Perché le ali di pollo fritte sanguinano? Come fanno le ali di pollo fritte a non sanguinare?

Sappiamo tutti che le ali di pollo fritte sono un alimento fritto molto comune. Hanno un sapore fresco e delizioso, croccante e croccante. Hanno un sapore delizioso e sono molto apprezzati dai giovani. Molte persone preparano le ali di pollo fritte a casa. Alcune persone trovano che le ali di pollo fritte sanguinano. Perché le ali di pollo fritte sanguinano? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché c'è sangue nelle ali di pollo fritte?

Generalmente si verificano tre situazioni:

Innanzitutto, le ali di pollo non vengono tagliate durante la lavorazione preliminare e il tempo di ammollo non è sufficiente. Il sangue non è ancora completamente fuoriuscito prima della frittura, ed è nascosto nelle fibre della carne e non può fuoriuscire.

In secondo luogo, i metodi e le tecniche di marinatura a metà cottura e di impanatura delle ali di pollo con farina e squame non sono sufficientemente sofisticati.

In terzo luogo, il metodo di frittura delle ali di pollo non era corretto, il tempo non era ben controllato, il pollo non era completamente fritto e c'era ancora un po' di sangue.

Se capissimo semplicemente perché le ali di pollo contengono sangue, il problema delle ali di pollo fritte che contengono sangue potrebbe essere facilmente risolto.

Come togliere il sangue dalle ali di pollo fritte

(1) Quando si lavorano le ali di pollo nelle fasi iniziali, è necessario cambiare il coltello. Più tagli si fanno e più sono profondi, più sottili saranno le fette di carne e migliore sarà l'effetto di rimozione del sangue.

(2) Le ali di pollo devono essere marinate per un tempo sufficiente a consentire loro di assorbire il sapore e di far fuoriuscire il sangue.

(3) Le ali di pollo devono essere marinate una volta con la farina e il sangue deve essere assorbito di nuovo.

(4) Il processo di verniciatura a polvere deve essere ripetuto in piccole quantità e più volte. Ripetute applicazioni di verniciatura a polvere, inumidimenti e strizzature produrranno effetti di sospensione migliori.

(5) Friggere l'impasto subito dopo averlo infarinato per evitare che la farina si stacchi e garantire un migliore effetto di frittura.

(6) Le ali di pollo devono essere fritte due volte per garantire che siano cotte completamente ed evitare che ci sia sangue nella carne.

Ricetta delle ali di pollo fritte

1. Pulire le ali di pollo e immergerle in acqua pulita per eliminare il sangue.

2. Aggiungere sale ed essenza di pollo alle ali di pollo (non mi piace aggiungere troppo condimento). Di solito aggiungo questi due condimenti e lascio marinare per un'ora.

3. Sbattere un uovo nelle ali di pollo marinate, quindi aggiungere l'amido di mais (è meglio la pelle fritta con l'amido di mais), mescolare fino a ottenere una pastella viscosa e poter avvolgere le ali di pollo.

4. Quando l'olio è caldo al 50%, aggiungi le ali di pollo e friggile finché la pelle non diventa croccante, quindi toglile dall'olio.