Per friggere la carne croccante è meglio usare la farina o l'amido? Quale farina è migliore per friggere la carne croccante?

Sappiamo tutti che il maiale fritto croccante è un piatto casalingo molto diffuso. Esistono molti modi per cucinarlo. Ha un sapore croccante e delizioso, è nutriente e ottimo. È un piatto molto amato dalla gente, e in molti lo friggono croccante in casa. Per friggere il maiale croccante è necessario rispettare determinati requisiti. Quindi è meglio usare farina o amido? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Per friggere la carne croccante è meglio usare la farina o l'amido?

È possibile utilizzare farina o amido.

Per molti amici che non conoscono molto questo piatto, non sanno se è meglio usare la farina o l'amido? In realtà c'è molto da dire. La carne croccante fritta nella farina ha una consistenza molto dura e non è croccante. Inoltre si ammorbidisce facilmente. Inoltre, la viscosità della farina non è buona quanto quella dell'amido. Quando la farina viene messa nella padella e viene a contatto con il calore, si separa facilmente dalla carne. Per friggere il maiale croccante si dovrebbe usare l'amido, ma esistono molti tipi di amido. Quale dovremmo scegliere? Tra questi, l'amido di patata dolce è il più adatto alla frittura. L'amido di patata dolce ha una consistenza fine, buone proprietà appiccicose e rigonfianti. È particolarmente indicato per friggere la carne croccante, rendendola ancora più croccante.

Quale tipo di farina è migliore per friggere la carne croccante?

Ogni posto usa un tipo di farina diverso, a seconda delle proprie abitudini culinarie. Ma in nessun posto si usa la farina pura, perché è troppo dura da masticare dopo la frittura. Ecco alcuni spaghetti di maiale fritti come riferimento:

1. Amido di patate dolci: farina: amido di patate = 1:1:1

La carne croccante preparata con questa pastella è un po' dura e non gommosa, ma si percepisce subito la sua croccantezza e non è facile rimuovere la pastella usando l'amido di patate. Questa carne croccante è adatta per essere consumata subito dopo essere stata fritta ed è molto soddisfacente mangiarla con una consistenza croccante.

2. Amido di patate dolci: amido di patate: farina di riso glutinoso = 1:1:2

La carne croccante preparata con questa pastella non è meno croccante, ma è anche molto buona. Lo scopo principale dell'utilizzo della farina di riso glutinoso è quello di evitare che il guscio si stacchi facilmente quando lo si mette in una pentola calda o lo si cuoce ulteriormente a vapore o in umido. Questo maiale croccante è adatto al consumo immediato, ma è ancora più indicato per la preparazione di zuppe e piatti tipici locali.

3. Amido di frumento: amido di patata dolce = 1:1

Questa pastella rende i dolci più croccanti e non duri. L'amido di frumento, noto anche come farina chiarificata, è facile da formare una massa agglutinante, così il cibo può essere avvolto più strettamente e avere un bell'aspetto soffice una volta fritto. Questa carne croccante è pronta per essere mangiata subito.

4. Lievito in polvere: crema pasticcera in polvere: farina di riso glutinoso: amido di frumento: farina = 1:5:10:3:15

Questa pastella è deliziosamente fritta con uova e insalata. Tutta la carne è croccante, rotonda e trasparente, adatta ai banchetti di alto livello.

Quali sono le tecniche per friggere la carne in profondità e renderla croccante?

1. Per ottenere una carne croccante, dovresti scegliere parti di maiale per metà grasse e per metà magre, ovvero tenere e lisce, come la carne della zampa anteriore, le natiche e la groppa di maiale. La carne croccante fritta ricavata da queste parti ha un sapore tenero e delicato.

2. Quando si frigge il maiale croccante, la temperatura dell'olio e il tempo di frittura nella padella devono essere ben controllati, altrimenti il ​​maiale croccante sarà troppo fritto e la carne diventerà dura e dura oppure non abbastanza croccante.

3. Quando si marinano le strisce di carne, aggiungere un po' di pepe in polvere può migliorare il sapore della carne fritta, che avrà un sapore ricco, croccante e intorpidito. Se non ti piace il sapore intorpidente, puoi ometterlo o aggiungere un po' di spezie, che andranno bene.

4. Lo scopo dell'aggiunta di uova alla carne fritta e croccante è quello di renderla più dorata. L'aggiunta di uova può anche rendere la carne più tenera e liscia.

5. Aggiungere un po' di olio da cucina alle strisce di carne marinate e mescolare per separarle ed evitare che si attacchino durante la frittura.

6. Il maiale fritto croccante va mangiato caldo, in modo che diventi croccante. Se si lascia cuocere troppo a lungo e il maiale croccante si raffredda, il sapore sarà morbido e non croccante. Se si desidera mangiarlo di nuovo, è possibile friggerlo nuovamente con olio ad alta temperatura, in modo che il maiale croccante diventi ancora più croccante. (Fare attenzione a non friggere troppo a lungo)