Dopo aver mangiato un piatto cucinato in casa, le gambe della donna erano così tese che sembravano essere state "frustate"! A molte persone piace mangiarlo! Promemoria del medico →

"Ombrello rosso, palo bianco

Dopo mangiato, sdraiamoci insieme."

Questa canzoncina ricorda sempre alle persone

Mangiare funghi velenosi è molto pericoloso

Ma ciò che è inaspettato è

Mangiare funghi shiitake in modo scorretto può essere "spaventoso"

Non molto tempo fa

La signora Li di Hubei

Sono stato "frustato" dai funghi

"Frusta" di funghi shiitake

Di recente, la signora Li (pseudonimo), che vive a Xiangyang, Hubei, ha scoperto che all'improvviso erano comparse numerose strisce rosse su entrambi i lati dei suoi polpacci , come se fossero state "frustate" e le procuravano un prurito estremo, così si è recata in ospedale.

Dopo averla visitata, il medico osservò attentamente l'eruzione cutanea della signora Li e le chiese informazioni sul decorso della sua malattia e sulla sua dieta. Si scoprì che zia Li aveva mangiato una zuppa di funghi poco cotta due giorni prima di ammalarsi . Sulla base dell'eritema striato a forma di frusta e in base all'esperienza clinica, il medico le diagnosticò una "dermatite da fungo".

Cos'è la dermatite da fungo shiitake?

Attualmente si ritiene che la dermatite da fungo lentinus, nota anche come dermatite da colpo di frusta , sia una reazione di tossicità fungina causata dall'ingestione di "lentinano" presente nelle pareti cellulari dei funghi lentinus.
Caratteristiche della malattia

È comune negli adulti e raro nei bambini. Tende a manifestarsi sul tronco e sugli arti , raramente sulla testa, sul viso, sul collo, sulle mani e sui piedi e generalmente non coinvolge la pelle e le mucose.

La malattia in genere non ha un coinvolgimento sistemico, ma provoca solo danni alla pelle . Le tipiche lesioni cutanee sono caratterizzate da un eritema lineare o cordonale simile a un colpo di frusta, con piccole papule e papulovescicole sparse o raggruppate, accompagnate da vari gradi di prurito.

Perché alcune persone si ammalano dopo aver mangiato funghi shiitake, un ingrediente così comune?

****La patogenesi della dermatite da fungo shiitake non è ancora del tutto compresa. Alcuni studiosi ritengono che possa trattarsi di un piccolo numero di persone con particolari costituzioni allergiche ai polisaccaridi presenti nelle pareti cellulari dei funghi shiitake.
Il lentinano non è resistente al calore e può essere inattivato cuocendolo a 100°C per mezz'ora oppure a 135°C-150°C. Tuttavia, in alcuni soggetti predisposti, potrebbe manifestarsi una caratteristica eruzione cutanea dopo aver mangiato funghi shiitake crudi o poco cotti.

In altre parole, i funghi shiitake devono essere completamente cotti prima di essere consumati.

Se mangi funghi shiitake, ti verrà solo la dermatite da colpo di frusta?

Non solo i funghi shiitake, ma anche alcuni farmaci antitumorali (come la bleomicina e il docetaxel) possono causare dermatite da colpo di frusta.
Inoltre, i funghi ostrica, i funghi neri, i funghi enoki e i funghi shiitake appartengono tutti al phylum Basidiomycetes e alla classe Agaricus. Alcuni studiosi ipotizzano che questi alimenti possano anche causare dermatite da colpo di frusta se non vengono cotti completamente.

I medici consigliano di evitare l'esposizione prolungata al sole dopo aver mangiato funghi shiitake, soprattutto quando la luce solare è intensa. Poiché i funghi shiitake sono fotosensibili, l'esposizione prolungata alla luce solare dopo averli mangiati può causare reazioni fototossiche e provocare gravi danni alla superficie della pelle.

Cosa devo fare se soffro di "dermatite da fungo shiitake"?

Quali alimenti devono essere cotti prima di essere consumati?

Non fatevi prendere dal panico se contraete la dermatite da fungo shiitake: la dermatite da fungo shiitake è autolimitante e, se i sintomi sono lievi, si possono usare impacchi freddi per alleviare prurito e rossore;

Se i sintomi sono gravi, come un'ampia area di eritema, la comparsa di vesciche o sono accompagnati da sintomi sistemici come la febbre, è necessario consultare immediatamente un medico.

Oltre ai funghi

Questi alimenti devono essere cotti prima di essere mangiati

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1. Verdure ad alto contenuto di acido ossalico

Ad esempio, spinaci, spinaci d'acqua, sedano, amaranto, portulaca, ecc., dopo che l'acido ossalico è stato assorbito, è facile che si formi ossalato insolubile con il calcio e altre sostanze presenti nell'organismo, aumentando il rischio di calcoli.

L'acido ossalico è facilmente solubile in acqua e la maggior parte può essere eliminata sbollentandolo in acqua bollente.

2. Verdure velenose

I fagiolini crudi contengono saponine, che contengono emolisine che possono distruggere i globuli rossi e irritare la mucosa gastrointestinale.

Il contenuto di colchicina nell'emerocallide fresco è relativamente elevato. La colchicina di per sé non è tossica, ma dopo essere stata assorbita attraverso il tratto gastrointestinale e quindi ossidata, produce la tossica dicolchicina.

È meglio riscaldare i fagiolini a 100℃ per più di 10 minuti prima di mangiarli; Prima di consumare l'emerocallide fresco, è opportuno rimuovere gli stami e lasciarli in ammollo per 10-20 minuti, quindi sbollentati o cotti.

3. Carne cruda e pollame

La carne e il pollame poco cotti possono contenere batteri come la Salmonella e l'Escherichia coli, nonché parassiti come il Toxoplasma gondii e la tenia della carne, pertanto la carne deve essere cotta accuratamente prima di essere consumata.

4. Uova

Le uova crude possono trasmettere la Salmonella o la Listeria, quindi non solo non dovresti mangiarle crude, ma è anche sconsigliato mangiare uova alla coque.

Iniziare con acqua fredda e portare a ebollizione, quindi continuare a cuocere per 3-5 minuti per assicurarsi che il tuorlo sia completamente rappreso.

5. Frutti di mare

I frutti di mare devono essere cotti bene. I frutti di mare non trasformati possono contenere batteri e parassiti, che possono facilmente causare malattie trasmesse dagli alimenti dopo il consumo.

6. Fagioli

Tra questi rientrano principalmente i fagioli mungo, la soia e i prodotti derivati, che contengono emoagglutinina vegetale. Se entrano nel sangue in grandi quantità, provocano nausea e vomito e, nei casi più gravi, possono essere letali.

Si consiglia di far bollire il latte di soia per circa 15 minuti prima del consumo.