Come friggere i pesci piccoli in modo che le lische diventino croccanti? Come friggere i pesci piccoli in modo che le lische siano croccanti

I pesci più grandi possono essere usati per preparare zuppe o brasati, mentre quelli più piccoli sono più adatti alla frittura. Il pesce fritto può essere consumato come contorno o come spuntino. Quando si mangia pesce, è inevitabile trovare le lische. Se il pesce è fritto bene, le lische saranno croccanti e potranno essere mangiate direttamente. Come si friggono le lische di pesce per renderle croccanti?

Come friggere le piccole lische di pesce per renderle croccanti

Prima di friggere il pesce, bisogna innanzitutto prepararlo per eliminare l'odore di pesce e aumentarne la freschezza, ovvero marinarlo. Utilizzare coriandolo, cipollotti, zenzero tritato, vino da cucina e altri ingredienti per marinare il piccolo ombrina gialla per diverse ore. Il passo successivo è ricoprire il pesce con l'amido. Deve essere amido secco, non pastella. Questo è anche il passaggio più critico per rendere il pesce croccante. Il pesce fritto ricoperto di pastella è croccante all'esterno e tenero all'interno, ma non raggiunge la tipica sensazione croccante complessiva. Bisogna fare attenzione anche alle lische del pesce quando lo si mangia, per evitare di pungersi.

Inoltre, i pesciolini fritti devono essere fritti una seconda volta per aumentare la temperatura dell'olio. Disporre il pesce in piccole quantità alla volta e friggerlo finché non diventa croccante prima di toglierlo dalla padella per controllare l'olio. Questo è il secondo punto fondamentale per rendere croccante il piccolo ombrina gialla. Per scolare l'olio dal pesce fritto, non metterlo subito nel contenitore e coprirlo con un coperchio. Stendetela e lasciatela raffreddare completamente in modo che il pesce possa sprigionare tutta la sua croccantezza.

Come far esplodere le lische dei pesci piccoli

Innanzitutto è meglio scegliere pesci più piccoli, così sarà più facile friggerli bene. Può essere pesce di fiume, pesce di fiume o pesce di mare. La cosa principale è scegliere il pesce che ti piace mangiare.

Pulisci il pesce che hai acquistato e lavalo più volte. Scolare il pesce e metterlo in una ciotola. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, la giusta quantità di sale, pepe e vino da cucina e lasciare marinare per mezz'ora.

Prendete il pesce marinato, mettetelo in una ciotola, sbatteteci dentro un uovo, aggiungete un po' di amido, mescolate bene, quindi aggiungete un po' di insalata e fate in modo che la superficie del pesce sia ricoperta uniformemente da uno strato sottile di pastella. Aggiungere abbondante olio nella pentola e scaldarlo fino al 60%. Mettete i pesciolini nella pentola uno alla volta. Non metterne troppi alla volta altrimenti si attaccheranno. Dopo averli fritti fino a quando non avranno preso la loro forma, toglieteli e continuate a mettere i pesciolini.

Dopo aver fritto tutti i pesci, metteteli nella pentola e friggeteli di nuovo insieme. In questo momento dobbiamo usare una fiamma bassa. La temperatura deve essere bassa per friggere le ossa all'interno e rendere croccante la pelle. Friggere lentamente a fuoco basso finché non diventano croccanti dentro e fuori, quindi togliere dalla padella e scolare l'olio. Il pesce fritto, croccante al momento di essere mangiato, è pronto.

I pazienti affetti da acido urico possono mangiare pesce fritto?

Durante un attacco acuto di gotta non si dovrebbe mangiare nulla, prima di tutto pesce e poi cibi fritti. Uno è il cibo ricco di purine, l'altro è il cibo fritto, entrambi tabù per i pazienti affetti da gotta.

I pazienti affetti da acido urico che non si trovano nella fase di attacco acuto dovrebbero cercare di mangiare meno, poiché l'acido urico contiene alti livelli di purina. Mangiate principalmente pesce di fiume e cercate di mangiare meno pesce di mare. Non dovresti mai mangiare pesce in scatola perché il contenuto di purine può superare il migliaio.