Come rendere profumato il cavolo sottaceto? Quali sono le tecniche per saltare in padella il cavolo sottaceto?

I crauti sono un alimento comune e ci sono molti modi per mangiarli. La frittura in padella è un metodo molto diffuso. Molte persone saltano in padella i crauti a casa. Per saltare in padella i crauti, servono alcune abilità. Quindi, come si fa a renderlo più profumato? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come rendere profumato il cavolo sottaceto

Per prima cosa, rimuovi l'umidità

I crauti contengono un'elevata percentuale di acqua. Se non si riesce a eliminare l'acqua in eccesso, i crauti fritti avranno un odore acquoso e saranno inodori. Ma i crauti vengono lasciati in ammollo in acqua salata, ed è difficile far uscire molta acqua dopo averli tagliati. L'unico modo è friggerlo in una padella calda. Il metodo consiste nel riscaldare la padella con l'olio e soffriggere a fuoco medio finché l'acqua non sarà evaporata e non si sarà sprigionato l'aroma naturale.

Secondo, usa lo strutto

Esiste un principio fondamentale in cucina: "friggere la carne con le verdure e cuocere le verdure con la carne". Ciò significa che per soffriggere la carne si dovrebbe usare olio vegetale, mentre per soffriggere le verdure si dovrebbe usare grasso animale e strutto. I crauti sono ancora più deliziosi. Nessun altro olio può essere più profumato dello strutto. Se non ci credi, provalo.

Terzo, scegli i contorni

Oltre a friggere i crauti per renderli profumati, l'obiettivo finale è quello di fare affidamento sui contorni per renderli profumati.

Quali sono le tecniche per cucinare il cavolo sottaceto?

1. Assicurati di scegliere buoni crauti quando li acquisti

Per preparare dei crauti deliziosi, la qualità è la cosa più importante. Altrimenti, neanche il miglior cuoco potrebbe riuscire a preparare dei crauti deliziosi. Pertanto, quando si sceglie, dobbiamo optare per crauti che siano una combinazione di colore giallo scuro e verde scuro; non ha alcun odore o fetore evidente, a parte l'acidità; e ha foglie dure.

2. È meglio saltarlo in padella con cipolle, zenzero, aglio e peperoncini secchi.

Prima di saltare i crauti, possiamo far rosolare nell'olio la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino essiccato, quindi aggiungere i crauti. Questa combinazione può conferire ai crauti un sapore più ricco.

3. Assicurati di strizzare l'acqua quando friggi i crauti

Dopo aver saltato in padella i crauti nell'olio, è più facile eliminare l'odore originale di crudo e aumentare l'aroma unico. Se durante la frittura c'è acqua, sarà difficile estrarre il sapore.

4. Adatto per cucinare con la carne

Se i crauti vengono cucinati insieme ad altre carni, come maiale, pollo e pesce, l'aroma dei crauti può essere esaltato e il loro sapore aspro può anche aiutare ad attenuare l'untuosità.

Valore nutrizionale dei crauti

Il contenuto calorico dei crauti è di 15 kcal/100 g, il contenuto di grassi è di soli 0,20 g/100 g e il contenuto di carboidrati è di soli 1,90 g/100 g. Ciò dimostra che i crauti sono un alimento ipocalorico, povero di grassi e povero di carboidrati, molto adatto alle persone obese. Il contenuto proteico dei crauti è di 1,10 g/100 g, si tratta di un alimento a basso contenuto proteico. Tuttavia, gli esperimenti hanno dimostrato che i crauti sono ricchi di 17 tipi di aminoacidi liberi, con un contenuto totale di 635 mg/L. I crauti contengono 7 aminoacidi essenziali per il corpo umano, che rappresentano il 41,37% del totale degli aminoacidi, e hanno un certo effetto sulla struttura dei tessuti cellulari umani.

I crauti possono essere consumati con tutti i tipi di carne (pollo, anatra, oca, maiale, manzo, agnello...).

Ricetta per cavolo sottaceto fatto in casa

Vermicelli stufati di maiale con cavolo acido

Ingredienti:

Pancetta di maiale, crauti, vermicelli di patate dolci, zenzero, aglio, salsa di soia scura, salsa di soia chiara, sale, anice

pratica:

1. Lavare i crauti, strizzarli con le mani per eliminare l'acqua e tagliarli a listarelle; lavare e tagliare a fette la pancetta di maiale; mettere i vermicelli in ammollo in acqua tiepida.

2. Aggiungere la giusta quantità di olio da cucina nel wok, aggiungere la pancetta di maiale dopo averla riscaldata, soffriggere a fuoco basso per un po', quindi aggiungere le fette di zenzero e l'aglio, soffriggere finché la carne non rilascia l'olio ed entrambi i lati diventano gialli, quindi aggiungere la salsa di soia leggera.

3. Aggiungere i crauti tritati e soffriggere, quindi aggiungere la giusta quantità di sale, l'essenza di pollo, l'anice stellato e l'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio e lasciar sobbollire per mezz'ora.

4. Trascorso il tempo, aggiungere i vermicelli ammollati e lasciar cuocere per 10 minuti.

5. Aggiungere l'essenza di pollo e il sale per insaporire prima di servire.