I ceci sono un buon amido per ridurre lo zucchero! 2 ottimi strumenti per perdere peso! Ceci contro riso integrale e quinoa: questi nutrienti vincono alla grande

Molte celebrità femminili, come G.E.M. e Alyssa Chia, hanno cercato di controllare il loro peso riducendo lo zucchero nella loro dieta. I nutrizionisti affermano che il cece superfood è ricco di proteine ​​e fibre alimentari e può fornire un elevato senso di sazietà. È un buon amido e un buon aiuto per ridurre lo zucchero nella vita, e ha anche l'effetto di aiutare nella perdita di peso. Per quanto riguarda i ceci, in realtà sono molto meglio del riso integrale e della quinoa, altrettanto popolari.

Il piccolo cece è stato molto popolare negli ultimi anni. È originario della Turchia e può essere trovato nella cucina mediterranea, mediorientale e indiana. È chiamato cece per la sua forma unica, che è appuntita come il becco di un'aquila. Può anche essere chiamato pisello di pollo, fagiolo egiziano, ecc. A Taiwan, è chiamato "semi di loto delle nevi".

Valore nutrizionale dei ceci

La nutrizionista Lin Licen ha affermato che molte persone spesso credono erroneamente che i "ceci" possano sostituire la soia, ma in realtà appartengono ai "cereali integrali" tra le sei principali categorie di alimenti, mentre la soia appartiene a "fagioli, pesce, uova e carne" che sono ricchi di proteine. Poiché i due hanno componenti nutrizionali diversi, appartengono a categorie diverse nella classificazione degli alimenti, quindi non possono sostituirsi a vicenda.

I ceci riducono lo zucchero in 2 modi

Tuttavia, tra molti cereali integrali, i ceci hanno un contenuto proteico fino al 19~20%. Rispetto ai due tipi seguenti (riso integrale e quinoa) che sono anche cereali non raffinati, puoi scoprire che i ceci sono ricchi di proteine ​​e fibre alimentari, e i loro tipi di aminoacidi sono ricchi e completi. Sono proteine ​​complete e sono sicuramente un buon amido e un buon aiuto per te nella tua vita di riduzione dello zucchero.

I ceci sono ricchi di vitamine e minerali

Inoltre, i ceci sono anche molto ricchi di vitamine (gruppo B) e minerali, in particolare potassio e acido folico. Il ricco potassio può metabolizzare l'eccesso di sodio e acqua nel corpo, aiutare a regolare l'acqua e stabilizzare la pressione sanguigna, ed è adatto alle persone con pressione alta. I ceci sono ricchi di gruppo B, e l'"acido folico" è migliore della quinoa. È adatto alle donne che si preparano alla gravidanza, alle donne incinte, ai bambini in crescita e agli anziani. Sebbene diciamo spesso che il riso integrale è un buon alimento integrale, se puoi consumare ampiamente altri cereali diversi, come quinoa, ceci, ecc., i nutrienti che otterrai saranno più diversi e completi.

I pazienti con patologie renali non dovrebbero consumare troppi ceci

Inoltre, un piccolo promemoria, poiché ceci e quinoa sono ricchi di ioni potassio, le persone con scarsa funzionalità renale (malattia renale allo stadio 3, 4 e 5) non riescono a metabolizzare troppo potassio, quindi devono prestare particolare attenzione all'assunzione. Va bene mangiarne una piccola quantità; oppure, quando si cucina, farli bollire in acqua per un tempo più lungo, il che può anche mantenere gli ioni potassio nell'acqua e prevenire un'eccessiva assunzione di potassio. Tuttavia, per le persone sane o per le persone con semplice pressione alta, non c'è motivo di preoccuparsi.

Confronto nutrizionale di ceci, riso integrale e quinoa

La tabella seguente confronta il contenuto nutrizionale di 100 grammi di ceci, riso integrale e quinoa rossa:

Composizione nutrizionale dei ceci rispetto al riso integrale e alla quinoa. (Foto fornita dalla nutrizionista Lin Licen)

Come scegliere e cucinare i ceci in modo intelligente

La nutrizionista Lin Licen ha affermato che nella dieta quotidiana si potrebbero aggiungere ceci al riso, in modo da assorbire più nutrienti dai pasti. I ceci che compriamo al mercato non sono altro che fagioli secchi, in scatola istantanea e altre forme. Se compri fagioli secchi, devi metterli in ammollo in una grande quantità di acqua prima di cucinarli. Puoi metterli in frigo e lasciarli in ammollo durante la notte in modo che possano assorbire completamente l'acqua e gonfiarsi. Versa l'acqua di ammollo il giorno dopo, aggiungi acqua nella pentola interna della cuociriso per coprire i fagioli e aggiungi una tazza di acqua nella pentola esterna della cuociriso. Premi il pulsante dell'interruttore e, dopo che la cuociriso si apre, scola l'acqua in eccesso nella pentola. I ceci cotti possono essere mangiati direttamente oppure puoi mescolare i ceci ammollati durante la notte nel riso e cuocerli insieme.

Che si cucini in una pentola elettrica o si bolle direttamente in acqua, si consiglia di lasciare in ammollo in frigorifero durante la notte per ridurre i tempi di cottura. Inoltre, i ceci non solo possono essere aggiunti al riso per cucinare, ma spesso vengono anche trasformati in hummus, zuppa di ceci o piatti freddi all'estero. I ceci cotti hanno un sapore morbido come le castagne e possono essere mangiati direttamente o con l'insalata. E poiché i ceci sono piuttosto resistenti alla cottura, sono anche molto adatti per essere stufati nel curry, che è molto delizioso!

Ricetta vegana di ceci

Successivamente, la nutrizionista Lin Licen condividerà con voi la ricetta di una "cucina vegetariana a base di ceci" (circa due porzioni):

Ricette vegetariane a base di ceci. (Foto fornita dalla nutrizionista Lin Licen)

Porzione:

100 grammi di ceci (fagioli secchi), mezzo peperone rosso e giallo, 80 grammi di edamame, un cucchiaino di olio d'oliva e un po' di pepe nero come condimento.

Fasi di cottura:

1. Lavare i ceci secchi, aggiungere acqua sufficiente a coprirli e metterli in ammollo in un contenitore per la conservazione degli alimenti (mettere in frigorifero per tutta la notte).

2. Dopo aver scolato l'acqua dall'ammollo notturno, metti i fagioli nella pentola interna della cuociriso, aggiungi abbastanza acqua da coprire i fagioli e una tazza d'acqua nella pentola esterna della cuociriso. Dopo aver premuto l'interruttore, attendi che la cuociriso salti fuori, quindi scola i ceci cotti e mettili da parte.

3. Lavare e tagliare a dadini i peperoni rossi e gialli; lavare e mettere da parte gli edamame freschi.

4. Prendete una padella, aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva, aggiungete prima l'edamame e un po' d'acqua, fate soffriggere fino a metà cottura, poi aggiungete i ceci e i peperoni rossi e gialli e fate soffriggere fino a cottura ultimata, aggiungete la giusta quantità di pepe nero e condimenti e servite.

I ceci sono molto adatti per preparare piatti a basso contenuto di zucchero. Puoi anche cuocere più ceci in una pentola elettrica, conservarli in frigorifero, aggiungerne un po' al curry o aggiungerne un po' alla zuppa o all'insalata. Sono tutti molto adatti per essere condivisi con tutti. Quindi, quando si segue una dieta a basso contenuto di zucchero, non significa che si debba evitare completamente l'amido. Invece, si dovrebbe scegliere un buon amido e un buon zucchero. Non sono solo ricchi di nutrienti e fibre alimentari, ma possono anche fornire energia completa.