La torta di riso glutinoso con zucchero di canna è fatta con farina di riso glutinoso o con farina? Perché la torta di riso glutinoso con zucchero di canna scoppia quando viene fritta?

La torta di riso con zucchero di canna non è deliziosa? La prima volta che l'ho scoperto è stato quando ho mangiato l'hotpot nel Sichuan e ho ordinato una torta di riso con zucchero di canna. Non avrei mai pensato che fosse così delizioso. Ma quando l'ho fatto io stesso, ho trovato molte domande. Quindi, la torta di riso allo zucchero di canna è fatta con farina di riso glutinoso o con farina? Perché esplode quando esplode? Diamo un'occhiata insieme!

La torta di riso glutinoso con zucchero di canna è fatta con farina di riso glutinoso o con farina?

L'autentica torta di riso allo zucchero di canna si prepara sbattendo il riso glutinoso, ma i passaggi sono complicati, quindi è possibile utilizzare anche la farina di riso glutinoso per preparare la torta di riso allo zucchero di canna.

Ingredienti: 300 g di farina di riso glutinoso, la giusta quantità di zucchero bianco, 50 g di zucchero di canna, 100 g di farina di soia

pratica:

1. Mettete in una ciotola 2 cucchiaini di zucchero bianco e un po' di acqua tiepida;

2. Mescolare lo zucchero fino a ridurlo a pezzetti;

3. Versare l'acqua zuccherata in 300 g di farina di riso glutinoso e mescolare uniformemente;

4. Spennellare un po' d'olio sul piatto, versare la pasta di riso glutinoso e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Lasciare raffreddare;

5. Lasciate raffreddare e capovolgete la torta di riso glutinoso su un tagliere;

6. Tagliare a pezzi la torta di riso glutinoso;

7. Mettetelo nella padella con l'olio e friggetelo fino a doratura.

8. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero bianco a 100 g di farina di soia e mescolare bene;

9. Aggiungere i pezzetti di torta di riso glutinoso e ricoprirli uniformemente. Servire su un piatto;

10. Aggiungere la giusta quantità di acqua calda a 50 g di zucchero di canna, mescolare fino a quando non si sarà sciolto e versare sulla torta di riso glutinoso.

Perché le gallette di riso glutinoso con zucchero di canna esplodono quando vengono fritte?

La temperatura dell'olio è troppo alta.

La temperatura dell'olio non può essere troppo alta, altrimenti il ​​cuore del tortino di riso glutinoso emergerà dal centro dopo la frittura.

Fate attenzione a non metterne troppo in una volta sola per evitare che si attacchi.

La torta di riso glutinoso deve essere fritta lentamente in una padella calda con olio freddo e a fuoco basso.

Non girarlo finché un lato non è cotto prima di friggere l'altro lato.

Lo stesso vale per la frittura: padella calda e olio freddo sono gli elementi chiave.

Per prima cosa puoi immergere la torta di riso glutinoso in un po' di polvere secca o pangrattato. L'importante è che ci sia molto olio e calore, che possono solidificare rapidamente le proteine ​​al loro interno ed evitare che si attacchino alla padella.

In quale altro modo si può immergere la torta di riso glutinoso con zucchero di canna?

La polvere per immersione nella torta di riso glutinoso varia a seconda della regione. Alcuni includono: polvere di soia, zucchero bianco o condimento in polvere ricavato da riso fritto, arachidi, semi di sesamo, zucchero di canna, ecc.

L'usanza di preparare la torta di riso glutinoso a Chongqing: solitamente durante la festa di metà autunno, il riso glutinoso cotto a vapore viene versato in un mestolo di pietra, schiacciato con delle canne e poi cosparso di polvere di soia e zucchero.

Il ciba è un alimento a base di riso glutinoso cotto a vapore e schiacciato. Il ciba si prepara mettendo il riso glutinoso cotto in una vasca di pietra e pestandolo fino a ottenere una pasta utilizzando un martello di pietra o una canna. In genere questo tipo di cibo può essere chiamato Ciba. Gli spuntini etnici del sud sono una prelibatezza molto apprezzata in alcune zone della Cina meridionale.

Come friggere la torta di riso con zucchero di canna

Versate mezza pentola di olio e fatelo scaldare a fuoco alto; quando la temperatura dell'olio raggiunge il 60%, abbassare la fiamma e aggiungere i tortini di riso glutinoso uno alla volta. Quando un lato cambia colore, giratelo e friggetelo di nuovo. Quindi giratela di nuovo e continuate a girarla in modo che entrambi i lati della torta di riso glutinoso siano riscaldati in modo uniforme. La temperatura dell'olio non può essere troppo alta, in modo che non si formino bolle sulla superficie della torta di riso glutinoso.

Quando entrambi i lati saranno dorati, togliete l'olio e scolate, mettetelo su un piatto e cospargetelo di zucchero mentre è ancora caldo. Per gli amici con i denti malandati, potete lasciare un po' di olio nella pentola, aggiungere due cucchiai di zucchero, mezza ciotola di acqua, versare il tortino di riso glutinoso fritto, mescolare bene e cuocere finché non diventa morbido, ottenendo così un tortino di riso glutinoso sciropposo, simile alla pasta di cotone, che ha un altro sapore.