Il tofu puzzolente può contenere vitamina B12 per prevenire la demenza? Qui si nasconde il diavolo...

Mentre passeggi per il mercato notturno, potresti sentire di tanto in tanto l'odore del tofu puzzolente. Quando alzi lo sguardo, vedrai un messaggio pubblicato dal negozio: "Il tofu puzzolente contiene vitamina B12, che può prevenire la demenza..." Mangiare tofu puzzolente ha davvero dei benefici per la salute così magici? Quali sono i benefici della vitamina B12 per il corpo umano? Ascoltiamo cosa ha da dire il farmacista Zhao Shunrong.

La demenza è una malattia degenerativa progressiva del cervello che causa la degenerazione delle cellule cerebrali, portando a un declino di altre funzioni neurologiche, con conseguente perdita di memoria e sintomi di disfunzione cognitiva che influenzano l'intelligenza, il linguaggio, il calcolo, il giudizio e la capacità di vivere. Allo stesso tempo, possono verificarsi sintomi psichiatrici come comportamento dirompente, cambiamenti di personalità, deliri o allucinazioni. La gravità di questi sintomi influenzerà la capacità di una persona di vivere la propria vita quotidiana.

La malnutrizione è collegata alla demenza

Il farmacista Zhao Shunrong, presidente della Taiwan Preventive Health Association, ha affermato che molti studi recenti hanno evidenziato una correlazione tra dieta e demenza, tra cui: malnutrizione, anomalie metaboliche, malattie del sistema nervoso centrale, farmaci e alcolismo. Per quanto riguarda lo squilibrio nutrizionale, ad esempio, anche la carenza di nutrienti come la vitamina B12 e l'acido folico può causare demenza. Tuttavia, le prove scientifiche sulla prevenzione e il miglioramento della demenza meritano ulteriori verifiche e aspettative cliniche.

Il tofu puzzolente fermentato contiene vitamina B12

La vitamina B12 è idrosolubile ed è l'unica vitamina che contiene minerali importanti. La B12 può essere sintetizzata solo da microrganismi. I microrganismi intestinali presenti nel corpo umano possono fornire una certa quantità di vitamina B12, ma l'uso di antibiotici uccide i batteri intestinali e può ridurne la fonte. Il farmacista Zhao Shunrong ricorda che gli alimenti di origine vegetale non contengono vitamina B12, quindi i vegetariani a lungo termine corrono il rischio di carenza di vitamina B12, perché la vitamina B12 si trova solo negli alimenti di origine animale e nel lievito, come uova, latte, pesce, crostacei, carne, ecc.

Dopo la fermentazione, il tofu puzzolente non è solo ricco di vitamina B12, che può aiutare a promuovere il metabolismo umano e a mantenere la salute del sistema nervoso; durante il processo di fermentazione, produce anche batteri lattici vegetali che sono benefici per la funzione gastrointestinale. Sebbene un consumo moderato faccia bene alla salute umana, il metodo di cottura è limitato alla cottura a vapore, piuttosto che alla frittura ad alta temperatura in una padella.

La carenza di vitamina B12 può causare neurite e anemia

Il farmacista Zhao Shunrong ha sottolineato che le funzioni principali della vitamina B12 includono: promozione della formazione e rigenerazione dei globuli rossi, utilizzo per curare l'anemia perniciosa, l'anemia aplastica e mantenimento del normale funzionamento del sistema nervoso; utilizzo per malattie del sistema nervoso quali neurite, nevrastenia, depressione, ecc.

In caso di carenza di vitamina B12 e acido folico, il midollo osseo produrrà globuli rossi anormalmente grandi e anche il numero dei globuli bianchi e delle piastrine sarà anomalo; ciò potrebbe causare anemia da carenza di vitamina B12 o anemia da carenza di acido folico.

Si ricorda che i vegetariani, gli anziani, coloro che usano la pillola anticoncezionale, coloro che bevono e fumano frequentemente, così come le donne incinte o coloro che hanno appena partorito, in particolare coloro che stanno deliberatamente limitando la loro dieta per perdere peso, dovrebbero prestare attenzione all'assunzione di acido folico e vitamina B12. In paesi come il Regno Unito e gli Stati Uniti vigono normative che impongono l'aggiunta di acido folico alla farina e ai cereali, ma è possibile ovviare a questo problema modificando le proprie abitudini alimentari. I vegani possono mangiare cibi con aggiunta di vitamina B12 o integratori sintetici di vitamina B12 per evitare la carenza di vitamina B12 e l'anemia perniciosa.

Mangia tofu puzzolente e mangia più verdura e frutta

Gli studi hanno confermato che i prodotti a base di soia hanno un alto valore nutrizionale. Durante il processo di fermentazione, alcune delle proteine ​​nei prodotti a base di soia si scompongono per produrre amminoacidi liberi. Il processo di produzione del tofu puzzolente deve passare attraverso frittura, brasatura e fermentazione. Se non è ben controllato, è facile che venga contaminato da altri batteri e produrrà sostanze amminiche come metilammina, putrescina, triptamina e idrogeno solforato. Mangiare troppo non fa bene alla salute.

Il farmacista Zhao Shunrong ricorda che se proprio non si riesce a rinunciare al tofu puzzolente, è consigliabile mangiare più frutta e verdura fresca dopo averlo mangiato, perché le sostanze fitochimiche contenute nel tofu puzzolente possono bloccare la formazione di nitrosammine e mantenere la salute intestinale. Studi hanno dimostrato che frutta e verdura diverse contengono sostanze fitochimiche diverse, che hanno le seguenti diverse funzioni fisiologiche:

1. Buon antiossidante.

2. Stimola l’attività degli enzimi di disintossicazione nell’organismo.

3. Rafforza il sistema immunitario.

4. Regola gli ormoni.

5. Ha effetti antibatterici e antivirali.