Che tipo di salsa di soia è buona? Come scegliere la migliore salsa di soia?

Sappiamo tutti che la salsa di soia è un condimento comune. Può avere un buon effetto culinario. Molte persone aggiungono la salsa di soia durante la cottura. Esistono molti tipi di salsa di soia in commercio. Le diverse salse di soia hanno effetti diversi e sono adatte a persone diverse. Quindi, qual è la salsa di soia migliore da scegliere? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di salsa di soia è migliore?

Esigenze diverse suggeriscono di scegliere salse di soia diverse

Se si cucinano piatti freddi o si saltano in padella e non è necessario colorare, si consiglia di scegliere una salsa di soia chiara; se si sta brasando o stufando e si ha bisogno di colorare, si consiglia di scegliere la salsa di soia scura.

Se in casa ci sono anziani, bambini, pazienti con ipertensione o malattie renali, si consiglia di scegliere salsa di soia a ridotto contenuto di sale o a basso contenuto di sale (ma non aumentare la quantità di salsa di soia per questo motivo); Se in casa ci sono pazienti anemici, ragazze adolescenti o donne incinte, puoi prendere in considerazione la scelta della salsa di soia arricchita di ferro.

Scegliete prodotti a basso contenuto di sodio

Molti prodotti contengono 1000 mg di sodio per 15 ml. Dovresti sapere che l'assunzione giornaliera raccomandata di sodio per un adulto è di soli 1500 mg. Quindi, più basso è il contenuto di sodio, meglio è.

Scegli la salsa di soia fermentata

La salsa di soia si divide in salsa di soia fermentata e salsa di soia formulata. La salsa di soia fermentata è generalmente ricavata da semi di soia fermentati. Oltre a conferire il sapore umami, ha anche un certo valore nutrizionale. Durante il processo di fermentazione, i livelli di B2 e niacina aumentano, producendo B12 che non è già presente nella dieta.

Preferisci la salsa di soia premium

La qualità della salsa di soia fermentata è determinata dal contenuto di azoto amminoacidico nella sostanza umami fermentata. La qualità premium ha il contenuto più elevato e il gusto più delizioso.

Dare priorità alle serie di buona qualità dei grandi marchi

In precedenza era stato rivelato che salsa di soia di bassa qualità era stata mescolata con cloropropanolo e i prodotti problematici esposti qualche giorno fa erano per lo più marchi di piccole dimensioni. Anche la stessa marca può essere suddivisa in gradi diversi.

Consigli per la scelta della salsa di soia

1. Scegli un supermercato normale o un grande mercato agricolo per acquistare la salsa di soia

Al contrario, è relativamente più sicuro e affidabile acquistare la salsa di soia nei supermercati tradizionali e nei grandi mercati agricoli. Inoltre, potrai tutelare meglio i tuoi diritti e ottenere un risarcimento in caso di problemi.

2. Leggi attentamente le etichette dei prodotti alimentari e acquista "salsa di soia fermentata" invece di "salsa di soia preparata"

La salsa di soia fermentata è molto meglio della salsa di soia formulata. Ha una purezza e una concentrazione maggiori. Inoltre è più nutriente e contiene meno additivi.

3. Identificare "l'azoto dell'amminoacido". Più alto è il valore, più alta è la qualità.

L'azoto degli amminoacidi è un indicatore fondamentale per misurare la qualità della salsa di soia. Più è alto, migliore è la qualità. Si consiglia di fare una scelta affidabile al momento dell'acquisto.

4. Quando si acquista la salsa di soia, è meglio scegliere quella ricavata da semi di soia o grano, poiché la qualità sarà relativamente più elevata.

A cosa fare attenzione quando si sceglie la salsa di soia

Quando si sceglie la salsa di soia, bisogna prestare attenzione ai due punti seguenti:

1. Quali conservanti vengono utilizzati nella salsa di soia?

1. I conservanti nella salsa di soia sono principalmente sale, benzoato di sodio, sorbato di potassio, deidroacetato di sodio... I prezzi dei conservanti non sono elevati, ma il "sorbato di potassio" è comunque due o tre volte più caro del "benzoato di sodio". Il punto chiave è che il "benzoato di sodio" ha effetti collaterali tossici e la sua sicurezza e il suo effetto antibatterico alla stessa concentrazione sono di gran lunga inferiori a quelli del "sorbato di potassio".

Pertanto, quando si acquista la salsa di soia, è opportuno controllare l'elenco degli ingredienti. Se vedete le parole "benzoato di sodio", vi prego di rinunciare con decisione.

2. Non c'è bisogno di acquistare un certo tipo di salsa di soia solo perché il commerciante afferma che "non aggiunge conservanti"! Perché alla salsa di soia devono essere aggiunti dei conservanti per evitare che si formi muffa. Se non vengono aggiunti conservanti, è necessario aggiungere più sale per preservarne la qualità, il che non è necessariamente un approccio migliore.

3. Anche i conservanti hanno un costo e i commercianti non faranno affari in perdita, quindi non c'è motivo di preoccuparsi di aggiungerne quantità eccessive.

2. Dare la priorità ai prodotti etichettati "salsa di soia fermentata", il cui numero di norma di prodotto è GB18186-2000.