Che tipo di ripieno bisogna aggiungere con la farina? A cosa serve l'aggiunta di farina ai ripieni?

Sappiamo tutti che molte persone preparano ripieni mentre cucinano. Esistono molti tipi di ripieni e anche i metodi di preparazione sono diversi. Alcune persone aggiungono un po' di farina al ripieno, mentre altre non lo fanno. Quali sono i ripieni che richiedono farina? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quali ripieni richiedono farina?

Spesso prepariamo panini allo zucchero bianco o di canna, nonché vari tipi di torte allo zucchero, ecc. Il ripieno di questi ripieni di zucchero richiede farina. C'è anche il ripieno dei panini alla crema pasticcera, e anche in questo caso è necessario aggiungere della farina.

I vantaggi dell'aggiunta di farina ai ripieni

Per il ripieno utilizzare zucchero bianco o di canna e aggiungere farina per evitare bruciature. Poiché lo zucchero si scioglie in acqua dopo essere stato esposto ad alte temperature, l'esterno della bustina di zucchero o della torta di zucchero potrebbe non essere caldo, ma il ripieno di zucchero avvolto all'interno dell'impasto continuerà a scorrere e la temperatura non sarà bassa. Se non si presta attenzione, si rischia di ustionarsi a causa del liquido che fuoriesce. Il ripieno di zucchero con la farina diventerà una pasta densa che sarà difficile da sciogliere una volta sciolta, il che è più sicuro.

Ci sono due motivi per cui si può aggiungere farina al ripieno dei panini alla crema. Serve a prevenire ustioni e a fissare la forma. Perché quando si preparano i panini alla crema pasticcera, il tuorlo d'uovo diventerà una pasta densa dopo la frittura, e per condire è necessario aggiungere latte e zucchero, in modo che il ripieno scorra. Se si arrotolano i panini direttamente, si corre il rischio di ustionarsi e sarà difficile chiudere la bocca durante l'avvolgimento. Aggiungendo un po' di farina al ripieno sarà più facile utilizzarlo.

Soprattutto se in casa ci sono bambini, è necessario aggiungere un po' di farina quando si preparano questi ripieni. La farina può essere cruda o fritta. Lo scopo principale è prevenire le ustioni.

Quali ripieni non richiedono farina?

Spesso prepariamo anche panini ripieni di carne, ravioli, torte o polpette. Per questi ripieni di carne non è necessario aggiungere farina, poiché questa inciderebbe direttamente sul sapore del cibo. Per alcuni ripieni è necessario aggiungere amido per favorirne una migliore formazione e aumentarne il sapore morbido e delicato. Polpette di carne, polpette di pesce, polpette di gamberi e polpette di pollo sono tutte preparazioni che richiedono l'aggiunta di amido. Tuttavia, quando si preparano panini e ravioli, alcune persone aggiungono anche un po' di amido al ripieno, e spesso il ripieno finito diventa grumo. Questo non mi piace. Penso che aggiungendo acqua al ripieno si possano ottenere dei ripieni teneri e succosi.

Come preparare deliziosi piatti con la farina come ripieno

Triangolo di zucchero

Gli ingredienti necessari sono: farina, acqua tiepida, lievito e zucchero di canna.

1. Aggiungere il lievito alla farina, usare acqua tiepida per ottenere un impasto liscio, coprire con un coperchio e lasciare lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.

2. Mettete lo zucchero di canna in una ciotola, aggiungete un po' di farina, mescolate bene e mettete da parte come ripieno. (Il rapporto tra zucchero di canna e farina è 3:2, quindi il ripieno è moderatamente dolce senza flussi di zucchero)

3. Impastare l'impasto lievitato per eliminare l'aria, lasciarlo riposare per dieci minuti, quindi arrotolarlo in lunghe strisce e dividerlo in pezzi di dimensioni uniformi.

4. Arrotolare la pasta fino a formare una sfoglia spessa al centro e sottile lungo i bordi, mettere il ripieno, pizzicare tre angoli e infine infilare il tutto in un sacchetto per lo zucchero a tre angoli.

5. Aggiungere acqua nella pentola, coprire la vaporiera con un panno, adagiarvi sopra i triangoli di zucchero avvolti, coprire con il coperchio e lasciare lievitare una seconda volta per 10 minuti.

6. Trascorso il tempo di lievitazione, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a vapore per circa 20 minuti prima di spegnere il fuoco. Lasciare il coperchio per altri tre minuti per evitare che i triangoli di zucchero si restringano durante il raffreddamento, compromettendone il sapore e l'aspetto.

Suggerimenti:

1. Per il ripieno puoi usare sia lo zucchero di canna che quello bianco, ma personalmente ritengo che lo zucchero di canna sia migliore e abbia un sapore più dolce.

2. Aggiungere farina secca al ripieno per evitare che lo zucchero di canna sciolto fuoriesca e ti bruci la bocca quando mangi.