Il latte con un contenuto di grassi del 6% è considerato un alimento magro?

Non è così.

I prodotti lattiero-caseari si dividono in tre categorie in base al loro contenuto di grassi: latte intero, latte parzialmente scremato e latte scremato: Latte intero: il contenuto di grassi è superiore al 3,0%, conservando tutti i componenti grassi naturalmente contenuti nel latte. In alcuni prodotti o regioni specifiche il contenuto di grassi del latte intero può essere leggermente superiore, arrivando ad esempio al 6%. Quanto più alto è il contenuto di grassi, tanto più intenso sarà l'aroma lattiginoso e il sapore. Latte parzialmente scremato: viene eliminata solo una parte della componente grassa del latte e il contenuto di grassi viene ridotto da oltre il 3,0% a una percentuale compresa tra l'1,0% e il 2,0%. Latte scremato: la maggior parte dei grassi è stata eliminata e il contenuto di grassi è stato ridotto a meno dello 0,5%. Con la diminuzione del contenuto di grassi, diminuiranno notevolmente anche l'aroma e la corposità del latte parzialmente scremato e scremato, e diminuirà notevolmente anche il contenuto di nutrienti liposolubili come vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K e carotene che accompagnano i grassi. Il latte con un contenuto di grassi del 6% non è ovviamente un alimento magro, bensì il latte intero.

Autore | Master in lavorazione e sicurezza alimentare a Doubao

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center