Mangia molti cibi lavorati per prevenire la diffusione del virus, fai attenzione a non diventarne dipendente e a non ingrassare di 2 kg in 2 settimane! Dottore: mangia il cibo originale e perdi 1 kg in quindici giorni

Quando le calorie del cibo sono le stesse, passare dal cibo crudo naturale al cibo elaborato può effettivamente far mangiare alle persone 500 calorie in più ogni giorno. Perché succede questo? Non ho mai visto nessuno mangiare patate lesse più e più volte, ma non ho mai visto nessuno mangiare solo una patatina e poi smettere.

Un noto marchio di patatine ha uno slogan pubblicitario: Betcha can't eat only one, che in cinese significa "Scommetto che non puoi mangiarne solo una". Questo è il potere degli alimenti ultra-processati.

Chiariamo innanzitutto la definizione. Gli "alimenti ultra-processati" sono solitamente realizzati con più di cinque ingredienti alimentari industriali a basso costo, come zucchero, olio vegetale, sale, antiossidanti, stabilizzanti e conservanti.

Se prendi un prodotto alimentare in un minimarket, giri il retro per vedere gli ingredienti e scopri che contiene sciroppo di mais, sciroppo di zucchero invertito, maltodestrina, olio vegetale idrogenato e caseina (ingredienti che non avresti nella tua cucina), allora questo prodotto è probabilmente un alimento super-processato.

Più ne mangi, più diventa avvincente! Gli alimenti ultra-processati fanno mangiare di più le persone

Nel mio libro precedente ho fortemente consigliato di mangiare più cibi integrali e meno cibi ultra-processati, poiché questo può aiutarci a mantenere la nostra salute e il nostro peso. Tuttavia, i concetti precedenti erano per lo più derivati ​​da prove indirette, quali studi osservazionali ed esperimenti sugli animali. Fino a poco tempo fa, alcuni studiosi nutrivano gli esseri umani con cibi trasformati in modo "duro", il che ci ha permesso di comprendere ulteriormente il potere degli alimenti ultra-processati.

Gli studiosi del National Institutes of Health hanno reclutato 20 giovani e li hanno fatti vivere in laboratorio per un mese. Per metà del mese ai soggetti sono stati somministrati i pasti prototipo e per l'altra metà i cibi ultra-processati. Ogni giorno le loro stanze vengono riempite con cibo in abbondanza e anche quando non si mangia ci sono sempre degli spuntini a disposizione. Vengono incoraggiati a mangiare quando hanno fame e a fermarsi quando sono sazi, e spetta a loro decidere se mangiare di più o di meno.

Ora godiamoci le abilità degli chef dell'Institute of Health. Ecco alcuni esempi di cibi archetipici:

● Colazione: yogurt greco, frutta varia e noci.

● Pranzo: insalata di petto di pollo, condimento all'aceto di vino, mele a fette, uva.

● Cena: roast beef, broccoli, riso bianco, insalata piccola, arance.

● Spuntini: vari tipi di frutta e noci.

Questi cibi sono in realtà molto simili a quelli che mangio di solito, tranne per il fatto che ultimamente ho mangiato meno insalata. Inoltre, a casa mangiamo raramente riso bianco. Mangiamo principalmente riso integrale, patate dolci, pasta o patate. A parte questo, lo stile del cibo è abbastanza simile.

Ma cosa mangiamo esattamente quando consumiamo cibi ultra-processati? È più o meno la seguente:

● Colazione: muffin, latte e cereali per la colazione Cheerios.

● Pranzo: ravioli di manzo e pomodoro, pane tostato al parmigiano, pane tostato, cracker e bibita dietetica.

● Cena: panino con insalata di pollo, cracker, frutta in scatola e bibita dietetica.

● Spuntini: patatine, biscotti vari e arachidi.

Sebbene il contenuto del prototipo e degli alimenti ultra-processati sia molto diverso, i ricercatori hanno modificato il contenuto totale di calorie, dei tre nutrienti principali, di zucchero, sale e fibre dei due in modo che fosse lo stesso. Si tratta di un lavoro estremamente difficile ed è straordinario che la ricerca sia stata condotta con tanta perfezione. Immagino che ciò sia dovuto al fatto che agli alimenti trasformati viene aggiunta molta fibra alimentare e gli alimenti originali sono fatti con frutta ad alto contenuto di zucchero.

Qual è la differenza tra mangiare prototipi e cibi ultra-processati per quindici giorni?

I risultati hanno mostrato che, rispetto al cibo originale, i soggetti mangiavano in media 500 calorie in più al giorno quando mangiavano cibi ultra-processati. Le due linee nella figura sottostante mostrano il divario calorico tra i due gruppi. Questo modo di mangiare si è rapidamente riflesso sul peso. Chi mangiava cibo crudo ha perso 1 chilo in quindici giorni, mentre chi mangiava cibo processato ne ha guadagnato 1 chilo.

La conclusione di questo studio è molto chiara: è facile mangiare troppi cibi ultra-elaborati e le calorie in eccesso portano all'obesità.

Dopo averlo finito, ne voglio mangiare ancora! Gli alimenti ultra-processati ingannano il cervello

Inizialmente pensavo fosse una questione di volume del cibo. Forse l'insalata era grande e povera di calorie, quindi faceva sentire le persone sazie e non era facile mangiare troppo. Ma dopo aver letto in dettaglio il metodo di ricerca originale, ho scoperto di sbagliarmi. I ricercatori hanno persino preso in considerazione questo aspetto. Utilizzando un metodo magico, hanno reso la densità calorica delle due diete, ovvero le calorie contenute per grammo di cibo, molto simili, quindi il volume del cibo non può spiegare la differenza tra le due. La mia interpretazione personale è che l'intento originale della progettazione di alimenti super-processati fosse quello di invogliare le persone a mangiarli ancora e ancora.

Questi alimenti non devono competere solo con verdura, frutta, uova, carne e latte nei supermercati, ma anche con tipi simili di patatine, bibite, torte e biscotti. Nel libero mercato del capitalismo, i vincitori possono realizzare enormi profitti, mentre i cibi che non piacciono a nessuno possono solo essere relegati in posizioni poco visibili nel supermercato, rimossi dagli scaffali e persino influenzare la quota di mercato dell'azienda e il prezzo delle sue azioni.

Per questo motivo, i prodotti sviluppati nei laboratori delle aziende alimentari vengono formulati con cura dai tecnici, valutati e migliorati da innumerevoli collaudatori e, dopo essere stati immessi sul mercato, sottoposti addirittura a ripetute ricerche di mercato.

L'obiettivo è uno solo: utilizzare il processo più economico per produrre grandi quantità di alimenti super-processati, che renderanno i consumatori dipendenti e li mangeranno ancora e ancora. Gli studi hanno scoperto che questi cibi ultra-processati attivano il sistema della dopamina nel cervello, stimolando il sistema di ricompensa per produrre una risposta e rendere le persone felici. Alcuni scienziati paragonano persino i cibi trasformati all'abuso di droghe e al gioco d'azzardo.

Alcune persone mangiano molto gelato per sfogare i propri sentimenti dopo una rottura. Questo probabilmente perché questo tipo di cibo può influenzare i neurotrasmettitori nel cervello, facendo dimenticare temporaneamente alle persone il dolore della realtà. Ancora più spaventoso è il fatto che i ricercatori stimano che mangiare il cibo originale costerebbe 150 dollari alla settimana, mentre mangiare cibi ultra-processati costerebbe solo 100 dollari. Questo spiega anche perché in molti Paesi i poveri sono spesso le persone più obese.

Promemoria di 1 minuto del dott. Scott

Gli alimenti ultra-processati possono indurre le persone ad assumere inconsciamente troppe calorie e ad aumentare di un chilo ogni due settimane.

Chi vuole perdere peso dovrebbe cercare di mangiare più verdura, carne, frutta, latte, uova, radici, tuberi, cereali integrali e altri cibi primitivi.

Questo articolo è tratto dal corso "One-Minute Weight Loss Classroom 2" di Sancai Culture. La guida scientifica del dott. Scott all'aumento muscolare e alla perdita di grasso: le ultime ricerche scientifiche. X secondi per comprendere l'analisi dei grafici, sfatiamo 41 miti sulla perdita di peso! 》