Come rendere il gomito di maiale non unto? Ricetta autentica del gomito di maiale

I gomiti di maiale sono molto ricchi di carne magra e hanno relativamente più tendini. I gomiti preparati in questo modo sono più rinfrescanti da mangiare, non tendono a diventare unti e mantengono il sapore puro della carne. Diamo un'occhiata a come preparare oggi un autentico gomito di maiale.

Contenuto di questo articolo

1. Come fare in modo che il gomito di maiale non sia unto

2. Come cucinare l'autentico gomito di maiale

3. Identificare la parte anteriore e posteriore del gomito di maiale

Come rendere il gomito di maiale non unto

1. Quando si cucinano i gomiti di maiale, è meglio scegliere il gomito anteriore. Questa parte del gomito è ricca di carne magra e presenta più tendini. I gomiti preparati in questo modo hanno un sapore più rinfrescante e non si ungono facilmente.

2. Preparare un piatto, aggiungere il succo di tofu fermentato, la salsa di soia chiara e lo zucchero, l'essenza di pollo, le foglie di alloro, la cannella, l'anice stellato, il cipollotto e lo zenzero, mescolare bene, quindi mettere il gomito anteriore nella salsa preparata e lasciare marinare per 60 minuti. La marinatura può rendere il gomito saporito e non unto.

3. Appoggiare il gomito sul tagliere, arrotolarlo fino a formare un lungo rotolo e poi legarlo con del filo di cotone. Aggiungere la giusta quantità di acqua nella pentola, versare la salsa marinata e poi adagiarvi il gomito marinato. L'acqua deve superare il gomito. Quindi coprite il tutto e fate bollire a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 60 minuti.

4. È meglio lasciare il gomito in ammollo nella pentola della zuppa per tutta la notte, il che renderà il gomito più saporito ed eviterà che diventi unto.

Ricetta autentica del gomito di maiale

1. Lavare il gomito, versare acqua fino a coprire la carne, aggiungere due cucchiai di vino da cucina, accendere il fuoco e portare a ebollizione.

2. Dopo l'ebollizione, versare l'acqua e pulire i peli dalla pelle del maiale mentre è ancora calda.

3. Tagliare la cipolla a spicchi, affettare l'aglio, affettare lo zenzero, tagliare il coriandolo a spicchi, tagliare il peperoncino essiccato a spicchi e mettere da parte, quindi preparare i grani di pepe, le foglie di alloro, l'anice stellato e la cannella.

4. Mettere tutti gli ingredienti ausiliari e il gomito di maiale nella pentola, aggiungere acqua fino a coprirlo, aggiungere due cucchiai di vino da cucina, sei cucchiai di salsa di soia leggera, un po' di sale e una spolverata di pepe bianco in polvere, cuocere a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per un'ora dopo l'ebollizione.

5. Lasciare raffreddare il gomito di maiale stufato, quindi toglierlo e togliere le ossa dopo che si è raffreddato un po'.

6. Infine, avvolgere strettamente il gomito di maiale con la pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero. Quando siete pronti per mangiarlo, tiratelo fuori, tagliatelo a fette e servitelo con la salsa.

Identificare la parte anteriore e posteriore del gomito di maiale

1. La parte ingrandita è il gomito anteriore, che ha meno ossa e più carne. Quella più sottile è il gomito posteriore, che ha più carne magra ma è più piccola.

2. Il gomito anteriore presenta un foro conico trasparente, senza gancio. C'è un foro trasparente con un gancio sul gomito posteriore e una protuberanza. Il gomito anteriore ha carne sottile e pochi tendini, mentre il gomito posteriore ha più tendini e carne più grassa.