“Serie “Salute attraverso l’alimentazione” | Conosci i fatti poco noti sul mangiare l'hotpot?

Sono arrivati ​​l'autunno e l'inverno, le temperature cominciano ad abbassarsi e più fa freddo, più ci manca la pentola calda fumante. In tutto il Paese, sono molti i posti in cui si prepara l'hot pot con caratteristiche locali, che non solo presenta sapori in continua evoluzione, ma propone anche una sorprendente gamma di contorni. Quindi la domanda è: quanto ne sai dei fatti poco noti sul consumo di hot pot?

Pentola calda con vino bianco: più se ne beve, meglio è?

La parete esofagea del corpo umano è composta da una membrana mucosa, che può resistere solo a temperature di circa 50°C. Dopo la bollitura in una pentola calda, la temperatura del cibo spesso supera gli 80°C. Se messo in bocca e ingerito immediatamente, il cibo con una temperatura troppo elevata può facilmente ustionare la mucosa esofagea. Se ci si ustiona ripetutamente, è probabile che si sviluppi un cancro all'esofago. L'abitudine di bere vino bianco mentre si mangia una zuppa piccante è come "aggiungere benzina sul fuoco". La stimolazione del peperoncino e dell'alcol accelera il danno alla mucosa esofagea, aumentando esponenzialmente il rischio di cancro all'esofago.

L'insorgenza del cancro esofageo è il risultato dell'interazione di molteplici fattori ed è un processo lungo e lento. Per questo motivo, si sconsiglia di bere vino bianco mentre si mangia l'hot pot.

Quali bevande sono consigliate per accompagnare l'hot pot?

Molte persone pensano che l'hot pot con la soda possa aiutare ad alleviare il grasso e rinfrescare il corpo, ma le bevande migliori da abbinare all'hot pot sono il tè verde, le tisane e le bevande a base di albume d'uovo. Le bevande proteiche, come quelle allo yogurt, sono più indicate per il consumo prima dei pasti, in quanto forniscono proteine ​​di qualità e possono anche aiutare a proteggere lo stomaco e l'intestino. Le bevande al tè possono alleviare l'untuosità e ridurre il calore interno, e possono anche esaltare il sapore della pentola calda; mentre le tisane vegetali come quella al crisantemo e quella al melone d'inverno possono eliminare il calore interno e favorire la digestione.

Posso bere la zuppa calda?

Durante la cottura in pentola calda, carne, frutti di mare, verdure, ecc. vengono mescolati insieme. Dopo la cottura, nella zuppa densa si formerà una sostanza chiamata "porfirina", che ha un certo impatto sulla salute umana. Più a lungo cuoce, peggiore è il sapore. Quindi, se vi piace bere una base di zuppa o preparare un piatto di zuppa originale, provate a farlo prima di cuocere le verdure.

Quali ingredienti sono consigliati per la base della pentola calda?

Il tofu è un ottimo prodotto a base di soia che contiene gesso, che non solo integra l'assunzione di vari oligoelementi, ma svolge anche la funzione del gesso di eliminare il calore e il fuoco, eliminando l'irrequietezza e placando la sete. La scorza di zenzero è piccante e fresca e ha la capacità di dissipare il fuoco e il calore, il che è un'ottima cosa.

Autore: Cai Zhihao e Lan Haobo dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: He Jialiang, professore associato della Facoltà di ingegneria alimentare e biotecnologica dell'Università di scienza e tecnologia di Henan