Quando preparo i noodles all'olio di cipollotto, dovrei usare le foglie o le bianche di cipollotto? Perché non posso usare le albumi dei cipollotti quando preparo i noodles all'olio di cipollotto?

Sappiamo tutti che i noodles all'olio di cipollotto sono uno spuntino molto popolare. Esistono molti modi per cucinarlo e il suo sapore è fresco e delizioso. Molte persone preparano i noodles all'olio di cipollotto a casa, soprattutto per la colazione. Di solito ai noodles con olio di cipollotto si aggiungono i cipollotti. Bisogna quindi usare le foglie o le foglie bianche? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché non puoi mettere la parte bianca del cipollotto nei noodles con olio di cipollotto?

Molte persone tagliano sempre l'intero cipollotto e lo friggono insieme quando preparano i noodles all'olio e al cipollotto. Di conseguenza, hanno scoperto che l'olio di cipollotto fritto ha sempre un odore un po' impuro. Non solo l'odore è debole, ma i noodles hanno anche un sapore un po' astringente e lasciano un leggero retrogusto amaro dopo averli mangiati. Sì, il motivo principale di questo problema è che quando si frigge l'olio di cipollotto si usa anche la parte bianca. Rispetto alla parte verde del cipollotto, la parte bianca non presenta alcun vantaggio. Perché dici questo? Questo perché le parti bianche dei cipollotti sono le radici e il loro tempo di crescita è più lungo rispetto alle parti verdi che si trovano sulla parte superiore. Per questo motivo il loro profumo è di gran lunga inferiore a quello delle foglie di cipollotto. In secondo luogo, il loro sapore è molto più "vecchio e astringente" rispetto a quello delle foglie di cipollotto. Pertanto, quando si preparano tagliatelle all'olio di cipollotto che hanno l'effetto di stuzzicare l'appetito, è meglio non aggiungere direttamente la parte bianca del cipollotto. Naturalmente, non è necessario buttarlo via e sprecarlo, puoi aggiungerlo ad altri piatti saltati in padella e mangiarli insieme.

Come preparare le tagliatelle all'olio di cipollotto

Ingredienti: 200 g di tagliatelle, cipolle verdi tritate,

Salsa: salsa di soia chiara, un po' di zucchero, polvere di pollo, salsa di soia scura, olio di cipollotto bollito

Fasi di produzione:

①Cuocere le tagliatelle: aggiungere la giusta quantità di acqua nella pentola e portare a ebollizione. Quindi aggiungere un po' di sale per regolare il sapore. Aggiungere un po' di olio da cucina, aggiungere le tagliatelle e cuocere fino a cottura. Quindi toglieteli subito dalla pentola, scolate l'acqua e versatela in un piatto per un utilizzo successivo.

② Preparare la salsa per i noodles: prendere una piccola ciotola, quindi aggiungere 30 g di salsa di soia chiara, circa 5 g di zucchero bianco, 10 g di pollo in polvere e la giusta quantità di salsa di soia scura per il colore, mescolare il condimento e mettere da parte.

③La produzione è completata: versare la salsa preparata nelle tagliatelle sottili, quindi aggiungere circa 4 cucchiai di olio di cipollotto, mescolare le tagliatelle in modo uniforme, cospargere con cipollotti tritati e avrete delle deliziose tagliatelle all'olio di cipollotto pronte.

Suggerimenti per preparare i noodles all'olio di cipollotto

① È molto importante controllare il calore quando si fa bollire l'olio di cipollotto. Se il calore è troppo alto, l'olio di cipollotto non solo perderà profumo, ma diventerà anche nero e avrà un sapore amaro e bruciato. Durante il processo di produzione è necessario far bollire gli ingredienti a fuoco lento e per un lungo periodo di tempo, in modo che l'aroma degli ingredienti si sprigioni completamente.

② Per preparare l'olio di cipollotto, non è sufficiente aggiungere semplicemente l'erba cipollina. Gli ingredienti principali per esaltare il sapore della cipolla sono: erba cipollina, scalogno, cipollotto e aglio. Aggiungendole insieme il sapore della cipolla diventerà più intenso, mentre le altre spezie (anice stellato, foglie di alloro, coriandolo e zenzero) serviranno principalmente per esaltare il sapore. La quantità di queste spezie aggiunte non deve superare quella di erba cipollina, scalogno e cipollotto, altrimenti il ​​sapore risulterà confuso.

③ Quando si fa bollire l'olio di cipollotto, togliere tutte le spezie dalla pentola dopo che sono diventate asciutte e profumate, perché l'olio caldo nella pentola ha ancora calore residuo. Se le spezie vengono lasciate a lungo nella pentola, bruceranno lentamente e diventeranno amare.

④ I noodles all'olio di cipollotto preparati devono essere consumati il ​​prima possibile affinché la consistenza e il sapore siano migliori. Se lasciati cuocere a lungo, i noodles si raggrumeranno e il sugo verrà assorbito dagli stessi. La consistenza e il sapore dei noodles all'olio di cipollotto si deterioreranno e avranno un sapore molto secco.

⑤ È possibile preparare più olio di cipollotto in una volta sola. È possibile aggiungerlo anche a piatti saltati in padella o a piatti freddi. I piatti saranno più profumati.