Perché il tè verde è amaro dopo l'infusione? Qual è il metodo per preparare il tè verde?

Nel mio Paese il tè verde è la tipologia di tè più diffusa e diffusa. La zuppa di tè verde è trasparente e limpida, con una sfumatura di giallo. Dovrebbe anche avere un sapore profumato e non amaro. Se il tè verde infuso ha un sapore amaro, la causa più probabile è che il metodo di infusione non sia corretto.

Perché il tè verde è amaro dopo l'infusione?

Innanzitutto la quantità di tè verde.

Il tè verde solitamente viene preparato tramite ammollo e la quantità utilizzata è solitamente compresa tra 3 e 5 grammi, a seconda della qualità. Se si aggiunge troppo tè, verrà rilasciato troppo contenuto, provocando un sapore amaro.

In secondo luogo, preparate l'infuso utilizzando le gemme e le foglie.

Bisogna scegliere anche in base alle gemme e alle foglie del tè verde. Le migliori gemme e foglie di tè verde sono molto tenere, come il tè "Cuore di Loto" di Longjing. Questo tipo di buon tè ha in realtà un alto contenuto di ferro e non è adatto all'infusione con acqua bollente. Avrà un sapore amaro, ma può essere sciolto. È meglio mantenere la temperatura intorno agli 80 o 85 gradi.

Terzo, l'impatto dell'arrabbiarsi.

Il tè verde è un tè non fermentato e leggero. Se i bevitori di tè soffrono di mal di gola, possono bere più tè verde. Tuttavia, poiché il tè verde ha un sapore leggero, il sapore amaro che abbiamo in bocca quando abbiamo mal di gola influenzerà direttamente il sapore del tè verde, rendendolo amaro.

Quarto, la questione delle materie prime.

Infatti, molti tè hanno un sapore amaro dopo essere stati lasciati in infusione per lungo tempo, quindi il tè è amaro. Tuttavia, se questo sapore amaro non può essere trasformato in dolcezza e non si riesce a produrre salivazione, allora le materie prime sono troppo grezze.

Quinto, la questione della produzione.

Una volta preparato il tè verde, ci vuole un po' di tempo prima che il suo calore svanisca. Se durante la degustazione del cibo non si riesce a dissipare il calore, significa che il momento della degustazione non è corretto oppure che il processo di produzione non è adeguato.

Come preparare il tè verde

Preparazione del set da té

Solitamente si utilizzano tazze di vetro, tazze di porcellana o teiere. Il tè verde delicato e di alta qualità è particolarmente adatto alle tazze di vetro o alle tazze di porcellana bianca. Il primo è utile per apprezzare al meglio il tè, mentre il secondo può far risaltare il colore della zuppa di tè.

Apprezzamento del tè secco

Noto anche come "visione del tè". Prendete una certa quantità di tè secco e mettetela su un foglio di carta bianca, in modo che chi lo beve possa prima apprezzare il colore e la forma del tè secco, poi sentire il profumo del tè e apprezzare appieno il fascino naturale del famoso tè verde.

Preparare il tè

In base alla compattezza delle foglie di tè, si distinguono principalmente due metodi: il "metodo di lancio superiore" e il "metodo di lancio intermedio". Il "metodo del versamento dall'alto" consiste nel versare prima l'acqua bollente e poi aggiungere le foglie di tè. È adatto alle varietà dall'aspetto compatto e pesante, come Longjing e Biluochun. Il "metodo del versamento intermedio" consiste nel mettere prima le foglie di tè e poi iniettare acqua bollente; l'acqua bollente viene iniettata due volte. È adatto alle varietà con foglie di tè sfuse, come Huangshan Maofeng.

Foglie di tè ornamentali

Per i tè più pregiati e famosi, i bevitori possono apprezzare la posizione delle foglie di tè nella tazza, i cambiamenti di colore della zuppa di tè, la diffusione del fumo del tè e l'immagine finale del tè e della zuppa durante il processo di infusione, e percepire il fascino naturale del tè.

Bere il tè

Annusa il tè prima di berlo, sorseggia a piccoli sorsi il suo aroma rinfrescante e tieni la tazza di tè in bocca in modo che entri completamente in contatto con le papille gustative sulla lingua, così da poter apprezzare appieno il gusto rinfrescante e gradevole del tè verde.

Le foglie di tè vecchie necessitano di acqua ad alta temperatura, mentre le foglie di tè giovani necessitano di acqua a bassa temperatura. Per il tè verde di alta qualità, in particolare per il famoso tè con gemme e foglie tenere, la temperatura dell'acqua è generalmente intorno agli 80℃; per vari tè profumati, tè neri e tè verdi di qualità media e bassa, la temperatura dell'acqua è di circa 95-100℃; Il tè oolong, il tè Pu'er, ecc. devono essere preparati con acqua bollente a 100 °C.

Quante volte si può preparare il tè?

Il momento e il numero di volte in cui si prepara il tè variano notevolmente, il che dipende molto dal tipo di tè, dalla temperatura dell'acqua, dalla quantità di tè e dalle abitudini di consumo.

Il tempo di infusione del tè verde è di 1-3 minuti, ed è appropriato farlo 3-4 volte; il tempo di infusione del tè nero è di 2-3 minuti, il tè nero di alta qualità può essere infuso 2-3 volte, mentre il tè nero spezzato può essere infuso 1-2 volte; Il tempo di infusione del tè Pu'er dipende dalle foglie di tè: il tempo di infusione del tè compresso è leggermente più lungo, mentre il tempo di infusione del tè Pu'er sfuso è leggermente più breve.

Il tè Pu'er è più durevole del tè comune. Un buon tè Pu'er può essere infuso più di 10 volte. Il tempo di infusione del tè Oolong è di 2-5 minuti e può essere ripetuto 5-6 volte.