebbero ridurne l'assunzione per evitare di aumentare la glicemia e convertire lo zucchero in grasso.

Lo zucchero di canna è un alimento monosaccaride, che viene facilmente assorbito dal corpo umano e convertito in zucchero nel sangue e calorie. I pazienti diabetici e le persone che stanno perdendo peso non dovrebbero consumarlo in eccesso. L'immagine mostra datteri rossi, funghi neri e zuppa di semi di loto cucinati con zucchero di canna. (Fotografia di Luo Huiwen)

Lo zucchero di canna dall'aspetto nero è anche chiamato "zucchero di canna" o "zucchero semolato di canna". Le materie prime sono le stesse del comune zucchero semolato bianco e dello zucchero di roccia, ovvero il saccarosio. Tuttavia, lo zucchero di canna si ottiene bollendo direttamente il succo di canna da zucchero senza alcun processo chimico o purificazione. Non solo conserva il sapore naturale originale della canna da zucchero, ma è anche ricco di vitamine e minerali. Il suo sapore dolce ha anche un aroma di carbone bruciato, che è diverso dallo zucchero bianco e dallo zucchero di roccia generalmente purificati.

Yang Qinglian, nutrizionista del Guangtian General Hospital, ha affermato che lo zucchero di canna è ricco di calcio, magnesio e ferro. Questi tre minerali sono i nutrienti di cui generalmente mancano i cinesi. È anche ricco di vitamine come la B1 e la B2. Un consumo moderato è benefico per la salute.

Prendendo ad esempio il dolore mestruale femminile, i nutrienti contenuti nello zucchero di canna possono favorire la circolazione sanguigna e rimuovere la stasi del sangue, accelerare lo scarico del sangue mestruale dal corpo e aiutare a rilassare i muscoli uterini e ad alleviare il dolore mestruale. Inoltre, il calcio contenuto nello zucchero di canna è un nutriente importante che promuove lo sviluppo delle ossa. Un'integrazione moderata è benefica per gli adolescenti, gli anziani o le donne.

Tuttavia, a differenza degli alimenti disaccaridi come saccarosio, lattosio e maltosio, e dello zucchero bianco, glucosio, fruttosio e galattosio, che sono tutti alimenti monosaccaridi, lo zucchero di canna non richiede idrolisi o digestione da parte di enzimi intestinali. Il corpo assorbirà rapidamente lo zucchero e lo convertirà in calorie. Una volta consumato in eccesso e privo di esercizio e metabolismo, è facile che formi grasso, causi obesità e malattie cardiovascolari. Prendendo come esempio le donne, l'assunzione giornaliera di zucchero non dovrebbe superare i 40 grammi, che equivalgono a 2,5 cucchiaini (un cucchiaino equivale a circa 15 grammi).

Oltre a coloro che stanno cercando di perdere peso senza consumarne troppo, il nutrizionista Yang Qinglian ricorda anche che poiché lo zucchero di canna viene assorbito rapidamente e può facilmente aumentare la glicemia, non è adatto ai pazienti diabetici se il loro controllo della glicemia è instabile. Se il controllo della glicemia è buono, possono consumarlo con moderazione con il consenso del medico, ma la dimensione della porzione è comunque limitata a 15 grammi per cucchiaino.