Si usa acqua fredda per preparare i noodles all'olio di cipollotto? Perché si usa acqua fredda per preparare i noodles all'olio di cipollotto?

Sappiamo tutti che i noodles all'olio di cipollotto sono un tipo di pasta molto popolare. Hanno un sapore fresco e delizioso e sono gommosi, quindi a molte persone piacciono. Alcune persone preparano le tagliatelle all'olio di cipollotto a casa. Per preparare i noodles all'olio di cipollotto sono necessarie determinate competenze e tecniche. Quindi i noodles devono essere sciacquati con acqua fredda? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Hai usato acqua fredda per cuocere i noodles all'olio di cipollotto?

I noodles all'olio di cipollotto devono essere sciacquati con acqua fredda.

Quando cucini i noodles, usa abbondante acqua e portala a ebollizione: i noodles devono essere cotti ma non troppo. Una volta che l'acqua bolle, buttate i noodles e mescolateli con le bacchette. Dopo aver cotto i noodles, sciacquateli subito con acqua fredda, così saranno più gommosi!

I noodles all'olio di cipollotto possono sembrare un piatto di pasta del tutto ordinario, ma quando sentirete il forte aroma dei cipollotti, vi stuzzicherà l'appetito. Per preparare questo piatto, se fai bollire l'olio di cipollotto sei già a metà dell'opera. Quindi, cuocere le tagliatelle, toglierle dal fuoco, aggiungere i condimenti e l'olio di cipollotto e mescolare bene. È semplice, veloce e delizioso.

Perché i noodles con olio di cipollotto devono essere sciacquati prima con acqua fredda e poi con acqua calda?

Questo metodo è più comune nella provincia di Hubei. Poiché i noodles cotti direttamente hanno una consistenza relativamente morbida e una temperatura relativamente alta, non sono molto gustosi o rinfrescanti da mangiare direttamente. Pertanto, sciacquare prima i noodles con acqua fredda può sfruttare efficacemente il principio di dilatazione e contrazione termica per restringere i noodles e renderli più rinfrescanti. Tuttavia, poiché l'acqua raffreddata è solitamente acqua del rubinetto, che è "acqua grezza" contenente batteri, mangiare i noodles direttamente in questo modo non è pulito e può facilmente causare diarrea. Per questo motivo, i noodles troppo raffreddati devono essere rimessi nell'acqua calda e mescolati velocemente per 5 secondi per sterilizzarli prima di toglierli dalla pentola e mangiarli. Questo passaggio, nel gergo, viene anche chiamato "uccisione", quindi è molto importante e fondamentale per rendere i noodles rinfrescanti e deliziosi (la sterilizzazione in acqua calda richiede almeno 5 secondi).

Come preparare le tagliatelle all'olio di cipollotto

Il metodo di preparazione è molto semplice. I veri noodles all'olio di cipollotto devono contenere cipollotti, quelli piccoli. Una manciata di cipollotti, un po' di olio da cucina, un po' di salsa di soia chiara, un po' di salsa di soia scura, un po' di zucchero bianco, un po' di sale e glutammato monosodico. Versare l'olio nella padella, aggiungere le foglie di cipollotto quando l'olio è caldo, friggere a fuoco basso finché non diventano dorate, aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, lo zucchero e il sale, continuare a mescolare a fuoco basso, aggiungere il glutammato monosodico quando compaiono le bollicine, spegnere il fuoco e servire.

Lessare le tagliatelle in acqua bollente. È meglio scegliere tagliatelle fatte a mano, grossolane. Dopo la cottura, sciacquateli con acqua fredda. Dopo aver servito, versare la salsa all'olio di cipollotto direttamente sui noodles. Per un sapore migliore sarebbe meglio aggiungere un po' di pasta di sesamo. Potete anche aggiungere cipolle fresche o peperoncini per condirlo a vostro piacimento. Ve ne innamorerete sicuramente dopo il primo morso.