Esistono radici di loto croccanti e morbide? Come capire se le radici di loto sono croccanti o morbide?

Sappiamo tutti che la radice di loto è un alimento relativamente comune. Si può mangiare in molti modi. Può essere fritto, cotto a vapore, fritto in immersione, stufato e così via. Esistono molte varietà di radici di loto, ciascuna con un sapore diverso. Alcuni hanno un sapore più croccante, altri più morbido. Quindi, come si fa a distinguere la radice di loto croccante da quella liscia? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quattro modi per distinguere la radice di loto croccante dalla radice di loto in farina

1. Guarda

Osserva principalmente tre parti della radice di loto. Per prima cosa, la pelle. Se la buccia non è abbastanza lucida e il colore è più scuro, ad esempio rosa o giallo scuro, si tratta di una radice di loto liscia. La buccia della radice di loto croccante è relativamente lucida e il colore è più bianco e luminoso. Il secondo è quello di osservare i frammenti di radice di loto dopo il taglio. Se dopo il taglio rimangono più frammenti di radice di loto, la radice di loto è liscia. Se dopo il taglio rimangono meno frammenti di radice di loto, la radice di loto è croccante. Il terzo è quello di osservare il numero di cavità della radice di loto dopo il taglio. Questo è anche il metodo più comunemente utilizzato da molte persone ed è il modo migliore per distinguerle. Tagliare la radice di loto orizzontalmente. Se sulla superficie orizzontale ci sono 7 o 11 fori, si tratta di una radice di loto liscia. Se ci sono 9 buchi, si tratta di una radice di loto croccante.

2. Tocca

Toccando la radice di loto con le mani, la maschera risulterà ruvida e non molto liscia, mentre la radice di loto croccante risulterà liscia.

3. Gusto

Quando si sceglie la radice di loto, bisogna spezzarne un pezzetto e metterlo in bocca per masticarlo. Se ha un sapore leggermente astringente e una consistenza morbida e appiccicosa, si tratta di una radice di loto liscia. Se ha un sapore leggermente dolce, è una radice di loto croccante.

4. Pesare

Basta pesarli. Il peso delle radici di loto aventi le stesse dimensioni, delle radici di loto croccanti e delle radici di loto lisce, è diverso. Le radici di loto lisce contengono una maggiore quantità di amido, quindi sono relativamente più pesanti delle radici di loto croccanti.

Suggerimenti:

La radice di loto croccante è adatta per piatti freddi o per essere saltata in padella, mentre la radice di loto in farina è adatta per stufare la zuppa.

Qual è la differenza tra la radice di loto croccante e quella in farina?

Per prima cosa, guarda il colore

La radice di loto croccante è generalmente bianca e appartiene alla famiglia delle radici di loto bianco. Questo tipo di radice di loto viene piantato e cresce naturalmente nello stagno. La radice di loto bianco ha un sapore migliore. A prima vista, la radice di loto è generalmente di forma sottile, con buccia bianca, alto contenuto di acqua, croccante, tenera e succosa. Questo tipo di radice di loto è croccante, adatta per essere saltata in padella, servita in insalata fredda, condita con aceto e così via. Bisogna cercare la radice di loto bianco. Come selezionare la radice di loto liscia: la radice di loto liscia ha generalmente una buccia più scura ed è leggermente rosata, alcuni dicono che sia rossa. Questo tipo di radice di loto ha una forma più corta e quella di colore rosa scuro o giallo scuro può essere la radice di loto liscia. Adatto per preparare zuppe, stufare la carne, preparare torte di radice di loto o farina di riso glutinoso, ecc.

Il secondo metodo: guarda il buco della radice del loto

Questo metodo per controllare i buchi nelle radici del loto è piuttosto comune. Di solito, quando andiamo a controllare le radici del loto, non sappiamo quanti buchi hanno molte di esse. Sappiamo quanti buchi hanno solo dopo averli tagliati a casa. Pertanto, se quando ne compri uno vedi che è danneggiato, puoi vedere quanti buchi ha. Puoi scegliere la radice di loto croccante o farinosa, a seconda delle tue preferenze. È anche possibile osservare i nodi delle radici del loto. Nella radice del loto ci sono tanti buchi quanti sono i nodi della radice.

In genere, le radici di loto con 7 fori sono lisce e adatte alla preparazione di zuppe stufate, mentre quelle con 9 fori sono croccanti e adatte alla frittura in padella e alla preparazione di piatti freddi.

Riassumere:

La ragione fondamentale per cui la radice di loto è croccante e morbida è la sua varietà. Esistono due tipi di radici di loto: una è quella con i fiori bianchi, comunemente nota come radice di loto bianco, con buccia bianca e verde, ricca di acqua, croccante e succosa, adatta per insalate fredde e saltate in padella; l'altro è quello con i fiori rossi, con la buccia bianca e rosso scuro, con un alto contenuto di amido e morbido dopo la cottura, adatto per stufare la carne, per preparare gnocchi di radice di loto, polvere di radice di loto, ecc.

Le cosiddette radici di loto a nove e sette buchi rappresentano un problema regionale. In passato, le radici di loto a nove fori venivano prodotte principalmente nella zona a sud del fiume Yangtze, mentre quelle a sette fori venivano prodotte principalmente nella zona a nord del fiume Yangtze. Ora sono fondamentalmente misti. Le cosiddette radici del loto e le radici del loto da stagno sono una questione di ambiente di crescita, e nessuna delle due è il principio fondamentale che determina croccantezza e morbidezza.

Come scegliere la radice di loto fresca, deliziosa e facile da pulire

Quando compriamo le radici di loto, dobbiamo comprarle fresche, affinché abbiano un sapore migliore. La cosa più importante è osservare la buccia della radice di loto, che deve essere lucida. Se appare umido, si tratta di una radice di loto fresca. Inoltre, non comprate quelli rotti, perché all'interno delle radici di loto rotte e danneggiate ci sarà del limo e la parte interna delle radici di loto potrebbe persino diventare nera. Dopo il taglio, emanano un odore sgradevole e sono sporchi e difficili da pulire. Alcuni di essi non possono essere puliti affatto e non possono essere fritti. In pratica, le radici di loto possono solo essere gettate via, il che è un vero spreco.