Come eliminare l'odore di pesce del ravanello? Cosa fare se il ravanello ha un odore di pesce

Sappiamo tutti che il ravanello è un alimento comune. Può essere consumato in vari modi, ha un sapore delizioso, ha un alto valore nutrizionale e consumarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone amano mangiare i ravanelli. Di solito i ravanelli hanno un leggero odore di terra. Come si fa a eliminarlo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore terroso del ravanello

1. Come eliminare l'odore di pesce del ravanello sottaceto

Il modo più semplice per eliminare l'odore di pesce dei ravanelli sottaceto è aggiungere sale durante la conservazione. In questo modo il sapore piccante del ravanello verrà eliminato facilmente. Che si tratti di ravanelli secchi sottaceto o di fette di ravanello sottaceto, il primo passo dopo aver tagliato il ravanello è aggiungere altro sale e mescolarlo. Lasciatelo marinare per circa un'ora. Lo scopo di questo passaggio è quello di estrarre l'umidità dal ravanello. Allo stesso tempo, l'odore di pesce e piccante del ravanello verrà eliminato. Quindi procedere alla fase successiva della produzione. Questo renderà il piatto molto croccante e rinfrescante, senza alcun odore particolare.

2. Ravanello stufato o fritto

Durante la cottura in umido o in frittura è fondamentale eliminare la piccantezza del ravanello, altrimenti il ​​sapore del prodotto finito ne risentirà. Tagliate il ravanello a dadini e mettetelo nella pentola. Aggiungere più acqua rispetto al ravanello. Portare a ebollizione e continuare la cottura per tre-cinque minuti. Lo scopo di questo passaggio è quello di eliminare completamente l'odore di pesce del ravanello.

I ravanelli vanno sbollentati?

Innanzitutto è bene sottolineare che non tutti i piatti a base di ravanelli devono essere sbollentati, ma la sbollentatura non è necessariamente necessaria. Dipende dalla situazione specifica.

Per quanto riguarda lo sbollentamento del ravanello, lo scopo è solo due: innanzitutto, eliminare l'odore di senape dal ravanello e, in secondo luogo, ridurre o regolare il tempo di maturazione dei due ingredienti quando vengono cotti insieme. Ad esempio, quando si prepara un piatto di manzo sfilacciato saltato in padella con ravanelli, dopo aver sfilacciato il manzo in padella, si aggiunge il ravanello crudo sfilacciato e si salta in padella. Quando il ravanello sarà cotto, la carne tritata sarà troppo cotta. Pertanto, in questo caso, l'effetto sarà migliore se il ravanello grattugiato viene sbollentato prima di essere saltato in padella, piuttosto che senza sbollentare.

Naturalmente, per preservare al massimo i nutrienti quando lo si prepara in casa, si può anche saltare prima il ravanello, poi la carne di manzo sminuzzata e infine saltare tutto insieme.

Quando si salta in padella il ravanello con altri ingredienti, non è necessario sbollentarlo. Ci sono due modi per farlo. Un modo è quello di saltare il ravanello in padella prima di cucinarlo. L'altro metodo è quello di lasciare il coperchio sulla padella quando si cucina il ravanello, per consentire al gas mostarda di evaporare durante la cottura. Tenete presente che quando cucinate i ravanelli nella pentola a pressione, non dovete aumentare la pressione. Se si aumenta la pressione, il gas mostarda non verrà rilasciato e il sapore sarà molto peggiore.

Come preparare un delizioso ravanello

1. Petto di manzo e ravanello

Ingredienti necessari: petto di manzo, ravanello bianco, zenzero, aglio, cipolla, anice stellato, cannella, pepe, scorza di mandarino, ecc.

Passaggi specifici:

1. Lavare il petto di manzo, tagliarlo a pezzi della giusta dimensione, far bollire una pentola d'acqua, immergere il petto di manzo e sbollentarlo finché il sangue non esce dal petto di manzo, quindi toglierlo e metterlo da parte.

2. Tagliare a fettine lo zenzero e l'aglio, tagliare il cipollotto in piccoli pezzi, sbucciare il ravanello bianco e tagliarlo a pezzetti.

3. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il cipollotto, lo zenzero e i grani di pepe e fate soffriggere finché non saranno profumati.

4. Aggiungere il petto di manzo e continuare a soffriggere. Aggiungere la giusta quantità di salsa di soia e olio di arachidi.

5. Versare gli ingredienti in una pentola di terracotta, aggiungere anice stellato, cannella, scorza di mandarino e altri condimenti, quindi aggiungere la giusta quantità di salsa di ostriche e zucchero di canna e versare contemporaneamente acqua bollente, l'acqua dovrebbe coprire il petto di manzo.

6. Cuocere a fuoco alto finché l'acqua non bolle, quindi abbassare la fiamma, aggiungere i cubetti di ravanello e lasciar sobbollire per 2 ore.

7. Cuocere fino a quando il ravanello non diventa morbido e il petto di manzo è cotto ma ancora gommoso.

2. Pancake di ravanello tritato

Gli ingredienti necessari per la preparazione sono: ravanello bianco, cipolla, farina, sale, cumino e pepe.

Passaggi specifici:

1. Sbucciare e grattugiare il ravanello bianco, quindi immergerlo in acqua con una piccola quantità di sale in modo che l'umidità contenuta nel ravanello grattugiato possa essere estratta il più rapidamente possibile. Quindi scolateli e metteteli da parte.

2. Aggiungere sale, olio, cipollotto tritato e altri condimenti al ravanello bianco tritato e mescolare bene.

3. Iniziare a preparare l'impasto. Impastare con acqua tiepida, dividere l'impasto in piccoli pezzi uniformi, stendere l'impasto con un mattarello e stenderlo ripetutamente per rendere la sfoglia il più sottile possibile senza romperla.

4. Avvolgere la quantità appropriata di ripieno con la pasta e sigillare bene l'apertura.

5. Accendete il fuoco per riscaldare la padella, aggiungete la giusta quantità di olio e sale, mettete l'impasto nella padella e friggetelo. Aggiungere la giusta quantità di cumino in polvere e pepe in polvere per rendere la torta di ravanello grattugiato più profumata. Friggete finché entrambi i lati non saranno dorati e poi potrete mangiarli.