Come scegliere le zampe d'anatra? Come preparare deliziosi piedini d'anatra

Chi ama usare le zampe d'anatra come ingrediente per preparare i propri piatti sa che scegliere ingredienti di qualità è il prerequisito per preparare pietanze deliziose. Quindi, come si scelgono le zampe d'anatra? La pelle delle zampe d'anatra di buona qualità è bianca e lucida, senza alcuna crosta gialla residua. Ci sono anche altri aspetti da considerare, quindi scopri di più!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere i piedini d'anatra

2. Come preparare deliziosi piedini d'anatra

3. Le zampe d'anatra sono un alimento allergenico?

Come scegliere i piedi d'anatra

Se siete tra quegli amici a cui piace mangiare le zampe d'anatra come spuntino, inutile dirlo, penserete di acquistare zampe d'anatra da mangiare subito, dopo averle confezionate sottovuoto al supermercato. Per questa tipologia di amici, al momento dell'acquisto, bisogna fare attenzione alla provenienza, alla data di produzione e alla data di conservazione riportate sulla confezione del prodotto. Questa è l'abilità di acquisto più elementare. Se hai familiarità con gli ingredienti utilizzati nella produzione alimentare, puoi anche controllare l'elenco degli ingredienti sulla confezione del prodotto per verificare se soddisfa gli standard di produzione alimentare.

Chi ama usare le zampe d'anatra come ingrediente per preparare i piatti, solitamente si reca al mercato ortofrutticolo o dai venditori di carne d'anatra per acquistarle. Le zampe d'anatra di buona qualità hanno la pelle bianca e lucida, senza alcuna crosta gialla residua; la consistenza è compatta, la superficie è leggermente asciutta o leggermente umida e non appiccicosa. Se le zampe dell'anatra sono scure e opache e la superficie è appiccicosa, significa che sono state conservate per troppo tempo e non devono essere acquistate.

Come preparare deliziosi piedini d'anatra

1. Dopo aver pulito le zampe dell'anatra, praticare un taglio dietro il palmo per recidere i tendini.

2. Controllare se il tendine è rotto. In caso contrario, utilizzare una piccola spatola affilata per estrarre il tendine.

3. Lavare le patate, il cavolfiore e la radice di loto e tagliarli a pezzetti. Tagliate anche lo zenzero, la cipolla e l'aglio a fettine spesse.

4. Tagliare a pezzetti il ​​peperone verde e il sedano e tritare la pasta di fagioli neri.

5. Aggiungere altro olio nella pentola, scaldarlo, quindi versare le patate, il cavolfiore e la radice di loto.

6. Friggere e soffriggere fino a doratura della superficie, togliere dalla padella e conservare l'olio.

7. Immergere le zampe d'anatra nella marinata e far bollire per circa 5 minuti.

8. Eliminare l'olio in eccesso, lasciando un po' di olio di base. Aggiungere la pasta di fagioli e i fagioli neri fermentati e soffriggere finché non saranno profumati.

9. Aggiungere cipolla, zenzero e aglio e continuare a soffriggere finché non saranno profumati.

10. Aggiungere l'acqua e lasciar sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.

11. Aggiungere le zampe d'anatra, il pepe macinato e il cumino in polvere e lasciar sobbollire per 10 minuti.

12. A questo punto non è rimasta molta zuppa. Se la zuppa è ancora molta, potete ridurla leggermente. Aggiungere le patate fritte, il cavolfiore e la radice di loto e soffriggere.

13. Continuare a soffriggere finché la zuppa non sarà quasi asciutta, quindi aggiungere gli spicchi di peperone verde.

14. Continuare a soffriggere fino a quando gli spicchi di peperone verde saranno quasi cotti, quindi aggiungere gli spicchi di sedano. Aggiungere il cumino in polvere e soffriggere finché gli spicchi di sedano non saranno cotti. Aggiungere la giusta quantità di sale a seconda del grado di sapidità.

Le zampe d'anatra sono un cibo da brivido?

Le zampe d'anatra non sono un alimento che provoca allergie.

Gli alimenti irritanti sono alimenti ricchi di sostanze nutritive o irritanti e particolarmente inclini a provocare determinate malattie, in particolare malattie vecchie, o ad aggravare malattie esistenti. I tabù sugli alimenti irritanti hanno grande importanza sia nell'ambito della salute alimentare che della terapia dietetica. In circostanze normali, le sostanze irritanti sono anche cibo e mangiarle con moderazione non causerà effetti collaterali o disagi alla maggior parte delle persone.