Quale condimento è più adatto per l'agnello in umido? Devo aggiungere pepe o anice allo stufato di agnello?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare la carne di montone. Il modo più comune di mangiare la carne di montone è bollita. È anche un metodo relativamente nutriente. Molte persone cucinano il montone bollito a casa. Per cucinare l'agnello in umido bisogna rispettare determinati requisiti, in particolare per quanto riguarda la scelta degli ingredienti e dei condimenti. Quali sono gli ingredienti migliori per lo stufato di agnello? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quali ingredienti sono necessari per l'agnello in umido?

Quando si cucina l'agnello in umido, si apprezza il sapore originale dell'agnello e la deliziosa zuppa, quindi è necessario tenere presente alcune considerazioni quando si tratta di quali ingredienti aggiungere.

1. Per stufare l'agnello sono essenziali i cipollotti, lo zenzero, i grani di pepe e il sale. I primi tre possono eliminare gli odori di pesce e quelli cattivi. Inoltre, il pepe di Sichuan può aumentare l'appetito ed eliminare l'accumulo di cibo. Per l'agnello brasato, condire semplicemente con sale e aggiungerlo 10 minuti prima di servire. Utilizzare la parte bianca del cipollotto e schiacciare lo zenzero in modo che ne fuoriesca il succo.

In secondo luogo, c'è del vero nel detto "niente pepe per i maiali, niente grano per le pecore". L'anice stellato, noto anche come anice stellato, ha un sapore dolce ed è facile da colorare. Il colore del montone stufato diventerà torbido. È tabù aggiungere anice stellato quando si stufa il montone.

3. Angelica dahurica e scorza di mandarino. L'angelica dahurica ha l'effetto di eliminare l'odore di pesce e di esaltarne la fragranza, mentre la scorza di mandarino ha l'effetto di eliminare l'odore di pesce e di attenuare l'untuosità. Entrambi possono essere aggiunti in piccole quantità.

4. Datteri rossi e bacche di goji. Entrambi hanno un buon effetto nutriente se abbinati all'agnello e puoi aggiungerli nelle giuste quantità, in base alle tue preferenze personali.

5. Ravanello bianco e patata dolce. Il ravanello bianco può eliminare il calore e ridurre la fiamma, favorire la digestione e, se stufato con carne di montone, può anche eliminare l'odore di pesce. L'igname ha l'effetto di rafforzare la milza e favorire la digestione. Tagliare a dadini il ravanello bianco e l'igname e aggiungerli 15 minuti prima di servire l'agnello. Ad alcune persone piace aggiungere anche le carote, ma queste sono dolci, quindi non aggiungerne troppe.

6. Oltre ad aggiungere ingredienti allo stufato di agnello, dovresti usare agnello fresco e sbollentarlo in acqua per eliminare la schiuma del sangue e le impurità. Questo aiuterà a far sì che la zuppa risulti limpida e non torbida. Inoltre, il tempo di cottura deve essere stabilito in base all'età della pecora e alla tenerezza della carne. Si consiglia inoltre di utilizzare una casseruola per stufare.

Dovrei aggiungere lo zenzero allo stufato di agnello?

Certamente che puoi, lo zenzero ha l'effetto di eliminare l'odore di montone e di esaltarne la fragranza. Inoltre, dal punto di vista della combinazione nutrizionale, sia l'agnello che lo zenzero sono cibi caldi. Ha alcuni effetti terapeutici. Che l'agnello sia stufato o brasato, lo zenzero è la scelta migliore. Può essere abbinato anche all'angelica, alla codonopsis, al goji e ai datteri rossi. Questi sono ingredienti nutrienti.

Questa domanda dipende anche dalla costituzione fisica dell'individuo. Poiché sia ​​la carne di montone che lo zenzero sono alimenti caldi, alcune persone potrebbero avere mal di gola se li mangiano insieme. Le persone fredde possono usarlo per scacciare il freddo e riscaldare il corpo, mentre le persone inclini a irritarsi si irriteranno dopo aver mangiato carne di montone e zenzero. Se si ha freddo, è meglio aggiungere lo zenzero quando si cucina l'agnello. È meglio aggiungere un po' di zenzero fresco senza sbucciarlo, perché la buccia dello zenzero ha l'effetto di alleviare il dolore e combattere i reumatismi. Se hai una struttura fisica incline alle infiammazioni, puoi aggiungere un po' di zenzero durante la marinatura del montone, per aiutare a eliminare l'odore di montone e di pesce. Ma non aggiungete lo zenzero durante la cottura.

Come cucinare il montone

1. L'agnello è preferibile che provenga dalla regione occidentale. Se non è disponibile, è possibile acquistare carne di capra. Chiedi al capo di tagliarlo a pezzetti per te. Dopo averlo riportato a galla, lasciatelo in ammollo in acqua pulita con vino bianco e grani di pepe per 6 ore, cambiando l'acqua due volte durante il periodo di riposo.

2. Perché l'odore di montone deriva principalmente dal sangue e dal grasso. Dopo aver rimosso il sangue, l'odore di montone può essere in una certa misura eliminato. Puoi anche eliminare il grasso, ma Taomei pensa che le pecore grasse siano ciò che mangi, quindi se elimini il grasso, cosa diavolo mangi?

3. Mettere insieme nella pentola la carne di montone, l'acqua, le fette di zenzero, i grani di pepe e il vino bianco. Assicuratevi di aggiungere abbastanza acqua, perché non la sbiancheremo dopo l'ammollo. Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, togliere la schiuma e aggiungere nuovamente la giusta quantità di liquore ad alta gradazione alcolica.

4. Aggiungere ora le spezie: angelica dahurica, cardamomo bianco, galanga, foglie di alloro e grani di pepe di Sichuan. Lasciare bollire a fuoco alto per tre minuti, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 40 minuti. I 40 minuti dipendono dalla tenerezza della pecora. Se si tratta di agnello, potrebbero bastare 25 minuti.

5. Mettete la carne di montone, la zuppa e la carne in una ciotola, aggiungete una manciata di cipollotti tritati e la giusta quantità di sale e pepe e potete iniziare a mangiare.