Come rendere la zuppa di piedino di maiale bianca e appiccicosa? Come preparare una zuppa di zampetto di maiale non unta e deliziosa

Gli amici a cui piace mangiare le zampe di maiale sanno che più sono morbide e cotte in umido, più sono profumate. Solo i piedini in umido sono morbidi, deliziosi e facili da digerire. Se si desidera che gli zampetti di maiale siano più morbidi, meno unti, abbiano un sapore migliore e siano più facili da staccare dalle ossa, è possibile cuocerli a vapore in anticipo. L'hai imparato?

Contenuto di questo articolo

1. Come rendere la zuppa di piedino di maiale bianca e appiccicosa

2. Come preparare una zuppa di zampetto di maiale non unta e deliziosa

3. Consigli per stufare i piedini di maiale

Come rendere la zuppa di zampetto di maiale bianca e appiccicosa

1. Saltare in padella e poi cuocere. Prima di cuocere la zuppa di zampetto di maiale, bisogna prima mettere le zampette di maiale nella pentola, saltarle lentamente a fuoco basso finché la superficie non diventa leggermente gialla e saltare il collagene nelle zampette di maiale. In questo modo, il brodo di zampetto di maiale in umido risulterà bianco e appiccicoso.

2. Quando si stufano gli zampetti di maiale, bisogna usare una fiamma alta. Se si desidera che la zuppa sia di colore bianco latte, la fiamma non può essere troppo bassa. Utilizzare una temperatura da alta a media. Una volta che la zuppa diventa bianco latte, puoi abbassare la fiamma. Se all'inizio lo fate stufare a fuoco basso, il risultato sarà una zuppa limpida. Si noti che all'inizio è difficile stufare insieme i piedini e gli ingredienti ausiliari. Puoi solo stufare prima la zuppa e poi stufare insieme gli ingredienti ausiliari!

3. Aggiungere il sale alla fine. Quando si cucina la zuppa di zampetto di maiale, non aggiungere prima il sale. Aspettate che gli zampetti di maiale siano cotti e poi aggiungete la giusta quantità di sale da cucina. Durante la cottura la zuppa diventerà più densa e bianca. Inoltre, quando si stufa la zuppa di zampetto di maiale, si possono aggiungere germogli di soia o fagioli rossi, che renderanno facilmente le zampette di maiale bianche.

Come preparare una zuppa di zampetto di maiale non unta e deliziosa

1. Prima di stufare il maiale, assicuratevi di sbollentare il sangue e lo sporco presenti negli zampetti. Lavare inizialmente i piedini con acqua calda (acqua bollente) per eliminare lo sporco (segatura, ecc.) che si trova su di essi. Le zampe sbollentate una volta saranno più dure, il che renderà più facile la pulizia del pelo di maiale e della membrana sulla punta delle zampe. Lasciare in ammollo per un po' per eliminare il sangue. Infine sbollentatelo in acqua. L'intero processo può eliminare efficacemente peli di maiale, sangue e odore di maiale. Durante la sbollentatura, è possibile aggiungere delle fettine di zenzero o dell'aceto bianco per eliminare un po' di untuosità dagli zampetti di maiale.

2. Dopo la frittura, prima di stufare la zuppa, puoi saltare in padella per un po' gli zampetti di maiale sbollentati con un po' di olio vegetale, per farne risaltare il profumo. Quando la superficie inizia a ingiallire, è possibile utilizzare gli zampetti per stufare la zuppa. A questo punto, il grasso sullo strato esterno dello zampone di maiale sarà fritto, quindi quando lo mettete nella pentola fate attenzione a non far entrare l'olio e usate solo lo zampone. La zuppa di zampetto di maiale stufata in questo modo avrà meno olio e avrà un sapore più delizioso.

3. Aggiungere un po' di biancospino quando si stufano gli zampetti di maiale, perché il biancospino contiene una certa quantità di lipasi e acido di biancospino. La lipasi presente nel biancospino può favorire la decomposizione dei grassi; L'acido di biancospino e altre sostanze possono aumentare l'attività della proteasi. Il biancospino stufato in questo modo non solo è meno unto, ma è anche più facile da cucinare. In genere, per 1000 grammi di zampe di maiale si possono aggiungere 50 grammi di biancospino.

Consigli per stufare i piedini di maiale

1. Quando cuciniamo gli zampetti di maiale, possiamo aggiungere 1-2 cardamomi in più. I cardamomi hanno una capacità particolarmente efficace nell'eliminare l'odore di pesce degli zampetti di maiale e possono anche aumentarne notevolmente l'aroma.

2. È difficile stufare gli zampetti di maiale. Una volta riscaldato, il collagene si trasforma in gelatina, una sostanza che non viene facilmente assorbita dal corpo umano. Solo gli zampetti di maiale in umido sono morbidi, deliziosi e facili da assimilare. Quando si stufano gli zampetti di maiale, si può aggiungere un po' di aceto alla zuppa. L'aceto non solo può far marcire le zampe del maiale, ma anche decomporre gli elementi di fosforo e calcio presenti nella gelatina delle cellule ossee.

3. Se si desidera che gli zampetti di maiale siano più morbidi, meno unti, abbiano un sapore migliore e sia più facile rimuovere le ossa, è possibile cuocerli a vapore in anticipo. Prima di cuocerli a vapore, potete mettere delle fettine di zenzero sugli zampetti di maiale per eliminare l'odore di pesce. Cuocetelo a vapore per circa 20-40 minuti.