Qual è la differenza tra pasta di fagioli e pasta di soia? Analisi nutrizionale della pasta di soia

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra pasta di fagioli e pasta di soia

2. Analisi nutrizionale della pasta di soia

3. Come preparare la pasta di soia

La differenza tra pasta di fagioli e pasta di soia

1. I due hanno gusti diversi. Il sapore della pasta di soia è leggermente più forte di quello della pasta di fagioli. La pasta di soia è generalmente utilizzata come condimento per i noodles fritti. La pasta di fagioli può essere preparata con i peperoncini. La pasta di soia può integrare efficacemente le proteine.

2. Le materie prime dei due sono diverse. La pasta di soia, nota anche come pasta di soia o pasta di fagioli, è ricavata dai semi di soia fritti, macinati e fermentati. È una salsa di condimento tradizionale del mio Paese. Il Huangjiang ha un forte aroma di salsa ed estere ed è salato e dolce. Viene utilizzato in vari metodi di cottura, come l'immersione, la brasatura, la cottura a vapore, la frittura in padella e la miscelazione. Può essere utilizzato anche come contorno o come alimento puro. Il Doubanjiang è un condimento fermentato di colore rosso-marrone, ottenuto dall'interazione di vari microrganismi e complesse reazioni biochimiche. È fatto con fave (le fave sono utilizzate nella Cina meridionale e sudoccidentale, mentre la soia è utilizzata soprattutto nelle pianure centrali e nella Cina orientale), koji (un tipo di fungo utilizzato per la fermentazione) e sale. Allo stesso tempo, in base alle diverse abitudini dei consumatori, nella produzione di pasta di fagioli vengono aggiunti olio di sesamo, olio di soia, glutammato monosodico, peperoncino e altre materie prime, aumentando così le varietà di pasta di fagioli.

Analisi nutrizionale della pasta di soia

1. Gli ingredienti principali della pasta di soia sono proteine, grassi, vitamine, calcio, fosforo, ferro, ecc., che sono nutrienti indispensabili per il corpo umano.

2. La pasta di soia è ricca di proteine ​​di alta qualità. Non solo aumenta il valore nutrizionale dei piatti durante la cottura, ma le proteine ​​producono anche aminoacidi sotto l'azione di microrganismi, che possono rendere i piatti più deliziosi e aiutare a stimolare l'appetito.

3. La pasta di soia è anche ricca di acido linoleico e acido linolenico, che sono utili per integrare gli acidi grassi essenziali e abbassare il colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.

4. Il grasso presente nella pasta di soia è ricco di acidi grassi insaturi e lecitina di soia, che possono mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni, migliorare la salute del cervello e prevenire la formazione di fegato grasso.

Come fare la pasta di soia

Metodo di preparazione

Ingredienti: 100 kg di soia, 80 kg di farina, 25-30 kg di sale, 2 kg di zenzero, 100 g di finocchio, 100 g di scorza d'arancia

Metodo di preparazione:

1. Dopo aver eliminato le impurità dai semi di soia, immergeteli in acqua pulita per farli gonfiare e cuoceteli a vapore finché non diventano una pasta.

2. Versare il composto di fagioli sul tappetino, mescolarlo con la farina e stenderlo in uno spessore di circa 3 cm. Girarlo una volta al giorno a temperatura ambiente (25-30°C). Lasciate fermentare. I funghi di colore giallo scuro cresceranno in circa tre-cinque giorni. Mettetelo ad asciugare all'aria aperta e diventerà pasta di soia.

3. Mettere la salsa di soia in un barattolo, aggiungere sale, zenzero, ecc. e mescolare uniformemente. Il giorno dopo, capovolgete il barattolo e mescolatelo una volta ogni due giorni.

4. Dopo aver completato la salatura, versate la salsa nel barattolo, facendo attenzione a non riempirlo. Lasciare un certo spazio all'imboccatura del barattolo (circa 17 cm dall'imboccatura del barattolo). Coprire il barattolo con un coperchio e sigillare l'imboccatura con fango di calce o fango giallo per impedire la permeabilità all'aria e impedire che batteri e acqua piovana entrino e causino deterioramento. Lasciarlo asciugare al sole per 40-50 minuti per ottenere il prodotto finito.

Tutti conoscono alcuni aspetti comuni del metodo di produzione e dei benefici della pasta di soia. Come si può notare, la pasta di soia contiene sostanze nutritive relativamente ricche. Può avere un ruolo e un effetto molto positivi sulla salute e può anche migliorare la forma fisica. È delizioso per integrare i nutrienti. È possibile mangiare spesso questo tipo di cibo.