Come eliminare l’odore dagli zampetti di maiale? Come tagliare le zampe del maiale

Lo zampone di maiale è anche chiamato piede di maiale. Poiché è la parte del maiale che si muove ogni giorno, la sua carne è molto soda e gommosa. È particolarmente profumato se cucinato brasato ed è molto apprezzato tra gli amici. Ma il prerequisito è che devi lavarlo accuratamente prima di mangiarlo, credo che tu abbia capito!

Contenuto di questo articolo

1. Come eliminare l'odore di zampetto di maiale

2. Come tagliare gli zampetti di maiale

3. Metodo semplice per cucinare i piedini di maiale

Come eliminare l'odore di zampetto di maiale

1. Arrostire i piedini di maiale acquistati a fuoco basso su un fornello a gas finché non diventano bianchi e leggermente gialli, quindi immergerli in acqua alcalina leggera per 15 minuti e strofinarli con una lana d'acciaio finché non diventano bianchi e puliti. (Vantaggi: elimina gli odori, rimuove i peli e migliora il sapore della pelle). Quindi sbollentatelo in acqua (mettete le materie prime in acqua pulita, fatele bollire e poi sostituite l'acqua) e la lavorazione iniziale su entrambi i lati (concentrandosi sulla rimozione degli odori) è completata. Durante la cottura, lo zenzero, i grani di pepe, l'anice, i peperoncini secchi, il vino da cucina e lo zucchero hanno tutti la funzione di eliminare gli odori.

2. Togliere la pelle e tagliare a pezzi lo zoccolo fresco, metterlo in una pentola, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Cuocere finché non esce il sangue dallo zoccolo, quindi toglierlo. Per lavare via il grasso puoi usare acqua calda, ma non usare acqua fredda, perché renderebbe difficile la cottura dello zoccolo. Fate bollire un'altra pentola d'acqua e, quando l'acqua è calda, aggiungete qualche fettina di zenzero e qualche granello di pepe. È meglio aggiungere una noce intera, che aiuterà a cuocere più velocemente e a eliminare gli odori. Poi mettere lo zoccolo lavato. Fate bollire l'acqua a fuoco alto per 10 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per un'ora, finché non sarà cotta. È assolutamente delizioso e non ha alcun odore.

Come tagliare le zampe del maiale

1. Lavare gli zampetti di maiale e disporli orizzontalmente sul tagliere. Utilizzare un coltello da frutta per tagliare la parte posteriore dello zampone del maiale, tra le due dita, e tagliare con decisione lungo la cucitura dell'osso.

2. Mettere lo zampone del maiale in posizione verticale e usare un coltello da frutta per tagliarlo dall'alto verso il basso, finché il coltello non riesce più a tagliare l'osso più grande in basso.

3. Tenere le due zampe di maiale tagliate in ciascuna mano e, con un po' di forza, separarle per esporre le grandi ossa sul fondo.

4. Utilizzare un coltello da frutta per tagliare l'osso più grande lungo la cucitura ossea sul fondo.

5. Utilizzare un coltello da frutta per rimuovere le ossa più grandi alla base dello zampone del maiale e tagliarlo in due pezzi lungo la cucitura ossea.

6. Tagliare l'altro pezzo di zampa di maiale in due pezzi lungo la cucitura dell'osso. In questo modo si spezza lo zampone di un maiale in 5 grandi pezzi. Dopo la rottura non rimangono residui di ossa rotte, il che è ottimo per stufare la zuppa!

Metodo semplice per cucinare i piedini di maiale

1. Zuppa di arachidi, giuggiole e zampetto di maiale

Ingredienti: 100 grammi di arachidi, 10 datteri, 2 zampe di maiale e un pizzico di sale.

pratica:

1. Lavare gli zampetti del maiale, togliere il pelo, tagliarli a pezzi e metterli da parte; lavare le arachidi e le giuggiole, togliere il nocciolo alle giuggiole, lasciarle in ammollo per un'ora e metterle da parte;

2. Versare nella pentola una quantità adeguata di acqua e aggiungere le arachidi, i datteri, gli zampetti di maiale e gli altri ingredienti. Per prima cosa portare a ebollizione a fuoco alto, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire finché non è completamente cotto. Infine, aggiungere due porzioni di sale fino per insaporire e servire.

2. Fiore di zoccolo piccante

Ingredienti: 2 zampe di maiale, 50 grammi di sedano, qualche peperoncino;

Ingredienti ausiliari: 5 grammi di zenzero a fette, zenzero tritato, aglio tritato e cipollotti tritati, 5 grammi di aceto e zucchero, 15 grammi di salsa di soia chiara, 20 grammi di olio di peperoncino e le giuste quantità di peperoncino in polvere, peperoncino in polvere, sale, essenza di pollo e olio di sesamo.

pratica:

1. Lavare gli zampetti di maiale, tagliarli a pezzi e metterli da parte; lavare il sedano, tagliarlo a spicchi e sbollentarlo per utilizzarlo in seguito; Lavare i peperoncini, tagliarli a pezzetti e metterli da parte.

2. Sbollentare gli zampetti di maiale in acqua bollente, quindi metterli in una pentola per zuppa, aggiungere le fette di zenzero e il sale, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso fino a completa cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, aggiungete il sedano, i peperoncini e i condimenti rimanenti, mescolate bene e servite.