Quale pesce è adatto per preparare filetti di pesce bolliti con meno spine? Chi conosce gli ingredienti e il procedimento per preparare il pesce bollito?

Il pesce bollito, noto anche come pesce di fiume bollito o filetti di pesce bolliti, è un piatto tipico delle regioni cinesi del Sichuan e di Chongqing. Appartiene alla cucina del Sichuan ed è nato e si è diffuso per la prima volta nella cittadina di Cuiyun, distretto di Yubei, a Chongqing. Il pesce bollito di solito è preparato con carpa erbivora fresca, germogli di soia, peperoncini e altri ingredienti. Le sue caratteristiche sono: "carne oleosa ma non unta, piccante ma non secca, insensibile ma non amara e tenera". Quale tipo di pesce è adatto per preparare filetti di pesce bollito con meno spine? Chi conosce gli ingredienti e il procedimento per preparare il pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quale pesce è adatto per preparare filetti di pesce bolliti con meno lische?

2. Chi sa preparare il pesce bollito?

3. Come tagliare il pesce bollito

4. Come rendere delizioso il pesce bollito del Sichuan

5. Come rendere il pesce bollito non abbastanza piccante per i bambini

6. Quali ingredienti sono necessari per cucinare il pesce bollito?

Quale tipo di pesce è adatto per preparare filetti di pesce bolliti con meno lische?

Le fette di maiale bollite sono generalmente preparate con carpa, carpa erbivora, branzino, carpa argentata, carpa testa grossa, pesce lungo, carpa nera o carpa nera.

Metodo generale per bollire i filetti di pesce.

Ingredienti: 200 grammi di pesce longli, 100 grammi di germogli di soia, 80 grammi di verdure verdi, 50 grammi di funghi enoki, 20 grammi di fagioli neri fermentati, 25 grammi di salsa piccante Pixian, 20 grammi di salsa di peperoni sottaceto, 15 grammi di cipollotti tritati, 10 grammi di zenzero tritato, 1 grammo di sale, 2 grammi di glutammato monosodico, 5 grammi di zucchero, 15 grammi di salsa di soia, 20 grammi di vino Shaoxing, la giusta quantità di olio, 5 grammi di grani di pepe e 10 grammi di peperoncini secchi.

Passaggi:

1. Tagliare il pesce a fettine sottili e mescolarlo bene con sale e vino di riso.

2. Quindi aggiungere la giusta quantità di amido di mais e mescolare bene.

3. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i grani di pepe.

4. Rilascio

Chi conosce gli ingredienti e il metodo del pesce bollito

materia prima:

Carpa, pepe in polvere, pepe di Sichuan, peperoncino in polvere, peperoncino, zucchero, sale, glutammato monosodico, germogli di soia, olio per insalata e vino da cucina.

pratica:

1. Lavare il pesce, tagliarlo a metà, togliere le lische e tagliarlo partendo dalla coda;

2. Aggiungere la giusta quantità di sale, pepe in polvere e peperoncino in polvere al pesce affettato e mescolare bene. Per esaltarne il sapore, aggiungere un po' di zucchero e glutammato monosodico, aggiungere una piccola quantità di vino da cucina e lasciare marinare per 20-30 minuti.

3. Lavare i germogli di soia, sciacquarli in acqua bollente e metterli da parte;

4. Mettere abbondante olio nella padella. Quando l'olio è caldo al 90%, adagiatevi prima la testa del pesce marinata. Dopo la frittura, mettetela nella ciotola con i germogli di soia. Quindi mettete una quantità adeguata di carne di pesce nella padella, toglietela e mettetela nella ciotola con i germogli di soia finché tutta la carne di pesce non sarà scivolata;

5. Mettete i grani di pepe di Sichuan nella pentola e friggeteli fino a quando saranno cotti all'80%, quindi aggiungete i pezzetti di peperoncino. Friggere fino a quando il peperoncino diventa rosso scuro, quindi versare tutto l'olio presente nella pentola nella ciotola contenente i germogli di soia e il pesce.

Come tagliare il pesce bollito

fare un passo:

1. Togliere la testa e la coda al pesce.

2. Togliere la spina dorsale del pesce.

3. Tagliare la polpa del pesce.

4. Tagliare la carne in diagonale dalla testa alla coda con il coltello da cucina.

5. Quando si affetta il pesce, è possibile tagliarlo in modo continuo e discontinuo, in modo che le fette abbiano la forma di una farfalla.

6. Fatto.

Le principali fonti di pesce per il pesce bollito sono la carpa erbivora e il pesce gatto. La medicina tradizionale cinese ritiene che la carpa erbivora abbia un sapore dolce e caldo e che abbia effetti riscaldanti sullo stomaco e sulla pancia, calmando il fegato ed eliminando i gas intestinali. Gli intestini di pesce possono apportare benefici agli occhi e migliorare la vista. La carpa erbivora ha una carne tenera. Ogni 100 grammi di pesce contengono 17,9 grammi di proteine, 4,3 grammi di grassi, 36 milligrammi di calcio, 173 milligrammi di fosforo, 0,7 milligrammi di ferro, nonché vitamine B1, B2, niacina, ecc. Il pesce gatto è dolce e caldo per natura e ha l'effetto di tonificare il cuore e ripristinare lo yang, favorire la minzione e curare l'edema.

Come rendere delizioso il pesce d'acqua bollente del Sichuan

1. Preparare gli ingredienti: 1 carpa erbivora del peso di circa 3 libbre, 1,5 libbre di germogli di soia, la giusta quantità di grani di pepe verde, pepe in polvere, spicchi di peperoncino essiccato, sale, vino da cucina, olio e brodo.

2. Passaggi:

1. Tagliare a fette la carpa erbivora e marinarla con sale, vino da cucina e pepe;

2. Aggiungere acqua nella pentola per condire, aggiungere i germogli di soia e cuocere fino a cottura ultimata;

3. Aggiungere il brodo e i filetti di pesce marinati in una pentola pulita, cuocere fino al 70% di cottura, quindi togliere e servire;

4. Scaldare l'olio in una padella pulita, aggiungere i grani di pepe verde e gli spicchi di peperoncino essiccato, soffriggere a fuoco medio fino a cottura ultimata, quindi versare in una pentola.

Come rendere il pesce bollito non piccante per i bambini

1. Preparare il pesce, togliere la testa e la coda, affettare la polpa del pesce e poi tagliarla a fettine.

2. Sciacquare i filetti di pesce, mescolarli con l'albume, l'amido, il vino da cucina, il sale e il pepe e lasciarli marinare per 10 minuti.

3. Lavare le verdure verdi e il coriandolo, scolarli e metterli da parte, tagliare lo zenzero, la cipolla e l'aglio e preparare le spezie.

4. Scaldate un po' d'olio in una padella, aggiungete le spezie, quindi aggiungete lo zenzero, la cipolla e l'aglio e fate soffriggere finché non saranno profumati.

5. Trasferire gli ingredienti fritti e l'olio nella pentola della zuppa, aggiungere le giuste quantità di sale, zucchero, olio di sesamo, vino Huadiao, essenza di pollo, pepe e salsa di ostriche.

6. Versare il brodo di pollo bollente, aggiungere la testa, il corpo e la coda del pesce e cuocere a fuoco alto per 3 minuti. Aggiungete quindi le foglie d'aglio e fate cuocere a fuoco alto per 1 minuto.

7. Infine, aggiungete la lattuga e il coriandolo nella pentola e usate il calore della pentola per ammorbidire le verdure.

Quali ingredienti sono necessari per cucinare il pesce bollito?

Ingredienti: Una carpa erbivora;

Condimento: albume d'uovo, zenzero, aglio, pasta di fagioli, peperoncini secchi, grani di pepe, sale, amido, vino da cucina, olio da cucina e acqua calda;

1. Pulire l'amur, tagliarla a pezzi e metterla in una bacinella per un utilizzo successivo;

2. Tagliare a fettine lo zenzero e l'aglio e rompere il peperoncino essiccato in piccoli pezzi;

3. Versare l'albume di un uovo nella ciotola con i pezzi di pesce, aggiungere sale, vino da cucina e amido, mescolare bene e lasciare marinare per 20 minuti;

4. Mettete la pentola sul fuoco, versate l'olio da cucina, aggiungete i grani di pepe e fateli rosolare lentamente per circa 2 minuti;

5. Aggiungere i peperoncini secchi e la pasta di fagioli, soffriggere fino a quando non esce l'olio profumato e rosso;

6. Aspetta che il peperone cambi colore.