Per friggere il pesce devo usare olio caldo o freddo? Come evitare che il pesce si attacchi alla padella?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pesce e la frittura è uno dei metodi di consumo più diffusi. Ha un sapore fresco e delizioso e una consistenza fantastica. È un piatto molto amato dalla gente, e sono in molti a friggere il pesce a casa. Esistono delle regole specifiche per friggere il pesce: bisogna usare olio caldo o freddo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Per friggere il pesce devo usare olio freddo o caldo?

Infatti, la cosa più importante per friggere il pesce è la padella. Di solito utilizziamo una padella di ferro. C'è un detto che tutti dovrebbero ricordare: "La padella calda e l'olio freddo non si attaccano alla padella". Questo metodo può essere utilizzato sia per friggere pesce che per friggere altro, come ad esempio patate grattugiate. Riscaldare la padella finché non inizia a fumare un po', versare l'olio e aggiungerne altro dopo tre o cinque secondi. A questo punto l'olio è caldo. Se la padella di ferro non è calda, il pesce si attaccherà sicuramente. Se la padella di ferro è calda, l'olio sarà caldo dopo essere stato versato per due o tre secondi.

Alcuni amici potrebbero dire che mettere il pesce subito dopo aver versato l'olio fa sì che l'olio diventi freddo. In realtà, questo non è un bene. L'olio è troppo freddo e viene facilmente assorbito dalla polpa del pesce. Il pesce fritto assorbirà troppo olio e diventerà unto. Aspettando due o tre secondi, la pelle del pesce diventerà croccante in un istante e il pesce sarà croccante all'esterno e tenero all'interno.

Oggigiorno ci sono molte padelle antiaderenti che non si attaccano alla padella, indipendentemente dal fatto che questa o l'olio siano caldi. Tuttavia, se l'olio è freddo, assorbirà facilmente troppo olio. È importante sottolineare che quando si versa l'olio in una pentola calda, l'acqua non deve gocciolare dalle mani o da altri utensili da cucina nella pentola, poiché l'olio in eccesso potrebbe facilmente schizzare e ferire le persone.

Per questo motivo, per friggere il pesce è opportuno utilizzare olio bollente.

Come evitare che il pesce si attacchi alla padella durante la frittura

1. Asciugare il pesce

Per evitare schizzi d'olio, dopo aver pulito il pesce, marinato o meno, è necessario asciugarne la pelle prima di metterlo in padella. In questo modo la superficie asciutta non abbasserà la temperatura dell'olio, evitando che si attacchi alla padella.

2. Strofinare la pentola con lo zenzero

Dopo aver riscaldato la padella, strofinare l'interno della padella con un pezzetto di zenzero per evitare efficacemente che il cibo si attacchi.

3. Riscaldare la padella e l'olio.

Scaldare l'olio finché non inizia a fumare e aggiungere il pesce preparato. Attendere che un lato sia ben modellato prima di girarlo sull'altro lato. Non avere fretta. È possibile agitare l'olio in modo uniforme per friggere il pesce in modo uniforme su un lato. Utilizzare una spatola per spingere delicatamente, agitare e poi girare.

Quali sono i consigli per friggere il pesce?

Primo: la polpa del pesce contiene molta acqua dopo il lavaggio. Se lo si frigge in padella in questo momento, l'acqua contenuta nel corpo del pesce farà abbassare la temperatura della padella e il pesce si attaccherà facilmente. Inoltre, l'olio schizzerà a causa dell'acqua contenuta nel corpo del pesce, il che potrebbe facilmente causare ustioni. Quindi, prima di friggere il pesce, ricordatevi di usare della carta da cucina per assorbire l'umidità del pesce, oppure appendetela per far scolare l'umidità prima di friggerla.

Il secondo passaggio è anche il più critico. Ricordatevi di riscaldare il wok e poi versateci dentro l'olio da cucina. Quindi agitare il wok in modo che l'olio possa essere distribuito uniformemente. Versare l'olio, versare nuovamente l'olio da cucina e cuocere a fuoco alto finché non inizia a fumare leggermente. Poi mettete il pesce e fatelo rosolare a fuoco medio.

Terzo: ricordatevi di non girare il pesce dopo averlo messo nella padella. Girandolo in questo momento si rischia di rompere facilmente la buccia, compromettendone l'aspetto. Aspettare che il pesce sia fritto prima di girarlo e friggerlo dall'altro lato.

Il movimento di giramento deve essere delicato e il pesce deve essere girato dal dorso, perché il dorso è più spesso e quindi il corpo del pesce non si romperà facilmente quando viene girato.

Quindi, non importa che tipo di pesce sia, se imparerai i tre punti sopra elencati, sarai in grado di friggere un pesce bello e completo!