Caviale di alghe coltivato con successo, la durata di conservazione supera quella del Giappone

L'uva di mare, il "caviale tra le alghe", è ricca di sostanze nutritive, povera di calorie e in linea con la dieta LOHAS. Se vuoi assaggiare questa prelibatezza marina, non hai più bisogno di affidarti alle importazioni. Il Donggang Biotechnology Research Center del Fisheries Research Institute del Council of Agriculture ha stabilito con successo un modello di coltivazione artificiale per l'uva marina a Taiwan. In media, possono essere raccolte una volta ogni 30 giorni, con una resa di 8 chilogrammi per metro quadrato. Il prodotto finito ha un aspetto e un sapore eccellenti e una durata di conservazione di oltre 3 mesi. La resa, la resa e la lunghezza dello stelo verticale sono tutte superiori a quelle del Giappone.

Chen Zi-mien, direttore del Donggang Biotechnology Research Center del Council of Agriculture's Fisheries Research Institute, ha sottolineato che le uve di mare della famiglia delle Pteridaceae sono rotonde e carnose, cristalline, come grappoli d'uva, e hanno un sapore unico simile al caviale. Hanno un alto valore nutrizionale e non richiedono preoccupazioni per le calorie, il che le rende un ingrediente popolare nella cucina di alta gamma.

L'uva di mare è prodotta principalmente in Giappone e nelle Filippine. Se vuoi mangiare l'uva di mare a Taiwan, devi importarla dal Giappone o dalle Filippine. Tuttavia, la qualità è facilmente influenzata durante il trasporto e il prezzo e il volume di importazione spesso fluttuano a seconda del luogo di produzione. La crescita di numerose felci selvatiche e alghe autoctone di Taiwan è limitata dal clima e la loro produzione varia a seconda delle stagioni, rendendone instabile l'approvvigionamento. Al contrario, la coltivazione dell'uva marina in un ambiente artificiale non presenta i problemi sopra menzionati.

In Giappone, il periodo di crescita dell'uva di mare con steli eretti alti 10 centimetri è di circa 25 giorni in estate e 50 giorni in inverno, con una produzione di 2,5-4 chilogrammi per metro quadrato al mese. Il modello di coltivazione artificiale di uva marina, stabilito con successo dal Donggang Biotechnology Research Center del Water Research Institute, può estendere lo stelo verticale della C. microphysa prodotta a Taiwan fino a 30 centimetri e può essere raccolta una volta ogni 30 giorni, con una resa fino a 8 chilogrammi per metro quadrato. La durata di conservazione è lunga più di 3 mesi e la comparsa di rizomi striscianti o steli striscianti che germogliano durante questo periodo è notevolmente ridotta.

Chen Zi-mi ha sottolineato che, sebbene le varietà attualmente coltivate a Taiwan siano diverse da quelle in Giappone, non vi è alcuna differenza nell'aspetto o nel sapore. Dopo la raccolta, l'uva di mare può essere mangiata dopo essere stata messa a bagno in acqua fredda bollita. Oltre a essere utilizzata come piatto principale freddo, può anche essere mangiata con pesce e carne. I risultati della degustazione sono stati ampiamente elogiati. Trattandosi di una specie di alga altamente economica che coniuga aspetto, sapore e valore nutrizionale, vale la pena promuoverne la coltivazione in Cina.