Bisogna sbollentare i fagiolini prima di saltarli in padella o friggerli direttamente? Perché dovresti sbollentare i fagiolini prima di saltarli in padella?

Sappiamo tutti che i fagiolini sono un ortaggio comune e possono essere consumati in diversi modi. Un modo molto popolare di mangiarli è saltarli in padella. Molte persone preparano i fagiolini saltati in padella a casa. Per la preparazione dei fagiolini fritti a secco è necessario rispettare determinati requisiti. Quindi è necessario sbollentare i fagiolini prima di saltarli in padella? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È necessario sbollentare i fagiolini prima di saltarli in padella?

Per prima cosa bisogna sbollentare i fagiolini in acqua.

Oltre ad eliminare le tossine, per preparare dei deliziosi fagiolini saltati in padella bisogna prestare attenzione anche ai seguenti punti:

Primo: i fagiolini non riescono ad assorbire troppo olio, quindi i fagiolini grassi non sono sani.

Secondo: assicuratevi che la pelle non sia bruciata e che sia croccante sia all'esterno che all'interno.

Terzo: ridurre la perdita di vitamine e garantire un'alimentazione completa.

Pertanto, se comprendi queste quattro direzioni, avrai le idee più chiare su come cucinare questi fagiolini saltati in padella.

Perché è necessario sbollentare i fagiolini prima di saltarli in padella?

I fagiolini crudi sono velenosi. Sbollentare e aggiungere sale serve a rimuovere il veleno e anche a esaltarne il sapore.

Innanzitutto, i fagiolini crudi contengono una tossina chiamata "saponina". Se non viene rimosso, entra nel tratto digerente e irrita fortemente lo stomaco e la mucosa intestinale, causando avvelenamento. Lo sbiancamento è il processo di distruzione delle tossine. Tuttavia, il processo di sbianchimento non può essere troppo lungo, altrimenti si perderanno molte vitamine idrosolubili.

In secondo luogo, è inevitabile che i fagiolini vengano infestati da insetti durante il loro processo di crescita. Se sono infestati è necessario utilizzare pesticidi. Per ridurre i residui di pesticidi è possibile utilizzare acqua salata per la disinfezione. Sbollentare può anche accelerare la dissoluzione dei pesticidi nell'acqua. Quanto più alta è la temperatura, tanto più rapida è la dissoluzione.

In terzo luogo, la polpa dei fagiolini è spessa e difficilmente assorbe il sapore. Aggiungere il sale e sbollentare i fagiolini. Una volta ammorbiditi, i fagiolini possono essere insaporiti al meglio e avere un sapore migliore se successivamente vengono saltati in padella.

Quali sono le tecniche per saltare in padella i fagiolini?

1. La bellezza dei fagiolini è il loro sapore fresco e tenero. Quando scegliete i fagiolini, assicuratevi di scegliere quelli dal colore più scuro e verde, poiché hanno la polpa tenera.

2. I fagiolini devono essere sbollentati in acqua bollente per un breve periodo di tempo. Non appena il colore diventa verde scuro, toglieteli e sciacquateli con acqua fredda.

3. Quando si frigge a secco, usare una temperatura medio-bassa per tutta la durata del processo per evitare che i fagiolini si brucino o diventino molli.

4. Quando rimetti i fagiolini nella padella per la seconda volta, assicurati di saltarli a fuoco alto per evitare la perdita di nutrienti.

5. Se i fagiolini hanno dei filamenti, assicuratevi di rimuovere le due estremità e di romperli. Se ci sono dei fili, assicuratevi di rimuoverli in modo che non ne alterino il sapore.

6. Quando si saltano in padella i fagiolini, assicurarsi che siano ben cotti, perché mangiare fagiolini crudi può facilmente causare avvelenamento, quindi assicurarsi che siano ben cotti.

7. Quando si preparano i fagiolini fritti a secco, assicurarsi di aggiungere meno sale, perché la pasta di fagioli è salata e aggiungere troppo sale la renderà troppo salata.