Perché la pasta dei mooncake fatti in casa è così dura? Perché la buccia del mooncake è secca e dura?

Sappiamo tutti che i mooncake sono un piatto tradizionale molto popolare ogni anno in occasione della Festa di metà autunno. Vengono preparati in vari modi e hanno sapori intensi, dal dolce al salato, fino al piccante. Possono soddisfare i gusti di persone diverse e sono molto amati dalla gente. Molte persone preparano i mooncake anche a casa. Allora, cosa succede con il sole della pelle fatto in casa con la torta di luna? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la pasta del mooncake fatto in casa è troppo dura?

Esistono tre tipi di mooncake: mooncake in stile Su, mooncake in stile Cantonese e mooncake a forma di neve. La domanda qui dovrebbe riguardare i mooncake in stile cantonese. Parliamo dei possibili problemi nelle diverse fasi di preparazione dei mooncake:

1. La prima cosa da fare è valutare il rapporto tra olio e sciroppo, ovvero se la ricetta scelta presenta qualche problema. Se il rapporto tra farina e sciroppo non è corretto, oppure se c'è poco sciroppo, la superficie del mooncake risulterà molto dura.

2. Durante la preparazione, mescolare per un po' il composto di olio e sciroppo per ottenere una miscela il più uniforme possibile.

3. Gli alimenti cotti al forno sono generalmente duri e croccanti. I mooncake cantonesi hanno una crosta croccante appena sfornati. Se vengono chiusi ermeticamente e conservati per circa tre giorni, l'olio verrà assorbito dai mooncake, che diventeranno morbidi come quelli che si acquistano in commercio.

Come preparare la pelle del mooncake fatta in casa senza che diventi dura

Prestare attenzione al modo di mescolare

Quando impastate l'impasto del mooncake, non lavoratelo troppo forte. Meglio girarlo e piegarlo per evitare la formazione di glutine. Dopo aver unto i dolcetti di luna per alcuni giorni, la loro superficie diventerà morbida.

Prestare attenzione alle proporzioni degli ingredienti e al tempo di cottura

I mooncake cantonesi sono relativamente duri appena sfornati. Basta chiuderli bene e lasciarli friggere per qualche giorno. Se sono ancora duri, potrebbe essere perché c'è troppa farina o perché l'acqua è evaporata durante la cottura.

Il modo unico di mangiare i mooncake

I mooncake che vi propongo oggi non sono una pietanza oscura. È semplicemente un metodo comune per preparare i mooncake come ripieno e trasformarli in panini. Ciò è in linea con le nostre normali abitudini alimentari. I panini possono essere anche dolci, quindi i mooncake sono davvero deliziosi se trasformati in panini.

Mooncake e panini

Passaggi specifici:

1. Rompere il mooncake in piccoli pezzi e ridurli in briciole con un cucchiaio.

2. Impastare più volte l'impasto e dividerlo in piccole porzioni.

3. Aggiungere i mooncake all'impasto del panino arrotolato.

4. Avvolgilo nella forma del tuo panino preferito. Eccolo avvolto in uno chignon triangolare.

5. Cuocere a vapore per 20 minuti

6. Spegnere il fuoco e lasciar sobbollire per circa 3 minuti.