Genitori, questi 6 alimenti che pensate siano sani in realtà non sono molto nutrienti...

"Mangiarne di più fa bene alla salute!" Nella vita, i genitori scelgono sempre con cura il cibo che ritengono sano. Ma molti alimenti vengono etichettati come “salutari” ma in realtà non sono molto nutrienti. Questo articolo farà il punto sugli alimenti che i genitori considerano sani ma che in realtà non sono poi così buoni.

L'olio di riso è "nutriente e fa bene allo stomaco"

Con olio di riso si intende generalmente uno strato di sostanza fine e appiccicosa, simile a un unguento, che galleggia sulla superficie del porridge di riso dopo la cottura. Può essere inteso come un liquido denso dopo disidratazione e concentrazione.

Molte persone pensano che l'olio di riso sia molto nutriente, paragonabile alla "zuppa di ginseng", e che possa anche nutrire lo stomaco.

Anche se questa roba sembra oleosa, non è petrolio. Dal punto di vista nutrizionale, l'olio di riso contiene amido, proteine ​​idrosolubili, aminoacidi liberi, minerali, vitamine idrosolubili e altri nutrienti, e il contenuto è relativamente basso. Fornisce principalmente carboidrati e acqua.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

I nutrienti contenuti nell'olio di riso sono già presenti nel riso e non hanno nulla di speciale. Non ci sono nuovi ingredienti speciali per la salute. Non aspettatevi di integrare molto l'apporto nutrizionale bevendo olio di riso.

La zuppa di ossa, la zuppa di pollo, ecc. sono "nutrienti e toniche"

Quando sei malato, prepara una pentola di zuppa di pollo. Se vuoi integrare il calcio, bevi zuppa di ossa... I genitori dicono spesso: "Bevi più zuppa, i nutrienti sono tutti nella zuppa".

Infatti, la zuppa è composta principalmente da acqua, seguita da grassi e da una piccola quantità di proteine, vitamine, minerali e altri nutrienti. La maggior parte dei nutrienti non è ricca quanto la sostanza secca.

Prendiamo come esempio il pollo in pentola a cottura lenta e la zuppa di pollo in pentola a cottura lenta↓

Sebbene il contenuto di potassio della zuppa sia superiore a quello della carne, non è eccezionale. Se il sapore è forte e viene aggiunto molto sale, è probabile che l'apporto di sale contenuto in una ciotola di zuppa di pollo superi lo standard.

Molte persone credono che la zuppa di ossa possa integrare il calcio. Studi hanno dimostrato che anche se la zuppa di ossa viene riscaldata ad alta pressione per 2 ore, non si dissolve molto calcio al suo interno, figuriamoci se si fa semplicemente bollire la zuppa di ossa. Anche con l'aceto, il contenuto di calcio nel brodo di ossa è comunque molto basso: solo 1/21 di quello presente nel latte. Al contrario, il contenuto di grassi, purine e sodio non è basso.

Secondo il "Dietary Reference Intake of Chinese Residents", l'assunzione giornaliera di calcio raccomandata per gli adulti di età superiore ai 18 anni è di 800 mg. Se vuoi assumere abbastanza calcio bevendo brodo di ossa, devi berne almeno 80 ciotole al giorno (ciotole da 4 pollici, ciascuna contenente circa 200 grammi di brodo).

Succo "integratore di vitamina C agrodolce"

Non dimenticarti di dire ai tuoi genitori di bere meno succhi di frutta e di mangiare più frutta intera!

Il passaggio dal frutto intero al succo comporta anche dei cambiamenti nutrizionali. Dopo l'estrazione del succo si verificherà una leggera perdita di sostanze nutritive, ad esempio il contenuto di vitamina C sarà ridotto. Alcune persone hanno condotto ricerche sulla perdita di vitamina C dopo aver spremuto la frutta↓

I dati dimostrano che più è elevata l'acidità del frutto, minore è il tasso di perdita di vitamina C. Se dopo l'estrazione si elimina il residuo, si perderanno ulteriormente le fibre alimentari. Ma questi non sono i problemi più grandi. La cosa più importante è che il succo di frutta non è amico dello zucchero nel sangue.

Lo zucchero presente nella frutta fresca è presente originariamente nelle cellule e viene chiamato "zucchero endogeno". Dopo la spremitura, le pareti cellulari vengono distrutte e lo zucchero viene rilasciato all'esterno delle cellule, trasformandosi in zucchero libero. Lo zucchero libero ha un impatto notevole sulla glicemia e può facilmente aumentarla.

Quindi, non confondere bere succhi con mangiare frutta.

Il miele "cura la stitichezza e nutre la pelle"

Il miele ha molte proprietà, come quella di alleviare la stitichezza, abbellire la pelle e far perdere peso... per questo un tempo era considerato un alimento sano.

In realtà, dal punto di vista nutrizionale, il miele non ha nulla di speciale. Il 75,6% del miele è costituito da zucchero, tra cui glucosio e fruttosio, il 22% è acqua, una piccola quantità di grassi e proteine, ecc. Le calorie arrivano fino a 321 kcal/100 grammi.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Un cucchiaio di miele equivale a circa 20 grammi. Bevendolo con acqua si consumano circa 70 kcal di calorie, il che equivale quasi a mangiare una mela grande. Non è affidabile per la perdita di peso. Il miele non ha alcun effetto estetico e in alcune persone può addirittura causare sfoghi di acne.

Per quanto riguarda l'alleviamento della stitichezza, non funziona per tutti. Le persone intolleranti al fruttosio possono soffrire di diarrea osmotica perché il miele è ricco di fruttosio, creando l'illusione che il miele possa avere un effetto lassativo.

Bevi acqua zuccherata per "reintegrare ferro e sangue"

Secondo la "Tabella di composizione degli alimenti cinesi", il contenuto di ferro nello zucchero di canna è di 2,2 mg/100 g, nello zucchero di roccia è di 1,4 mg/100 g e nello zucchero bianco è di 0,6 mg/100 g. In questo confronto, il ferro contenuto nello zucchero di canna è effettivamente leggermente migliore rispetto ad altri zuccheri.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Tuttavia, il ferro presente nello zucchero di canna è ferro non eme, il cui assorbimento e utilizzo sono scarsi. Di solito, per preparare una tazza di acqua zuccherata si usa un pezzo di zucchero di canna, circa 5 grammi, e l'apporto di ferro è di circa 0,1 mg, ben lontano dal fabbisogno giornaliero di ferro di una donna adulta media, che è di 18 mg. Dal punto di vista nutrizionale, bere acqua zuccherata per integrare ferro e sangue in realtà non ha molta utilità.

Il punto è che lo zucchero di canna, come quello bianco, è uno zucchero aggiunto e dovresti cercare di ridurne l'assunzione. Bere troppo non solo provoca carie, ma aumenta anche il rischio di obesità.

La frutta conservata è "dolce e aspra, deliziosa e nutriente"

Molte persone credono che la frutta candita sia ricavata da frutta naturale, abbia un sapore agrodolce, sia deliziosa e possa apportare nutrimento, e che debba essere considerata uno spuntino sano.

In realtà non è così. La maggior parte dei prodotti a base di frutta candita contiene alti livelli di zucchero e sale; inoltre, per preservare l'aspetto e l'aroma del prodotto, potrebbero essere aggiunti coloranti e aromi.

Fonte dell'immagine: Screenshot della piattaforma di e-commerce

Sebbene ogni frutto candito sia di piccole dimensioni, la sua consistenza è molto buona. È quasi "appesantito" da zucchero e sale e le calorie non sono basse.

Fonte dell'immagine: Screenshot della piattaforma di e-commerce

Le calorie assunte mangiando 100 grammi di frutta candita nella foto sono quasi le stesse di una grande ciotola di riso. Nello stesso tempo, consumerai anche circa 60 grammi di zucchero e 2,2 grammi di sale. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano un massimo di 50 grammi di zucchero aggiunto al giorno, mentre il sale dovrebbe essere limitato a 5 grammi. È molto facile superare il limite mangiando frutta candita!

Inoltre, durante il processo di trasformazione della frutta in candita, si perdono molti nutrienti e la frutta potrebbe contenere residui di metalli pesanti, come piombo e alluminio.

Sebbene questi alimenti possano avere un certo valore nutrizionale sotto certi aspetti, non sono così "sani" come alcuni credono. Per mantenersi in salute è fondamentale seguire una dieta equilibrata e controllare l'assunzione di zucchero, sale e grassi.

Riferimenti

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 2[M]. Università di Pechino Medical Press, 2019

[2]. Zhao Zhao, Chao Hong, Ji Aiguo. Determinazione e valutazione nutrizionale del contenuto di calcio e di altri minerali nella zuppa di ossa cotta [J]. Ricerca e sviluppo alimentare (12): 126-129.

[3] Zhang Zhiping, Pan Zhaoguang. Analisi del tasso di perdita di vitamina C nel succo appena spremuto[J]. Industria chimica del Guangdong, 2017, 44(17): 80-81.

[4] PAN Linna. Cambiamenti nella vitamina C nella lavorazione del succo di kiwi francese[J]. Scienza e tecnologia dell'industria alimentare, 1993(5).

[5] Lu Daoli, Li Guowen, Chen Shulai et al. Studio sulla stabilità della vitamina C nel succo di fragola durante la lavorazione e la conservazione [J]. Ricerca e sviluppo alimentare, 2004, 25(006):121-123.

[6]Amna Ahmed, Zujaja Tul-Noor, Danielle Lee, Shamaila Bajwah, Zara Ahmed, Shanza Zafar, Maliha Syeda, Fakeha Jamil, Faizaan Qureshi, Fatima Zia, Rumsha Baig, Saniya Ahmed, Mobushra Tayyiba, Suleman Ahmad, Dan Ramdath, Rong Tsao, Steve Cui, Cyril WC Kendall, Russell J de Souza, Tauseef A Khan, John L Sievenpiper, Effetto del miele sui fattori di rischio cardiometabolico: una revisione sistematica e meta-analisi, Nutrition Reviews, Volume 81, Numero 7, luglio 2023, Pagine 758–774.

[7] Li Lanfang, Wei Mengting. Indagine e analisi della qualità dell'olio di arachidi commestibile[J]. Rivista cinese di ispezione sanitaria, 2015, 25(20): 3575-3576.

[8] Zhang Yuwei, Huang Shihan, Huang Jiayu, et al. Analisi dell'associazione tra consumo di olio di arachidi e rischio di cancro al fegato[J]. Medicina preventiva moderna, 2023, 50(24): 4453-4456+4462. DOI: 10.20043/j.cnki.MPM.202306206.

[9] Wang Fang, Song Sheng, Dai Xuan et al. Analisi della qualità e dello stato di rischio degli alimenti a base di frutta candita[J]. Industria alimentare, 2023, 44(12): 325-330.

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Pianificazione丨Fu Sijia

Redattore: Fu Sijia

Revisionato da Xu Lailinlin