Perché la carne di maiale cotta in pentola non è ricoperta in modo uniforme? Cosa devo fare se la carne di maiale cotta in pentola non è ricoperta in modo uniforme?

Sappiamo tutti che il maiale in agrodolce è una prelibatezza comune. È profumato e croccante, ha un sapore delizioso ed è molto amato dalla gente. Molte persone preparano il maiale agrodolce in casa, ma spesso si imbattono nel problema di una pastella non uniforme. Qual è il motivo per cui la pastella del maiale agrodolce non è uniforme? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Le ragioni e le soluzioni per una pastella non uniforme del maiale cotto in pentola

Questo problema è in realtà uno dei più comuni che tutti incontrano. Il fenomeno principale è che le fette di carne non sono ricoperte uniformemente dalla pastella, l'aspetto agrodolce del maiale dopo la frittura è strano, il sapore non è croccante e non è molto saporito, il che si traduce in un'esperienza davvero pessima.

In realtà, questo problema è molto semplice da risolvere. Bisogna fare solo due cose: innanzitutto, la farina e l'acqua devono essere ben mescolate per evitare che rimangano particelle di impasto; in secondo luogo, dopo aver mescolato, aggiungere un cucchiaino di olio cotto o di olio vegetale e mescolare nuovamente. Lo scopo principale dell'aggiunta di olio è quello di rendere l'impasto più liscio e delicato nel suo complesso, in modo da garantire che sia più omogeneo e completo nelle dimensioni. Inoltre, poiché la pastella contiene olio cotto, quest'ultimo si separerà naturalmente durante il processo di frittura, il che può aumentare il numero di piccoli pori nella pastella del maiale cotto in pentola, rendendolo così più croccante. Naturalmente, alcuni qui consigliano di usare l'albume per mescolarlo, ma personalmente penso che l'albume cambi facilmente colore e diventi nero dopo ripetute fritture, e potrebbe facilmente produrre un sapore amaro, quindi non è consigliato ai principianti.

Come preparare il maiale avvolto in pentola con pasta

Impanare il maiale in agrodolce è una scienza. Molte persone mescolano prima la pasta di amido quando preparano il maiale in agrodolce, per poi aggiungerla alla carne marinata e mescolare bene. Questo metodo non presenta grossi problemi, ma se non lo si padroneggia bene è facile sbagliarsi e cioè bruciare le "facce modellate". Le facce rattoppate significano che quando si friggono le fette di carne, alcuni punti sono coperti da una pasta densa, mentre altri no.

Come possiamo quindi prevenire efficacemente le macchie del viso? C'è un modo semplice, diamo un'occhiata in basso:

Prepariamo un po' di amido di patate in una ciotola, aggiungiamo acqua fino a ricoprirlo e lasciamo in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo, prendete l'amido di patate ammollato e avvolgete uniformemente le fette di carne. Dopo aver mescolato bene, versare un po' di olio di soia e mescolare bene. In questo modo la pastella sarà distribuita in modo più uniforme e non ci saranno macchie.

Come preparare il maiale avvolto in pentola

1. La carne più comune da scegliere è il filetto di maiale. I più esigenti dovrebbero usare la carne inferiore dei glutei. La carne magra in questo caso ha un alto contenuto di grassi e non diventa dura dopo la frittura, il che la rende la scelta migliore.

2. Per il rivestimento, mescolare amido di mais e amido di patate in un rapporto 1:1 e utilizzare acqua fredda per portarlo allo stato cosiddetto di "fluido non newtoniano", ovvero uno stato che può scorrere ma non può precipitare acqua. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio di soia e mescolare fino a formare una pasta

3. Quando friggete le fette di carne, usate un olio largo e una padella profonda per evitare che le fette di carne si attacchino al fondo. In genere, il miglior modo per friggere il maiale in pentola è friggerlo tre volte.

4. Per preparare la salsa, mescola mezza ciotola di zucchero bianco, mezza ciotola di aceto bianco, 1 cucchiaino di essenza di aceto e 1 cucchiaio di salsa di soia chiara.

5. Cuocere la salsa a fuoco alto, versare la salsa agrodolce preparata, aggiungere le fette di carne fritte, cospargere nella pentola il cipollotto tritato, lo zenzero, la carota e il coriandolo, mescolare velocemente e servire immediatamente.