Mangiare gigli aumenta il livello di zucchero nel sangue? Come cucinare il giglio fresco per rimuovere l'amarezza

Il giglio e il fiore di giglio sono parti diverse della stessa pianta. Il giglio che solitamente mangiamo per preparare zuppe e porridge è in realtà il bulbo del fiore di giglio, e il fiore di giglio è la parte floreale. Quindi mangiare gigli aumenta il livello di zucchero nel sangue nei diabetici? Come rendere il giglio fresco meno amaro?

Mangiare gigli aumenta i livelli di zucchero nel sangue?

Il componente principale del giglio è l'amido, il cui contenuto è paragonabile a quello della patata, mentre la patata cotta è un alimento a IG (indice glicemico) medio. Il giglio contiene anche polisaccaridi, proteine, pectina, alcaloidi e numerose vitamine e minerali. Alcuni studi hanno dimostrato che i polisaccaridi del giglio hanno l'effetto di abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

In generale, i gigli hanno un alto valore nutrizionale e possono essere consumati dai diabetici. Tuttavia, si raccomanda di non aggiungere zucchero durante il consumo per evitare fluttuazioni della glicemia. Mangiarli insieme ai cereali integrali aiuta a tenere sotto controllo la glicemia.

Come rimuovere l'amarezza del giglio fresco

La prima cosa da fare è pulire i gigli freschi che hai acquistato e rimuovere tutto lo sporco. È possibile lasciarli in ammollo in acqua per circa 30 minuti: l'effetto detergente sarà migliore. Quindi separare i gigli uno per uno e pulire con cura i residui di sporco.

Quando si separano i gigli, bisogna strappare la sottile membrana che riveste i petali, altrimenti avranno comunque un sapore amaro. Dopo aver strappato la pellicola, immergete i petali del giglio. Per ridurre il sapore amarognolo dell'acqua, è possibile aggiungere un po' di zucchero di canna. Se non si aggiunge zucchero di canna, aggiungere un po' di sale può avere lo stesso effetto.

Inoltre, se sui petali del giglio si notano delle parti gialle, bisogna prima tagliarle o strapparle direttamente a mano. Le parti gialle avranno generalmente un sapore amaro. Dopo averlo pulito, lasciatelo in ammollo in acqua per qualche minuto e poi potete sbollentarlo o cucinarlo per ottenere un porridge. A questo punto non c'è praticamente più amarezza. Naturalmente, se si teme il sapore amaro, durante la cottura del porridge è possibile aggiungere una quantità adeguata di zucchero di canna o di datteri rossi.

Come acquistare gigli che non siano amari

Che si tratti di giglio bagnato o secco, se non viene cotto bene, avrà un sapore amarognolo variabile. Naturalmente, il giglio fresco non è necessariamente amaro. Quando lo compriamo al supermercato, possiamo scegliere un giglio con solo una piccola testa.

Quelle con più piccole teste o un po' di rosso o completamente bianche sulla sommità del capolino, in genere sono amare. I gigli più dolci, i gigli amari, sono più pieni e hanno un colore simile alla giada bianca.