L'olio di sesamo può essere utilizzato per cucinare? Come si produce l'olio di sesamo

L'olio di sesamo è un condimento commestibile dall'elevato valore nutrizionale ed è amato dalla maggior parte delle persone. Può essere utilizzato come olio in cucina? L'olio di sesamo può essere utilizzato sia nei piatti crudi che in quelli cotti. Oltre a essere utilizzato nei piatti freddi, può essere utilizzato anche per arrostire e soffriggere. Contiene una grande quantità di grassi e proteine, oltre a carboidrati, vitamina A, vitamina E, lecitina, calcio, ferro, magnesio e altri nutrienti. L'olio di sesamo può essere utilizzato per cucinare? Scopriamolo.

Contenuto di questo articolo

1. L'olio di sesamo può essere utilizzato per cucinare?

2. Come si produce l'olio di sesamo?

3. Mangiare troppo olio di sesamo può causare calore interno?

L'olio di sesamo può essere utilizzato per cucinare?

L'olio di sesamo ha moltissimi valori nutrizionali e funzioni. Durante l'uso, prestare attenzione ai due punti seguenti:

1. Non aggiungere troppo olio di sesamo durante la cottura, per non compromettere la digestione e l'assorbimento e favorire un'eccessiva secrezione di bile e succo pancreatico, che può facilmente indurre colecistite e pancreatite. Inoltre, evita di coprire i sapori degli altri piatti.

2. Non riscaldare troppo la padella dell'olio durante la cottura e non riscaldare ripetutamente l'olio di sesamo ad alta temperatura per evitare la distruzione della provitamina A e della vitamina E nell'olio e la produzione di sostanze simili all'asfalto ad alta viscosità, tra cui sostanze aromatiche policicliche - 3,4-benzopirene.

Sebbene l'olio di sesamo possa essere utilizzato per cucinare, i suoi componenti nutrizionali andranno facilmente distrutti poiché la temperatura di cottura è difficile da controllare. Per questo motivo, l'olio di sesamo è particolarmente indicato per preparare piatti freddi, zuppe, ripieni e spuntini aromatizzati.

Come si produce l'olio di sesamo

1. Per prima cosa, lavare i semi di sesamo in una pentola grande e spaziosa piena d'acqua per evitare che contengano sabbia e terrosità.

2. Il passo successivo è friggere i semi di sesamo scolati dall'acqua. Metteteli in un wok rotante. Di solito il combustibile è il carbone. Friggere i semi di sesamo a fuoco alto e poi a fuoco basso per circa 40 minuti. Se si frigge la pasta di sesamo, ci vorranno circa 30 minuti.

3. Dopo la frittura, bisogna far fumare i semi di sesamo il prima possibile. Questo passaggio è molto importante. Il primo ostacolo tecnico è stabilire se l'olio di sesamo sia profumato o meno. Se si produce fumo, l'olio di sesamo non sarà altrettanto profumato e il colore diventerà nero e rosso. Questa fase consente anche di filtrare i semi di sesamo di qualità inferiore, lasciando solo quelli più carnosi per la produzione di olio.

4. Mettere i semi di sesamo nel mulino di pietra per macinarli fino a ottenere la salsa, quindi versare la salsa macinata in una pentola grande sulla pressa per olio per "spruzzare la salsa", che è un termine speciale per l'olio di sesamo. Basta versare l'acqua bollente nella pentola con la salsa all'olio di sesamo e mescolare. Anche questa fase richiede contenuti tecnici. Sebbene non sia necessario pesare la quantità di acqua, una tazza di acqua in più o in meno produrrà meno olio.

5. Infine, versare l'olio di sesamo in un barile di latta e lasciarlo depositare. Dopo tre o cinque giorni può essere imbottigliato e venduto.

Mangiare troppo olio di sesamo può causare calore interno?

Mangiare troppo olio di sesamo può causare mal di gola.

Il sesamo contiene una grande quantità di grassi e proteine, così come carboidrati, vitamina A, vitamina E, lecitina, calcio, ferro, magnesio e altri nutrienti; l'acido linoleico presente nel sesamo può regolare il colesterolo; il sesamo è anche ricco di vitamina E. Sebbene il sesamo contenga molti nutrienti necessari al corpo umano, mangiarne troppo causerà calore interno.