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Parlando di proteine La prima reazione di molte persone è Petto di pollo, bistecca, uova sode Questi alimenti di origine animale Fonte dell'immagine: soogif Ma lo sai? Quelle cose apparentemente insignificanti sul tavolo Prodotti a base di soia, noci, cereali integrali È anche un "membro invisibile" degli integratori proteici ! Concentratevi solo su pesci e carne di grandi dimensioni per integrare le proteine Il corpo potrebbe perdere molti nutrienti importanti~ Se paragoniamo il corpo umano a un'automobile, le proteine sono la materia prima per costruire motori, pneumatici, volanti, ecc. Fonte dell'immagine: Photo Network I muscoli, le cellule immunitarie, gli enzimi digestivi e perfino i capelli e le unghie sono tutti costituiti da proteine, i mattoni della vita . Le proteine svolgono un ruolo importante nella salute umana nei seguenti aspetti: 1 Fornire energia Essendo uno dei tre nutrienti principali, le proteine sono una materia prima importante per la costruzione e la riparazione delle cellule del corpo, favorendo il metabolismo corporeo e fornendo energia al corpo umano . Le proteine possono essere scomposte in aminoacidi e utilizzate per fornire energia (ogni grammo di proteine fornisce circa 4 kcal). 2 Costruire e riparare organizzazioni Le proteine sono il componente base delle cellule e dei tessuti (come muscoli, pelle, ossa, capelli, ecc.). Fonte dell'immagine: Photo Network Le proteine contribuiscono alla riparazione dei tessuti danneggiati, favorendo ad esempio la guarigione delle ferite e il recupero muscolare. 3 Enzimi e funzioni metaboliche Molti enzimi sono proteine che catalizzano le reazioni chimiche nell'organismo, favorendo la digestione, il metabolismo energetico e le funzioni cellulari. Le proteine sono coinvolte nel processo metabolico, contribuendo a scomporre il cibo e a convertirlo in energia. 4 Ormoni e segnalazione Alcuni ormoni (ad esempio l'insulina e l'ormone della crescita) sono proteine che regolano funzioni fisiologiche come i livelli di zucchero nel sangue, la crescita e lo sviluppo e la funzione riproduttiva. Fonte dell'immagine: Photo Network Le proteine sono coinvolte anche nella segnalazione tra le cellule, garantendo il funzionamento coordinato dei sistemi dell'organismo. 5 Trasporto e stoccaggio dei nutrienti Alcune proteine, come l'emoglobina, sono responsabili del trasporto di ossigeno, sostanze nutritive e prodotti di scarto metabolici . Alcune proteine, come la ferritina, immagazzinano minerali e altre sostanze importanti . 6 Supporta la funzione muscolare Le proteine presenti nei muscoli, come l'actina e la miosina, sono responsabili della contrazione e del movimento muscolare. Fonte dell'immagine: Photo Network Le proteine sono fondamentali anche per la crescita e la riparazione dei muscoli e sono particolarmente importanti per chi pratica sport e si allena. 7 Mantenere la normale funzione immunitaria Gli anticorpi sono proteine che riconoscono e neutralizzano gli agenti patogeni (come batteri e virus), proteggendo l'organismo dalle infezioni. Le proteine sono coinvolte nella produzione e nel funzionamento delle cellule immunitarie e mantengono la normale capacità immunitaria dell'organismo. Di quante proteine abbiamo bisogno ogni giorno? Per gli adulti sani, le linee guida alimentari cinesi raccomandano generalmente che l'assunzione di proteine rappresenti una quota ragionevole pari al 10-15% dell'apporto energetico giornaliero totale . Per una persona che pesa 60 kg e pratica un'attività fisica moderata, ciò equivale a circa 0,8-1 grammo per chilogrammo di peso corporeo. Fonte dell'immagine: Photo Network Gli ultimi valori di riferimento nutrizionali (DRI) della Cina raccomandano che le donne adulte consumino 55 grammi di proteine al giorno e gli uomini 65 grammi . Quando si parla di integrazione proteica, la prima reazione di molte persone sono i cibi di origine animale, come manzo, montone, petto di pollo e uova sode. Gli alimenti di origine animale sono infatti ricchi di proteine e la loro composizione in aminoacidi è la più vicina alle esigenze umane, il che li rende proteine di alta qualità. Fonte dell'immagine: Photo Network Tuttavia, non dobbiamo dimenticare un tipo di proteina: le proteine vegetali . La raccomandazione attuale è che gli adulti sani richiedano generalmente che il 30%-50% delle proteine giornaliere provengano da alimenti di alta qualità , principalmente carne, uova, latte e alimenti a base di soia ; Qui dobbiamo ricordare a tutti che la soia è ricca di proteine, con un contenuto che può raggiungere il 35%~40%, e la composizione degli aminoacidi è relativamente ragionevole, il che la rende anche una proteina di alta qualità . Fonte dell'immagine: Photo Network L'altro 50%~70% di cui abbiamo bisogno può provenire da altre proteine , principalmente cereali, fagioli e altri alimenti . I cereali contengono circa l'8% di proteine . Sebbene il contenuto proteico non sia elevato e non si tratti di proteine di alta qualità, i cereali sono il nostro alimento base e ne mangiamo in grandi quantità, quindi rappresentano comunque un'importante fonte di proteine per la nostra vita quotidiana . Le proteine animali e quelle vegetali sono come i cavalieri erranti nei drammi di arti marziali, ciascuna con le sue abilità uniche e i suoi difetti complementari. Fonte dell'immagine: Photo Network Le proteine di origine animale, come carne, uova e latte, sono proteine di alta qualità . Il loro modello di composizione aminoacidica è il più vicino a quello del corpo umano e presentano il più alto tasso di assorbimento e utilizzo da parte del corpo umano. Tuttavia, anche le proteine di origine animale presentano dei punti deboli. Ad esempio, la carne , in particolare quella di maiale, manzo e montone, solitamente ha un contenuto più elevato di grassi saturi e colesterolo . Anche le frattaglie e la carne grassa degli animali contengono più grassi saturi, colesterolo e carboidrati . Se mangi molta carne regolarmente, aumenterai il rischio di malattie croniche come alti livelli di lipidi nel sangue, colesterolo alto e obesità . Ma le proteine vegetali non presentano questi problemi. Le proteine di origine vegetale non contengono colesterolo e contengono molti meno grassi saturi . Inoltre, gli alimenti proteici di origine vegetale sono ricchi di fibre alimentari e contengono altri ingredienti vegetali sani, come gli isoflavoni di soia e gli steroli vegetali. Fonte dell'immagine: Photo Network Per questo motivo, anche le proteine vegetali svolgono un ruolo importante per la salute umana. Sebbene la composizione aminoacidica di alcune proteine vegetali non sia perfetta (ad esempio il riso è carente di lisina e la soia ha meno metionina), la combinazione dei due può compensare queste carenze. Il tasso di utilizzo degli amminoacidi con la combinazione "riso + tofu" è superiore del 50% rispetto al consumo di solo riso . Pertanto, se abbinate correttamente agli alimenti, anche le proteine vegetali possono apportare un grande valore nutrizionale all'organismo umano . Complessivamente Le proteine non sono una questione in bianco e nero Il modo intelligente di mangiare è Lasciamo che le proteine animali e quelle vegetali " facciano squadra " Ciò consentirà alla nostra dieta Più diversificato Più sano ! Dichiarazione: Il presente articolo è un articolo scientifico divulgativo didattico di natura medica. Non comporta metodi di trattamento o comportamenti medici specifici e non può sostituire le visite ospedaliere. Riferimenti [1] Edizione 2013 dei valori nutrizionali di riferimento per i residenti cinesi. [2] Yang Yuexin, Ge Keyou. Enciclopedia della scienza nutrizionale cinese (2a edizione). Casa editrice People's Medical Publishing House, 2019. [3] Ardisson Korat AV, Shea MK, Jacques PF, Sebastiani P, Wang M, Eliassen AH, Willett WC, Sun Q. Assunzione di proteine nella dieta a mezza età in relazione all'invecchiamento sano - risultati della coorte dello studio prospettico sulla salute degli infermieri. Dott. Am J Clin Nutr. Febbraio 2024;119(2):271-282. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.11.010. Epub 2024 17 gennaio. PMID: 38309825; Numero di registrazione: PMC10884611. [4] Neuenschwander, M., Stadelmaier, J., Eble, J. et al. Sostituzione di alimenti di origine animale con alimenti di origine vegetale sulla salute cardiometabolica e sulla mortalità per tutte le cause: una revisione sistematica e una meta-analisi di studi prospettici. Pubblicato da BMC Med 21, 404 (2023). https://doi.org/10.1186/s12916-023-03093-1 [5] Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Associazione tra assunzione di proteine animali e vegetali e mortalità per tutte le cause e per cause specifiche. Docente di medicina interna al JAMA. 1 ottobre 2016;176(10):1453-1463. doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182. Errata corrige in: JAMA Intern Med. 1 novembre 2016;176(11):1728. doi: 10.1001/jamainternmed.2016.6538. Numero di registrazione PMI: 27479196; Italiano: Produzione di contenuti Fonte del contenuto: Health Times "Familiari, non concentratevi solo su carne, uova e latte per integrare le proteine! Potreste mangiare troppo poco di questa proteina "tesoro" Redattore: Yang Yali Mappa: Dinastia Zhou Orientale |
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