Il mooncake senza zucchero contiene xilitolo? Che tipo di zucchero viene utilizzato nei mooncake senza zucchero?

Sappiamo tutti che esistono molti tipi di mooncake e quelli senza zucchero sono tra i più popolari. Promuove lo slogan "senza zucchero" e ha un sapore più sano rispetto ai tradizionali mooncake. Molte persone mangiano spesso i mooncake senza zucchero. Nei mooncake senza zucchero vengono utilizzati altri ingredienti per sostituire lo zucchero. I mooncake senza zucchero contengono anche xilitolo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di zucchero viene utilizzato nei mooncake senza zucchero?

I mooncake senza zucchero sono solo un termine. In realtà sono sempre dolci, ma contengono xilitolo.

Per stabilire se i “mooncake senza zucchero” siano davvero “senza zucchero”, dobbiamo prima chiarire cosa significa “senza zucchero”. Ciò è chiaramente definito nella norma GB 28050-2011 "Regole generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati": "≤0,5 g/100 g (solidi) o 100 ml (liquidi)". In base alla definizione dell'OMS, per zucchero si intendono "monosaccaridi e disaccaridi", ovvero zuccheri quali glucosio, fruttosio e saccarosio, nonché gli zuccheri presenti nel miele, nello sciroppo e nel succo di frutta.

L'amido non è zucchero. Sebbene dopo la digestione si trasformi in glucosio, a causa dell'esistenza del processo di "digestione", il suo impatto sulla salute è molto diverso da quello dello zucchero, quindi non è considerato zucchero.

Lo sciroppo è zucchero. Tuttavia, se si utilizza lo sciroppo e il contenuto di zucchero supera lo 0,5%, non si può più dire "senza zucchero". Altrimenti i falsari professionisti saranno molto contenti e sarà facile e divertente combattere le contraffazioni.

Gli alcoli di zucchero non sono zuccheri. Sebbene abbiano un certo sapore dolce, il loro metabolismo nell'organismo è completamente diverso da quello dello zucchero. Non aumenteranno la glicemia né stimoleranno la secrezione di insulina. A parità di dolcezza, le calorie sono molto inferiori allo zucchero.

Attualmente, i "mooncake senza zucchero" in commercio sono generalmente realizzati con maltitolo o altri alcoli di zucchero al posto dello zucchero. Se non ci sono frodi, è possibile renderlo dolce ma "senza zucchero".

Tuttavia, è bene sottolineare che i "mooncake senza zucchero" semplicemente non contengono zucchero, il che non significa che siano "mooncake salutari". Per avere un buon sapore, i mooncake hanno comunque bisogno di molti grassi. Inoltre, nonostante al posto dello zucchero venga utilizzato l'alcol di zucchero, contiene comunque molto amido.

I mooncake senza zucchero sono davvero privi di zucchero?

Dobbiamo dare un'occhiata agli ingredienti dei mooncake "senza zucchero". In generale, l'ingrediente principale dei mooncake è la farina a basso contenuto di glutine, che contiene circa il 70-80% di amido, un polisaccaride della famiglia dei carboidrati. L'amido viene inizialmente digerito in destrina e maltosio dall'amilasi salivare nella bocca, poi entra nell'intestino tenue e viene ulteriormente scomposto in monosaccaridi dall'amilasi e dalla disaccaridasi pancreatica secrete dal pancreas e assorbite dalle cellule della mucosa intestinale. Per questo motivo, i mooncake "senza zucchero" contengono zuccheri e possono influenzare le fluttuazioni della glicemia.

I diabetici possono mangiare i mooncake senza zucchero?

I mooncake senza zucchero sono effettivamente commestibili per i diabetici, ma non possono essere mangiati liberamente solo perché non viene aggiunto saccarosio, perché la produzione della base del mooncake è inseparabile dalla farina, e la farina è ricca di amido, che alla fine si scompone in glucosio e influisce sulla glicemia. Inoltre, la quantità di olio utilizzata è elevata e il contenuto di grassi non è basso. I diabetici devono anche evitare di consumare troppi cibi ricchi di grassi e di oli. Si raccomanda di non consumarne più di 100 g al giorno, che equivale più o meno alla quantità di un grande mooncake, e di non superarne i 50 g alla volta. Dovresti anche scegliere un periodo in cui il livello di zucchero nel sangue è stabile e scegliere di mangiare tra i pasti quando il livello di zucchero nel sangue è più basso.

Il "cibo senza zucchero" è davvero un vantaggio per i diabetici. Gli alimenti che non aggiungono direttamente saccarosio riescono almeno in una certa misura a controllare l'aumento della glicemia. I diabetici possono effettivamente consumare molti cibi senza zucchero con moderazione, come bevande senza zucchero, yogurt senza zucchero, gelatina senza zucchero, ecc. Tuttavia, va notato che alcuni cibi non hanno saccarosio aggiunto ma sono ricchi di amido, come i moon cake senza zucchero, i biscotti senza zucchero, ecc. Questi cibi possono essere mangiati, ma si raccomanda di consumare piccoli pasti frequenti e di non mangiare troppo. Se la glicemia aumenta dopo aver mangiato, è opportuno fare più esercizio fisico per stabilizzarla.