Perché il panino cotto a vapore si stacca? È meglio cuocere a vapore il vecchio impasto del panino con acqua bollente o con acqua fredda?

I panini al vapore sono un tipo di pasta comune, realizzati con amido, e rappresentano anche l'alimento base in molte zone. I panini al vapore possono essere preparati anche fermentando gli amidi di diversi cereali, come nel caso dei panini al vapore a grana grossa. Cuocere i panini al vapore può sembrare una cosa semplice, ma in realtà esistono alcuni trucchi. Se i panini cotti al vapore si staccano, probabilmente è perché il metodo di produzione è sbagliato. Esistono anche alcune regole per l'uso di acqua fredda o calda per cuocere a vapore i panini. Diamo un'occhiata.

Perché i panini cotti al vapore si sfaldano?

I panini cotti al vapore hanno la buccia che si stacca, detta anche pelle rugosa o pelle rugosa. In realtà il problema risiede nella lavorazione.

La pelle dei panini al vapore si sta staccando perché il fuoco è troppo alto dopo aver messo i panini nella pentola. Dopo aver messo i panini al vapore nella pentola, bisogna controllare se sono lievitati. Se l'impasto non è lievitato bene, bisogna lasciarlo bollire nella pentola per un po' e poi cuocerlo a vapore dopo la lievitazione. Se la lievitazione è buona, bisogna prima cuocere i panini a fuoco basso per cuocerli a vapore. Il motivo per cui bisogna usare una fiamma bassa è che se si passa direttamente alla fiamma alta, i panini al vapore verranno messi nella pentola con acqua fredda e la temperatura salirà troppo rapidamente. L'interno del panino sarà freddo, mentre l'esterno sarà caldo e sarà facile staccarlo. Per questo motivo, quando si cuociono i panini a vapore, è opportuno cuocerli prima a fuoco basso per circa 5-7 minuti, in modo che possano riscaldarsi anche dall'interno verso l'esterno. Quindi cuocere a fuoco alto per 20 minuti. Dopodiché, lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti prima di toglierli dalla pentola. Altrimenti, quando li toglierai dalla pentola, ci sarà troppo vapore e potresti facilmente scottarti.

Non esiste un orario fisso per cuocere i panini al vapore. Il tempo va stabilito in base alla dimensione dei panini. In genere non dovrebbe durare meno di 25 minuti. Se i panini sono grandi, è meglio cuocerli a vapore per 35 minuti. Ultimamente fa caldo e indosso meno vestiti. Quando togliete il coperchio di una pentola, fate attenzione al vapore e all'acqua distillata sul coperchio che potrebbero gocciolare sui vostri piedi.

È meglio cuocere a vapore i panini vecchi con acqua bollente o con acqua fredda?

I panini al vapore con impasto vecchio sono fatti con impasto vecchio fermentato. L'impasto vecchio fermenta più lentamente del lievito, ma i panini cotti al vapore hanno una consistenza più gommosa. Personalmente, ritengo che sia meglio cuocere a vapore i panini cotti con l'impasto vecchio, usando acqua fredda. Aggiungendo acqua fredda nella pentola si dà al vecchio impasto dei panini al vapore un processo di adattamento, rendendo l'interno dei panini al vapore più soffice. I panini cotti al vapore saranno non solo morbidi, ma anche gommosi. Se l'impasto crudo dei panini cotti al vapore è lievitato molto, potete metterlo in acqua bollente per evitare che lieviti troppo durante la seconda lievitazione.

Perché i panini cotti al vapore devono essere messi nella pentola con acqua fredda?

I panini al vapore sono più buoni se cotti in acqua fredda piuttosto che in acqua bollente. Tenete presente che se l'acqua nella vaporiera è fredda, l'impasto deve essere lasciato lievitare nella vaporiera per 15 minuti prima di accendere il fuoco per cuocere a vapore i panini. Fate bollire l'acqua nella vaporiera a fuoco basso, poi fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti, poi a fuoco alto per altri dieci minuti. Riscaldandoli con acqua fredda, i panini cotti al vapore possono fermentare nuovamente. Man mano che la temperatura dell'acqua aumenta, i semi si espanderanno lentamente se sottoposti a calore distribuito uniformemente e diventeranno più morbidi se cotti a vapore.

Come cuocere a vapore i panini morbidi e soffici

Lo zucchero e il sale vanno aggiunti durante la lievitazione dell'impasto.

Per ottenere panini cotti al vapore dal sapore gradevole, è necessario aggiungere la giusta quantità di zucchero e sale durante la lievitazione dell'impasto. In questo modo i panini saranno morbidi e gommosi!

I panini al vapore devono essere fermentati a 35-45 gradi

L'impasto fermenta meglio a una temperatura più alta, tra i 35 e i 45 gradi. Se la temperatura è troppo bassa, l'impasto non lieviterà. Se la temperatura non è sufficientemente alta, è possibile utilizzare acqua calda o una serra per abbreviare il tempo di fermentazione.

Impastare

Impastare in questo modo renderà i panini al vapore più gustosi! Risultato dell'impasto: l'impasto non deve attaccarsi alle mani, al piatto o al tavolo, solo così può essere considerato impastato.

Impastare

Dopo che l'impasto è fermentato, assicuratevi di impastarlo avanti e indietro sul tavolo più volte. È importante attendere circa 20 minuti prima di tagliarlo nei panini cotti al vapore.