Perché la zuppa di arachidi e zampone di maiale ha un odore di bruciato? Perché la zuppa di arachidi e zampone di maiale ha un odore di bruciato?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare la zuppa di zampone di maiale e la zuppa di zampone di maiale con arachidi è una zuppa nutriente molto popolare. È relativamente semplice da preparare, ha un sapore delizioso, ha un alto valore nutrizionale e, se consumato con moderazione, apporta alcuni benefici all'organismo. Molte persone amano mangiare la zuppa di zampetto di maiale con arachidi. Allora perché la zuppa di arachidi e zampetto di maiale ha un odore di bruciato? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la zuppa di arachidi e zampone di maiale ha un odore di bruciato?

La zuppa ha un odore di bruciato. Il motivo principale è che gli zampetti del maiale non vengono puliti dopo essere stati bruciati. Se sulla superficie delle zampe del maiale rimane del carbone nero, la zuppa avrà un odore di bruciato. Dopo la bruciatura, gli zampetti del maiale devono essere immersi in acqua calda per ammorbidirli prima di lavarli. In questo modo sarà più facile rimuovere il carbone nero dalla superficie. Strofinateli bene prima di tagliarli a pezzi. Non strofinarli dopo averli tagliati. Se si eliminano questi problemi, la zuppa di arachidi e zampetto di maiale non avrà più odore di bruciato.

Come preparare la zuppa di zampetto di maiale con arachidi

1. Per prima cosa, preparare le zampe del maiale, rimuovere lo zoccolo nero davanti alle zampe e poi immergerle in acqua ghiacciata. Dopo che si sarà formato lentamente uno strato di schiuma appiccicosa, togliere i piedini e raschiarne la superficie con un coltello, tagliarli a metà verticalmente lungo la punta delle dita, quindi tagliarli a pezzi grandi, pulirli e metterli da parte;

2. Uno zampone di maiale con una manciata di arachidi (da mettere in ammollo in anticipo e scolate per un uso successivo), un dattero rosso, quattro bacche di goji e dieci lenticchie bianche (da mettere in ammollo in anticipo). Lavare questi ingredienti e metterli da parte;

3. Aggiungere nella pentola della zuppa abbastanza acqua da coprire lo zampone del maiale. Quando la temperatura dell'acqua raggiunge il 50%, aggiungere un cucchiaio di vino da cucina (per uno zampone di maiale), tre fette di zenzero vecchio, tre cipollotti, un pezzettino di liquirizia, aggiungere lo zampone di maiale lavorato e far bollire fino a quando l'acqua non bolle. Cuocere per altri 3-5 minuti e togliere il piedino per utilizzarlo in seguito.

4. Aggiungere acqua in un'altra pentola per la zuppa, mettere gli zampetti di maiale e gli ingredienti sopra menzionati, quindi aggiungere tre fette di zenzero vecchio e tre spicchi di cipollotto. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi aggiungere un cucchiaio di vino da cucina e sale q.b. Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 40 minuti. Prima di servire, aggiungere un po' di pepe a piacere e guarnire con coriandolo tritato.

Nota: non usare una pentola di ferro per cucinare la zuppa perché la renderebbe nera. È meglio usare una casseruola. Inoltre, più a lungo si cuoce la zuppa, meglio è. A seconda degli ingredienti cucinati, i nutrienti si conservano meglio dopo circa 30 minuti/2 ore.

Come preparare la zuppa di zampetto di maiale con arachidi

(1) Per eliminare l'odore di pesce dagli zampetti di maiale, aggiungete acqua e lasciateli in aceto e vino da cucina. In questo modo il sangue verrà completamente assorbito e l'odore di pesce verrà neutralizzato, raggiungendo così lo scopo di eliminarlo.

(2) Marinare i piedini di maiale con la farina per rimuovere più a fondo l'odore di pesce e lo sporco.

(3) La temperatura più adatta per l'ammollo delle arachidi in acqua è quella che consente loro non solo di ammollarsi rapidamente, ma riduce anche la perdita di nutrienti.

(4) Non friggere troppo i piedini di maiale, bagna solo la padella. Se si usa troppo olio, lo zampone del maiale si riempirà facilmente, rendendo difficile la penetrazione dello strutto e il sapore non sarà forte.

(5) Utilizzare acqua calda invece di acqua fredda durante la cottura a fuoco lento. Evitate che gli zampetti di maiale diventino troppo freddi, altrimenti la carne si restringerà facilmente, rendendo difficile la fuoriuscita di grasso e proteine ​​e non riuscirete a preparare una zuppa di zampetti di maiale profumata e lattiginosa.

(6) Durante la cottura non mescolare né aggiungere acqua.

Lasciare sobbollire a lungo. Continuate a far bollire la zuppa in modo che fuoriesca più collagene e olio, per preparare una deliziosa zuppa di zampetto di maiale e arachidi.