Ingrasserai se mangi grassi? Una tabella per capire la differenza tra grassi buoni e grassi cattivi

Tra i tanti termini che ho imparato studiando dietoterapia, quello che mi ha colpito di più è stato "paradosso francese". Nonostante consumino grandi quantità di grassi saturi, come burro, formaggio, carne, cioccolato, ecc., i francesi hanno un'incidenza molto bassa di malattie cardiache. Ciò mi ha sorpreso perché ho sempre creduto che "il consumo di grassi faccia ingrassare e aumenti l'incidenza delle malattie cardiovascolari".

A differenza degli Stati Uniti, noti per essere il paradiso del cibo spazzatura, la Francia ha mantenuto le abitudini alimentari europee, che privilegiano ingredienti meno elaborati. Sulla base di questa premessa, la teoria francese della contraddizione non è un'ipotesi teorica, ma un fenomeno verificato nella pratica. Quindi, la nostra comprensione del grasso è stata errata fino ad ora?

Nel 1950, per aumentare il reddito degli agricoltori e dell'industria manifatturiera di trasformazione dei prodotti agricoli, il governo degli Stati Uniti promosse il "consumo di cereali" come scorciatoia per la salute. Il "grasso", che all'epoca era stato identificato come la causa dell'obesità, divenne il capro espiatorio e una campagna su larga scala per una dieta a basso contenuto di grassi iniziò in tutto il paese. Ancora oggi, nella piramide alimentare elaborata dalle agenzie governative degli Stati Uniti, i cereali, tra cui la soia, si trovano nello strato più basso e con la superficie più ampia, mentre proteine ​​e grassi si trovano in cima.

Tuttavia, dopo il 1950, quando il movimento per una dieta a basso contenuto di grassi venne attuato su larga scala, il numero di pazienti affetti da obesità, diabete e sindrome metabolica negli Stati Uniti è aumentato in modo esponenziale. Di recente, gli esperti occidentali hanno sottolineato i problemi della terapia dietetica a basso contenuto di grassi e hanno ricevuto un grande sostegno. Il punto chiave che sostengono è quello di distinguere chiaramente tra "grassi che riscaldano il corpo" e "grassi che lo guariscono", ed è fondamentale consumare grassi in proporzioni ragionevoli.

Ripensando a mia nonna, che aveva 83 anni, lei fu testimone della teoria francese della contraddizione. La maggior parte dei parenti di mia nonna ha un aspetto esotico ed è alta e, forse per questo, il loro appetito è diverso da quello degli altri. A mia nonna piace particolarmente mangiare maiale grasso. Ogni volta che cucinava il maiale, diceva: "Wow, che profumo!" Poi sceglieva il grasso bianco e morbido per mangiarlo lei stessa e mi dava le parti senza grassi. Mia nonna non ha mai avuto malattie fino all'età di 83 anni. Lo stesso vale per il nonno Milton. Controlla rigorosamente la quantità di dolci e frutta che mangia, ma nel frigorifero c'è sempre manzo, maiale, pollo, ecc., quindi può consumare quantità appropriate di carne grassa e panna.

Quindi, come si fa a distinguere i grassi buoni da quelli cattivi? Nella tabella sottostante ho presentato i grassi nel modo più semplice possibile.

*Gli acidi grassi essenziali (ad esempio Omega-3, Omega-6) non vengono prodotti dal nostro organismo, quindi devono essere assunti tramite l'alimentazione. Gli Omega-9 possono essere prodotti autonomamente.

Negli anni '70 e '80, quando la vita non era così agiata, era molto piacevole ricevere in regalo dai parenti negli Stati Uniti degli integratori alimentari completi. Oggigiorno, gli integratori alimentari prodotti in patria e all'estero si possono trovare ovunque e tutti, indipendentemente da sesso, età o condizione, assumono almeno un integratore alimentare. In particolare gli integratori di acidi grassi Omega-3, 6 e 9 che hanno riscosso molto successo ultimamente. Se gli anni '70 e '80 sono stati l'era dei multivitaminici, ora è l'era degli Omega-3. Nei supermercati si possono persino vedere prodotti etichettati "Arricchito con Omega-3".

Poiché il corpo umano non è in grado di produrre l'acido grasso essenziale Omega-3, è necessario assumerne una quantità adeguata attraverso l'alimentazione, prestando particolare attenzione al rapporto di assunzione con Omega-6. Gli acidi grassi insaturi Omega-3 possono prevenire le malattie cardiovascolari, migliorare la vista e la funzione cerebrale e sono anche molto efficaci nella prevenzione del morbo di Alzheimer. Questi sono stati resi noti al mondo attraverso un gran numero di studi ed esperimenti.

Si dice che l'uso degli Omega-3 come integratori alimentari in Occidente sia iniziato per correggere il rapporto anomalo tra Omega-3 e Omega-6. Sebbene le opinioni divergano leggermente, alcuni esperti ritengono che il rapporto ideale tra Omega-3 e Omega-6 sia 1:1 o 1:2. C'è anche chi pensa che andrebbe bene anche se fosse più alto. Ma quando si comincia a mangiare grandi quantità di cereali raffinati, zucchero e cibi lavorati, questo rapporto si inverte completamente.

Secondo le statistiche degli Stati Uniti, il rapporto di assunzione di Omega-3 e Omega-6 ha raggiunto 1:20, ovvero 1.000 volte la quantità di Omega-6 consumata dagli esseri umani negli ultimi 3.000 anni. Quando il rapporto complementare tra Omega-3 e Omega-6 viene alterato, l'Omega-6 ostacola la funzione dell'Omega-3 e finisce per causare vari problemi nell'organismo. La cosa importante da ricordare è che gli Omega-6 sono presenti nella maggior parte degli alimenti che mangiamo. Al contrario, a parte pesci come salmone e sgombro, noci e semi di lino, sono pochissimi gli alimenti che contengono grandi quantità di Omega-3, quindi bisogna essere proattivi nel consumarli.

Dopo aver iniziato a praticare la dietoterapia, ho preso l'abitudine di controllare la tabella della composizione nutrizionale quando mangiavo. Il fatto sorprendente è che tra gli alimenti sopra menzionati, fatta eccezione per alcuni, quasi tutti contengono più del doppio della quantità di Omega-6 rispetto agli Omega-3. In quest'ottica, è naturale che l'assunzione di Omega-6 sia in aumento.

Inoltre, esistono generalmente due metodi per curare le persone malate: "l'iniezione ortomolecolare" e "l'iniezione tossicomolecolare". I primi si riferiscono a componenti della stessa natura di quelli che costituiscono il corpo umano, che vengono integrati e migliorati tramite l'assunzione di "cibo" che diventa la materia prima di ossa, muscoli e vasi sanguigni, partendo dalla causa della malattia, poco alla volta. Quest'ultimo si riferisce al metodo di utilizzo di "veleno" e "farmaci" sui componenti che costituiscono la causa della malattia per ottenere un sollievo temporaneo o la sua eliminazione.

Prima di iniziare la dieta, avrei scelto al 100% la seconda opzione, ma ora ho scelto di autoguarirmi attraverso il cibo. Questo concetto non è nato in un giorno o due, ma ha avuto inizio con il coraggio di sfatare miti attraverso la pratica seria della terapia dietetica per diversi anni. Ho già più di 40 anni e, anche se capisco che la vita è fatta di cambiamenti e sfide, è davvero fastidioso. Ma come dice il proverbio romano, "In un corpo sano c'è una mente sana", il mio viaggio alla ricerca dell'equilibrio tra corpo e mente continua.

Questo articolo è tratto da "Sugar Reduction Miracle" di Chengshi Culture: prove concrete dimostrano che mangiare 20 grammi di zucchero al giorno può far perdere 12 chilogrammi in 4 settimane, e le allergie e le infiammazioni della pelle scompariranno! 》