Perché i panini ai fiori cotti al vapore non lievitano? Perché i panini ai fiori cotti al vapore non lievitano?

Sappiamo tutti che esistono molti tipi di pasta e i rotolini di pasta sono uno dei più popolari. Hanno un sapore salato e delizioso, sono morbidi e soffici e hanno un sapore molto buono. Molte persone preparano i rotoli di fiori in casa. Alcune persone ritengono che i panini cotti al vapore non siano abbastanza soffici. Allora, qual è il problema se i panini al vapore non sono soffici? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché i panini al vapore non lievitano?

Ci sono diverse ragioni per cui i panini ai fiori cotti a vapore non sono lievitati:

1. L'impasto viene cotto a vapore prima di lievitare. Il requisito fondamentale per la lievitazione dell'impasto è che sia fermentato almeno fino al doppio delle sue dimensioni e, quando lo si apre con le mani, al suo interno dovrebbe apparire una forma a nido d'ape molto evidente.

2. L'impasto fermentato non viene impastato per far uscire l'aria.

3. L'impasto preparato per il rotolo di fiori non viene sottoposto a seconda lievitazione.

4. Se il tempo di cottura a vapore non è sufficiente e il cibo non è completamente cotto, spegnere il fuoco e riporlo.

5. La perdita d'aria durante il processo di vaporizzazione provoca la perdita di pressione del vaporizzatore.

6. Poiché hai utilizzato acqua calda per preparare l'impasto, fai attenzione la prossima volta e sicuramente riuscirai nel tuo intento.

I panini a forma di fiore non si sono espansi, il che significa che l'impasto non si è espanso. Per preparare i rotoli di fiori è necessario che l'impasto sia fermentato, proprio come per i panini e i ravioli al vapore, quindi la fermentazione dell'impasto è il segreto per cuocere a vapore i rotoli di fiori. Se l'impasto è ben lievitato, il successo è quasi a metà. Poi si passa alla stagionatura e alle tecniche di preparazione dei panini ai fiori, per poi cuocerli infine a vapore.

Quali sono le tecniche per cuocere a vapore i panini ai fiori?

1. Quando l'impasto è in fase di lievitazione, spostatelo in un luogo caldo e lasciatelo lievitare finché non raddoppia di volume, a seconda della stagione e della temperatura.

2. Una fermentazione riuscita è il prerequisito principale per garantire la buona riuscita della produzione di panini ai fiori.

3. La tecnica di realizzazione dei rotoli di fiori è molto importante. Ricordatevi i passaggi di pressatura, torsione e piegatura.

4. I rotoli a forma di fiore devono essere fermentati due volte.

Come fare i rotoli di fiori

Ingredienti utilizzati: 1500 grammi di farina, 15 grammi di lievito, 900 ml di acqua tiepida a 30-35 gradi e 20 grammi di olio da cucina.

Metodo di preparazione:

1. Mettete 1500 grammi di farina in una ciotola, aggiungete 15 grammi di lievito e mescolate bene. (Si può anche sciogliere il lievito con acqua tiepida e poi aggiungerlo alla farina). Aggiungere quindi 900 ml di acqua tiepida in due o tre volte e mescolare la farina fino a ottenere uno stato flocculante.

2. Impastare con le mani l'impasto uniformemente amalgamato fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. La fase dell'impasto è molto importante. Dobbiamo impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Solo in questo modo l'impasto può fermentare più velocemente e l'effetto della fermentazione sarà migliore.

3. Mettere l'impasto impastato in un ambiente con una temperatura relativamente alta per la fermentazione. In condizioni di temperatura adeguate, l'impasto lieviterà correttamente in circa 40 minuti. Non fate lievitare troppo l'impasto, altrimenti perderà la sua elasticità e i panini risultanti non saranno buoni.

4. Dopo che l'impasto è fermentato, stendiamo uno strato di farina sulla spianatoia, poi mettiamo l'impasto fermentato sulla farina e impastiamo fino a quando l'aria non sarà esaurita. Durante l'impasto, è possibile aggiungere un po' di farina secca, in modo che l'impasto risulti più elastico. Allo stesso tempo, la farina può anche assorbire un po' di umidità dall'impasto fermentato, rendendolo più utilizzabile. Il tempo necessario per impastare fino a quando l'aria non sarà esaurita è di almeno cinque o sei minuti. Solo in questo modo l'impasto può essere lavorato a fondo, fino a diventare omogeneo e l'effetto di estrazione è migliore.

5. Dopo aver impastato e fatto uscire l'aria dall'impasto, lasciarlo lievitare per circa mezz'ora. Dopo mezz'ora di lievitazione, il lievito presente nell'impasto può fermentare nuovamente, rendendo l'impasto più morbido ed elastico e i panini al vapore saranno più buoni.

6. Dopo che l'impasto è lievitato per mezz'ora, lo impastiamo nuovamente per renderlo più uniforme. Quindi, utilizzando un mattarello più grande, stendere la pasta in sfoglie sottili, dello spessore di circa 0,3 cm. I rotoli di fiori che realizziamo possono avere più strati solo se la pasta viene stesa più sottile.

7. Dopo aver steso l'impasto, cospargere la superficie dell'impasto con 20 grammi di olio da cucina, quindi ripiegare i lati dell'impasto verso il centro in modo che l'olio possa ricoprire uniformemente l'impasto.

8. Arrotolare l'impasto ricoperto di olio da cucina formando un tubo dal basso verso l'alto. Durante il processo di arrotolamento, è meglio arrotolare il rotolo di pasta in modo più compatto, in modo che gli strati del rotolo di fiori siano più distinti.

9. Utilizzare un tagliapasta per arrotolare l'impasto fino a formare un tubo. Tagliare l'impasto in pezzi di uguali dimensioni e lasciar riposare per cinque minuti. Lasciare lievitare l'impasto.

10. Dopo che l'impasto ha terminato la lievitazione, prendiamo un pezzo di pasta, premiamo le due estremità dell'impasto con i pollici di entrambe le mani, quindi lo allunghiamo e utilizziamo entrambe le mani per spingere in direzioni diverse per arrotolare l'impasto a forma di spirale.

11. Unisci le due estremità dell'impasto a spirale, pizzica saldamente la giunzione con le mani e la preparazione dell'impasto per il rotolo di fiori è completata.

12. Prendi una vaporiera, immergi un pennello nell'olio da cucina e ungi la superficie della vaporiera con il grasso. Disporre i panini al vapore preparati nella vaporiera, lasciando circa due centimetri di spazio tra un panino e l'altro. Aggiungere acqua fredda alla vaporiera, posizionare la vaporiera piena di panini al vapore nella pentola, far bollire l'acqua a fuoco alto, iniziare a cronometrare il tempo in cui il vapore esce dal coperchio e cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti, finché i panini non sono cotti.

13. Dopo aver cotto i panini al vapore, non affrettarti ad aprire il coperchio della pentola. Lasciare raffreddare la pentola per cinque minuti prima di aprire il coperchio. In questo modo si evita che i panini si restringano se esposti all'aria fredda.

Consigli per realizzare i rotoli di fiori

1. Quando si fermenta la farina, dobbiamo usare il lievito nella giusta proporzione e la temperatura dell'acqua utilizzata per la fermentazione della farina deve essere di circa 30-35 gradi. Solo quando la temperatura è adatta il lievito può riprodursi e crescere rapidamente. Se la temperatura dell'acqua è troppo calda o troppo fredda, l'effetto di fermentazione dell'impasto verrà compromesso.

2. Dopo che l'impasto ha terminato la fermentazione, dobbiamo impastare fino a quando l'aria non sarà esaurita e l'impasto sarà lievitato per la seconda volta. Solo se l'impasto viene impastato in modo uniforme e il tempo di lievitazione è sufficiente, l'impasto fermentato avrà un effetto di rigonfiamento e un sapore migliori.

3. Quando si stende la pasta, è meglio stenderla più sottile e uniformemente, in modo che i panini al vapore possano avere strati distinti e un sapore più morbido.

4. Quando si cuociono a vapore i panini ai fiori, è meglio aggiungere acqua fredda nella pentola per consentire ai panini di lievitare nuovamente nella pentola. E quando i panini sono cotti a vapore e tolti dalla pentola, non aprire subito il coperchio. Lasciare raffreddare la pentola per cinque minuti prima di aprire il coperchio. In questo modo si evita che i rotoli di fiori si restringano a causa del freddo, producendo un impasto morto.