L'olio miscelato è buono? Vuoi acquistarlo?

Di recente sono rimasto senza olio a casa, quindi sono andato al supermercato e ho comprato un barile di olio miscelato.

Quando l'ho portato a casa, mia madre ha visto che avevo comprato olio miscelato e mi ha detto: Perché non compri olio di arachidi ma olio miscelato? Altri sostengono che l'olio miscelato è di scarsa qualità e che non dovresti acquistarlo. L'olio di arachidi è più profumato.

Ho detto: Questa affermazione non è corretta e non è salutare mangiare olio di arachidi tutto il tempo.

Cos'è esattamente l'olio miscelato? Tutti gli oli miscelati sono davvero di scarsa qualità? Posso mangiare oli miscelati? Oggi voglio parlarvi dell'olio miscelato.

01Cos'è l'olio miscelato?

Come suggerisce il nome, l'olio miscelato è in realtà un olio commestibile ottenuto mescolando diversi oli in una certa proporzione. Per dirla senza mezzi termini, è un grasso ottenuto dalla miscelazione di diversi oli.

Ma a causa del sentimento tradizionale cinese, molte persone pensano che le parole siano confuse non appena le vedono, il che fa sì che tutti percepiscano la cosa come negativa. Non è solo questione di olio: ho sempre pensato che qualsiasi cosa miscelata artificialmente sia dannosa.

Tuttavia, un olio miscelato formulato scientificamente potrebbe essere migliore.

02Tutti gli oli miscelati sono di scarsa qualità?

Gli oli e i grassi sono composti da diversi acidi grassi. Le diverse composizioni degli acidi grassi determinano proprietà diverse degli oli e dei grassi. Regolando scientificamente il rapporto degli acidi grassi, è possibile migliorare le prestazioni dell'olio miscelato.

Migliorare le prestazioni. Ad esempio, per friggere si usa soprattutto l'olio di palma. Ma il problema dell'olio di palma è che contiene troppi acidi grassi saturi, il che non è salutare.

Tuttavia, se si usa olio di arachidi o di colza, questi temono il calore più dell'olio di palma e, se fritti troppe volte, diventeranno facilmente appiccicosi e guasteranno. Cosa dovrei fare?

Gli scienziati hanno avuto l'idea di utilizzare oli miscelati. Ad esempio, la Jiangnan University ha sviluppato un olio miscelato, ovvero una combinazione scientifica di olio di colza ad alto contenuto di acido oleico, olio di girasole e altri oli vegetali costituiti principalmente da grassi insaturi. La sua sicurezza e stabilità in condizioni di frittura sono paragonabili a quelle dell'olio di palma. Questo tipo di olio miscelato viene oggi utilizzato in molti ristoranti e l'effetto è molto buono. Non c'è motivo di preoccuparsi se si assumono troppi acidi grassi saturi.

Inoltre, gli scienziati utilizzano anche olio di riso, olio di semi di cotone, olio d'oliva, ecc. per preparare oli per friggere. Molti studi hanno dimostrato che gli oli miscelati scientificamente possono avere eccellenti prestazioni di frittura.

Oltre a migliorare le prestazioni, modificando la composizione nutrizionale è possibile modificare anche la composizione nutrizionale dell'olio, miscelandolo e modificando il rapporto degli acidi grassi dell'olio. Ad esempio, alcuni studi ritengono che una percentuale maggiore di acidi grassi n-3 sia più sana, ma poiché mangiamo più n-6, gli scienziati possono aumentare la percentuale di acidi grassi n-3 negli oli e nei grassi.

Migliorare il sapore I cinesi prestano attenzione al colore, all'aroma e al sapore del cibo e attribuiscono grande importanza anche al sapore dell'olio, per questo motivo anche vari oli di sesamo sono molto apprezzati dalla gente. Anche la miscelazione dell'olio può modificarne il sapore. Ad esempio, alcuni oli di cereali hanno una buona composizione di acidi grassi ma sono privi di aroma. Aggiungendo olio di arachidi o di sesamo al composto, è possibile esaltarne il sapore e stimolare l'appetito.

Pertanto, dal punto di vista del progetto originale, l'olio miscelato è in realtà un olio molto buono. Può essere formulato scientificamente per migliorare il valore nutrizionale e le prestazioni dell'olio.

La gente ha una cattiva impressione dell'olio miscelato e pensa addirittura che sia di scarsa qualità. Infatti, ciò avviene principalmente perché sul mercato sono disponibili molti tipi di oli miscelati, e sono tutti mischiati. Questo è anche il motivo per cui le persone sono così riservate riguardo alle miscele di oli.

03Vuoi mangiare olio miscelato?

In effetti, per le persone comuni, scegliere un olio miscelato può essere la soluzione più comoda.

L'olio commestibile è un'importante fonte di energia e acidi grassi. L'olio commestibile contiene acidi grassi saturi, acidi grassi monoinsaturi e acidi grassi polinsaturi (ovvero acidi grassi essenziali). Questi tre acidi grassi sono benefici per l'organismo umano e non può mancare nessuno di loro. In generale, il rapporto tra grassi saturi: grassi monoinsaturi: grassi polinsaturi è 1:1, il che è più appropriato.

Per ottenere acidi grassi ricchi, le linee guida alimentari cinesi raccomandano di cambiare frequentemente l'olio che mangiamo.

Tuttavia, per molte persone cambiare l'olio può essere un problema e potrebbero non sapere nemmeno come farlo. Inoltre, anche se lo facessero, molte persone acquistano una botte grande, che una famiglia media potrebbe aver bisogno di usare per 1-2 mesi. Se ne fanno uso per un lungo periodo, l'assunzione di acidi grassi sarà in realtà relativamente monotona per molto tempo.

In questo momento, l'olio miscelato è la scelta migliore. Equivale ad adattarlo per te, risparmiandoti la fatica di cambiarlo. Pertanto l'olio miscelato è ancora commestibile.

04Come scegliere l'olio da miscelazione?

1. Guarda gli ingredienti: guarda gli ingredienti chiaramente per evitare confusione. Secondo la norma nazionale "GB 7718-2011", i vari ingredienti devono essere disposti in ordine decrescente in base alla quantità aggiunta, ovvero più alto è il punteggio nell'elenco degli ingredienti, maggiore è il contenuto.

Ad esempio, per l'olio d'oliva miscelato, a volte la parola "oliva" è scritta in caratteri grandi sulla confezione, mentre la parola "olio miscelato" è scritta in caratteri molto piccoli. Se non si guarda attentamente, si potrebbe scambiare per olio d'oliva. Tuttavia, l'olio d'oliva potrebbe essere elencato per ultimo nell'elenco degli ingredienti, il che significa che il contenuto di olio d'oliva in questa miscela di oli è il più basso.

La nuova norma nazionale "GB 2716-2018 Olio vegetale" richiede che sia indicato sulla confezione, quindi quando si acquista un olio miscelato, assicurarsi di dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti per non farsi ingannare facilmente. Se il rapporto degli acidi grassi è indicato, verificare che sia scientifico.

1. Non preoccuparti del processo: sia l'estrazione chimica che la spremitura fisica sono sicure. Molti amici amano l'olio spremuto fisicamente, pensando che sia tradizionale e sano; ma sono disgustati dall'olio estratto chimicamente perché lascia residui chimici e danneggia la salute.

In realtà, questi due tipi di olio hanno solo metodi di lavorazione diversi. Finché l'olio commestibile soddisfa gli standard nazionali, è sicuro e può essere consumato in tutta sicurezza. Quando si acquista l'olio, non prestare troppa attenzione alla lavorazione artigianale. È sicuro scegliere oli di grandi marche nei normali supermercati.

1. Controlla la data: scegli l'olio con la data più recente. Molte persone ignorano la data di scadenza e la data di produzione quando acquistano l'olio. Ad esempio, la durata di conservazione dell'olio è generalmente di 18 mesi. Per evitare di acquistare olio e consumarlo prima della scadenza, si consiglia di scegliere olio con la data di produzione più recente.
2. Prestate attenzione al packaging: date la priorità ai prodotti confezionati in piccole dimensioni. È meglio acquistare confezioni piccole. Ad esempio, le confezioni più comuni sul mercato sono da 0,9 litri, 1,5 litri, 4 litri e 5 litri. È meglio acquistare 0,9 litri e poi continuare a comprarne una volta finito di mangiare. Ciò è particolarmente vero per le famiglie composte da poche persone e per coloro che cucinano meno frequentemente, perché la reazione di ossidazione dell'olio verrà accelerata dopo l'apertura e, se lasciato a lungo, si ossiderà facilmente e diventerà rancido, emanando un odore rancido.

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